學習西餐由於過於單一，未來的出路還是比較狹窄的。因為國內的西餐廳大多隻是提供標準化的食品比如牛排、比如某某龍蝦。而西餐中門類其實很多，比如法、德、義大利、西班牙，各種風格都有，況且還有美式、英式等等。既是是粗淺的在職業學校學習西餐未來的發展空間也是不大的，試問，在西餐廳切墩、調醬汁、減肉這種重複性的基礎工作會很快磨滅一個年輕廚師的創造力。所以如果想要有更大的發展空間，一定要出國學習西餐、西點，以主廚獲後廚經理等職業為目標，兼顧學習後廚管理等商科，這樣才能獲取較大的發展空間。

中瑞酒店管理學院

近些年來，隨著逐步開放的經濟環境，酒店行業迅速興起，涉外酒店特別是外資酒店大量進入中國，酒店行業對人才的專業化程度要求逐漸提高。家長和學生逐漸認識到其工作環境、薪資的優越，相應的酒店管理專業也就成為了近些年來的熱門專業。但由於生源素質、區位、經濟條件等影響，許多院校的學生面臨就業難的問題。學生畢業後向空乘、高鐵乘務等行業轉行的現象比比皆是。真正符合發展需要、高層次人才緊缺的問題並沒有得到緩解。作為開辦酒店管理專業較早的北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院（簡稱中瑞酒店管理學院），透過引進世界一流管理學院的辦學、人才培養模式，探索了出一條中國應用型大學的成功之路，非常值得借鑑。

聚焦一個專業，拓展多種可能

相對於其他應用型大學動輒數十個專業來說，中瑞酒店管理學院的本科專業設定“略顯單一”，只專注於一個酒店管理專業。酒店管理行業的人才競爭非常激烈，國際上瑞士、澳洲、愛爾蘭都有該領域的名校，國內也有越來越多的民辦院校加入到競爭中來。如何把專業、口碑做好是國內院校關注的主要問題。由於只有一個專業，教育資源則非常集中，使學校更容易做專、做強。

酒店管理的學生的就業方向除了傳統的酒店行業之外，還包括大型商貿集團、奢侈品公司、國際貿易、人力資源、諮詢公司。學生在知識的學習上需要有所側重，才能順利在激烈的競爭中找到工作的機會。這樣看來不論從人才培養與市場融合的角度還是人才培養的規律來看，一個專業多個方向則是非常必要的。

中瑞酒店管理學院在酒店管理一個專業上透過加入服務質量與管理、財務法規與資產管理、奢侈品運營、傳媒與公共關係等課程，制定了運營管理、財務投融資、奢侈品管理、市場營銷、人力資源等專業方向，滿足學生進一步學習的需求。學校以負責的態度，在方向選擇上對學生設定門檻，如財務投融資芳香的學生需要在第五學期進行高數學習、奢侈品管理方向學生需透過英語口語溝通能力、形象氣質的面試。 以保證學生綜合素質能夠達到行業要求。

引進瑞士培養模式，培養學識與技能兼備的酒店管理人才

當前應用型、技術型人才的培養主要面臨的問題是，學生在完成高中學習，透過高考後，隨即進入到大學階段的應用型、技術性專業。按照傳統的培養模式，學生對行業和學科的認識不清晰，學習目的、發展目標不明確。這點對於技能型專業人才的培養尤其致命，學生沒有做好深入學習的準備，極容易造成學過就忘、畢業即轉業的情況。二是學生往往注重偏向於技能型課程，忽視了理論課程的學習，有考過即可的心態。在畢業時綜合素質無法達到用人單位的需求，或是入職一段時間後職業上升路徑受阻。

對於酒店管理專業來說，要求學生在理論學習之後迅速實踐、速提升技能熟練度，從而提升專業程度，特點是學習強度高、節奏快、實踐考核多。培養計劃、課程設定往往與其他專業有很大的區別。中瑞酒店管理學院深知這一特點，選擇採用瑞士洛桑酒店管理學院的人才培養模式，並使自身課程設定、教學安排、學分均與其一致，兩所學校互認學分、學生自由轉學，以獲得兩所學校的學位。

