我窮，所以吃川菜，雖然不喜歡，但是沒有辦法，不要拿辣椒和火鍋跟美食比，沒有意義，中國沒有了魯菜，大家就一起吃燒烤吧

魯菜和川菜，你覺得哪個最好吃？這個很難加以比較、

魯菜和川菜一定都是吃貨們的最愛。

川菜、魯菜與淮揚菜、粵菜並稱中國頂尖的四大菜系，可見二者的地位。

魯菜和川菜都是中國菜系中的典型代表

川菜以善用麻辣著稱，特點講究的是“三香三椒三料，七滋八味九雜”，素有“吃在中國，味在四川”的美譽。

魯菜的特點是以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮為主，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。

川菜的代表菜有： 水煮魚、 回鍋肉、 魚香肉絲、 口水雞、 麻婆豆腐、 宮保雞丁、水煮肉片、酸菜魚、辣子雞、毛血旺等。

滷菜的代表菜有：糖醋鯉魚、芙蓉雞片、九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、一品豆腐、油爆雙脆、烏魚蛋湯等。

中國地大物博，地域遼闊、在飲食方面隨便哪個地方都有自己豐富獨特的飲食特色。

世界有三大菜系，為中國菜系，法國菜系和土耳其菜系。中國菜系包括中國，北韓等一些東南亞國家；法國菜系包括歐洲，美洲，大洋洲等一些國家；土耳其菜系包括中亞，西亞，南亞和非洲一些國家 。

而中國又有八大菜系，分別為魯菜，川菜，浙菜，蘇菜，閩菜，徽菜，粵菜以及湘菜。其中不同的菜系，其製作工藝也各不相同。

魯菜和川菜同列中國八大菜系之一（也為四大菜系之一)，也是各有各的特色。

我們先說說魯菜，魯菜起源於山東齊魯地區，從古至今，也有幾千年的歷史了，魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。它以鮮香為主，突出原味。我們平時吃的糖醋鯉魚就是魯菜的代表菜之一。

而川菜起源於川蜀地區，以“好辛香”“尚滋味”為其特點。其取材廣泛，調味多變，菜式多樣。川菜一般以麻辣為主。主要代表菜有麻婆豆腐，回鍋肉，辣子雞丁，魚香肉絲等。

一般來說感覺吃川菜的人比較多，街邊的川菜館一般也比魯菜館多，主要是魯菜走的是高階路線，而川菜走的是群眾路線。所以吃川菜的人要比魯菜的而且川菜口味獨特，麻辣鮮香，回味無窮。

單以個人來說，比較喜歡吃川菜。

正式場合的招待肯定是魯菜比川菜上檔次，魯菜選材考究做工精細，多用於政府和商務招待，川菜也有江湖菜之說，不拘一格，作風豪放很得年輕人喜歡，多見於市井小市，至於哪個好吃那就仁者見仁，智者見智罷了

我是山東人，喜歡魯菜，川菜太辣太油了。結婚旅行去的成都點了一盤西紅柿炒雞蛋，本來是一道非常清淡的菜，可上面卻漂了一層油，感覺吃不了。魯菜的刀工非常講究，烹飪方法也非常多。環境不同，人們的口味自然也不同。唉！這個時間回答這樣的問題肚子都抗議了。想想週日剛吃的糖醋魚，外酥裡嫩，酸甜適口，我也只能使勁的咽口水睡覺了。

一方水土養育一方人，作為一名四川人我當然是覺得川菜更好吃。

川菜作為中國經典的四大菜系之一，就口味而言，不僅僅只有麻辣味，其實川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味，其中的經典菜有川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨等等，下面小編就為你們介紹十大經典川菜；

1、魚香肉絲

魚香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬於川菜。雖被叫做魚香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字裡帶有魚是因為在川菜中魚香是一種味型。魚香肉絲選料精細，肉絲的質地滑嫩，兼備鹹甜酸辣的口味，是一道味道鮮美的下飯菜。

2、宮保雞丁

顧名思義，這道菜的主料是雞胸肉，而它的輔料是花生、黃瓜等。它的起源是醬爆雞丁，醬爆雞丁是一道魯菜，由清朝官員丁寶楨改良成川菜菜系，是北京宮廷菜。入口鮮辣但不猛烈，鮮嫩的雞肉與爽脆的花生碰撞著味蕾，使人久久不能忘懷。

3、水煮魚

水煮魚也被稱為江水煮江魚、水煮魚片，也是一道十分著名的川菜。由新鮮草魚、豆芽、辣椒作為食材。草魚的營養很豐富，利於我們自身的血液迴圈，經常食用還具有抗疲勞、養顏的功效。菜品中的辣椒紅亮養眼，口感麻而辣，令人食慾大增。

4、水煮肉片

起源於四川自貢，屬於家常菜，肉直接用水煮熟因而叫水煮肉片。水煮肉片用的是豬裡脊肉，肉片與蛋清和澱粉攪拌均勻後下鍋，肉質較嫩好消化，且容易入味。水煮肉片在製作中並不會長時間用高溫油炸，很大程度上避免了致癌物的產生。

5、夫妻肺片

通常將牛肉、牛雜作為主料，先滷製，然後切成片，再用制好的紅油澆在切片上，紅油是用辣椒油等佐料製成，色澤紅潤好看，麻辣爽口，好吃又便宜，深受人們喜愛。

6、辣子雞丁

辣子雞丁是一道具有江湖氣息的菜，與宮保雞丁不同的是，辣子雞丁的麻辣味要更重，但回味一下略帶一點甜味。而且辣子雞丁中的幹辣椒不是主食材但卻比主食材更為重要，另外，使用的泡紅辣椒也是川菜所特有的佐料。

7、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是川菜中一種傳統的名菜品。麻婆豆腐最大的特點主要在於它的麻和辣，其中麻的口感是花椒帶來的，辣的口感來自於辣椒，尤其突出了川菜麻辣的特點，如今已經登上了國際的舞臺，成為世界聞名的一道菜。

8、回鍋肉

提到川菜，很多人一下子想到的就是這一道菜了，可見其在川菜中的重要位置。在食材的選擇上，用到的肉是多為帶皮五花肉，用青椒、蒜苗等輔料調味，顏色好看，容易下飯。

9、東坡肘子

相傳東坡肘子是因為得到了蘇軾的推廣和喜愛而被大家所知曉，是四川當地經典的地方性很有名的菜品之一，有養顏的作用。經過長時間的燉煮，皮鬆軟可口，入口即化，肉質細嫩有嚼勁，香氣撲鼻。

10、東坡肉

和東坡肘子一樣，相傳東坡肉也是蘇東坡很喜愛的菜品，經過他的不斷改良，最終以東坡命名。東坡肉選擇都是肥瘦相間的豬肉，成品紅潤透亮，顏色好看，口味鹹甜。

首先得知道川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

麻辣水煮魚

魚香肉絲

回鍋肉

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統八大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。 2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。

蔥燒海參

木須肉

透過對比，相對於川菜和魯菜。川菜偏重口味，魯菜偏清淡。本人住在江西宜春，這邊的菜都屬於偏辣。湖南口味。所以更喜歡川菜，但也可以接受魯菜！

這個得看個人和地域了，首先這兩個省份和周邊肯定喜歡當地美食居多。我作為外省人，果斷選擇川菜~

川菜是中國特色傳統的四大菜系之一，中華料理集大成者。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。成都被予“世界美食之都”的榮譽稱號。特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉和東坡肉、口水雞、香辣蝦、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等等，