瑞士的酒店教育

由於瑞士幼稚的自然旅遊資源，該國酒店管理教育享譽世界。洛桑酒店管理學院是世界上歷史最悠久、專業聲譽最高的國際酒店管理人員培訓院校。每年要接受400餘名來自世界各地的學子就讀，學院培養出來的中、高階管理人才是世界上各酒店最歡迎的才俊，其酒店管理專業學位受教育部留服認可。當前全球16家大型酒店集團中，就有9家酒店集團的Quattroporte或董事長是洛桑酒店管理學院的畢業生。

兩次階梯式實習，理論實踐結合緊密

中瑞酒店管理學院的學生在入學後先從酒店基礎運營（財務基礎、營養學、旅遊學概論）和操作技能（中西餐烹飪、葡萄酒品鑑、餐飲服務等）課程入門。在這些基礎技能、理論達標之後，學生在第二年（第三學期）會進入國際酒店一線運營實習一個學期，檢驗第一年的學習成果。

在該學年的後半段和第三學年的前半段（第四、五學期），學生會回到學校完成高階技能管理的學習，包括商課課程和酒店運營課程：統計學、經濟學、商務溝通、市場營銷、人力資源管理、財務管理、廚政管理等。在第六學期中，學生將根據專業方向被安排進入酒店或企業的相應管理崗位中，開展運營實習，以獲取職場管理經驗和行業資訊，為第四年的戰略視野階段學習做準備。

最後一年的學習將從經營管理層面上升到戰略管理層面，核心課程包括戰略管理、商法等課程，一幫助學生識別競爭機會，定製企業發展戰略。最終學生的畢業考核取決於提供完善的創業計劃或完成管理諮詢專案，學生需要綜合運用四年所學的只是和理論開展調查、解決行業中的實際問題。

這種模式的優勢在於，階段性的學習由淺入深，給學生理解、提高的時間和空間。在於理論與實踐結合緊密、目標明確，學生學完就可用、會用，讓不再迷茫。三是學的細、學的深，就業必備的技能、管理運營的能力、市場認知與戰略規劃的能力都包含在四年學習的過程中。學生畢業後入職層次的切入點多，可根據自身實際情況進行選擇。

以出色的表現，服務國家級活動

得益於身處北京的區位優勢，中瑞酒店管理學院的學生每年都會參與到大大小小的國際活動中來。在2017年5月召開的“一帶一路”國際合作高峰論壇中，學院派出200餘名學生志願者攜手釣魚臺國賓館、凱賓斯基酒店、北京市警衛局一起為大會提供服務。

學院在2015年成為中國網球公開賽唯一高階商務人才培養基地，2016年中瑞將中網的賽事服務納入教學計劃中。目前，學院已成為中國網球公開賽唯一高階商務服務供應商，連續五年為中網提供專業服務。在2018年的中國網球公開賽中，學院有157名學生參與賽事服務，保證了中網國際性高階賽事的專業商務接待水平。

對於許多想投身餐飲行業來說，選擇做西餐是否有發展是大家比較關心的問題，因為許多人並不瞭解西餐廚師。因為不瞭解，所以在選擇前需要對這個職業進行一些認識，那麼西餐廚師前景是否好呢？

其實，西餐廚師是近年來十分熱門的搶手職業，在國內來說都是發展前景比較好的職業，原因有：

第一,西餐是世界上的主流食物之一，尤其是在西方國家，西餐和麵包是西方人午餐和早餐的主要食物。

第二，近年來，隨著中國經濟的騰飛，人們對西餐已經從陌生變為熟悉，並且十分喜愛這種食物。在普通的街巷之中，西餐廳已經是十分常見的店面。

第三，未來幾年，西餐廚師，其發展前景都十分廣闊，從目前中國餐飲市場的用人需求來看，未來西餐廚師的人才招聘力度仍然會加大。

從職業前景來看，按高檔化時尚化程度來看，西餐廚師則更緊俏。其實，三百六十行，行行出狀元，只要學到了真技術，

可以來內蒙呼和浩特市新東方烹飪學校

我覺得雷軍那句話說的很好

有機會就試一試

試錯的成本並不高

錯過的成本非常高

昨天《世界冠軍 義大利比薩入門課程》

教學餐品回顧

一◎Napoletana 麵糰製作

1.1 直接發酵

1.2 間接發酵

二◎Napoletana Pizza

三◎PIZZA IN PALA

四◎麵包

4.1 BAGUETTE 巴各塔義大利法棍

4.2 CIABATTA 夏巴塔拖鞋面包

4.3 FOCACCIA 佛卡夏

西餐是未來幾年非常有前景的一個行業，現在的人生活水平越來越高，對生活品質的要求也越來越高，加上自己的興趣愛好，我自己也開始選擇在昆明歐米奇學習西餐。本來我是報名學西點的，結果來了後，發現這裡真心很棒，西點老師很專業，西餐和咖啡的作品天天香得我耐不住，就又報名了咖啡課程和咖啡課程，如果樓主在雲南的話，強烈推薦來了解一下。

這裡畢業後有創就業幫扶的，可以推薦 就業，也可以幫扶創業，機制非常完善。

好找工作的，西餐已被國內化，隨著人們的生活水平提高，大家都能接受西餐這個浪漫的飲食文化，好不好找工作，關鍵是自身的西餐技能強不強，技術好了都是搶著要的，如果感覺自己的技術不過關，你可以去天津新東方烹飪學校，正好那裡推薦工作的，兩全其美。

西餐包括：冷廚，熱廚和餅房。可以學冷廚和餅房做起，再慢慢向熱廚發展。

冷廚和餅房東西比較細膩，現在很多人都喜歡自己在家裡做裡沙拉和壽司這些都算是冷廚。而甜品就是餅房做了，要進廚房先可以在這兩個裡面選，如果選冷廚還是需要接觸一些熱廚的知識，因為一般熱廚和冷廚是在一起的。

冷廚包括：沙拉，刺身，壽司，雞尾酒會小吃，水果等。

熱廚包括：所有的扒類，熱菜的汁,零點和自助餐等。

餅房包括：蛋糕，麵包，曲奇等。

學習西餐的話，一定要選擇專業的西餐學校，只有去好的學校，才能學習到更全面的技術，現在不少的人都是在學校裡學習的西餐，因為專業的學校，有很多老師，能負責任的教到你技術，而且我們學校都是一對一的教你。

我們學校開展了專業的西餐課程，可以來了解一下哈

好找工作呀。現在西餐師國內的缺口比較大，建議選擇全國連鎖的品牌院校學習，這樣的院校不會亂收費，教學質量也有保障。而且全國都有，也方便就近實地考察。比如歐米奇學校

學習西餐剛開始從學徒開始做，一步一步慢慢來，然後就是看你選擇做沙拉間、冷盤、熱菜、還是烘培。因為有多個發展空間，其次看你更熱衷於做哪一方面，因為興趣愛好會讓你學習起來更容易入手成長也快。至於你說找工作的方面，因為現在只要你的手藝過硬，找工作不是什麼難事。最主要的是你的學習成長成果是否能夠滿足需要才是重點。

現在西餐越來越受歡迎，西餐廳也越來越多了，平時約會什麼的也開始約到西餐廳啦咖啡廳啦，需求量還是很大的，如果你想從事這個行業的話建議找一個機構學習一下，如果只是自己吃的話完全可以網上跟著學。我是在歐米奇這邊學的，你最好都實地考察下，學起來的話感覺練多了還是很容易學的。一定要對比，多實地考察下再決定去哪裡。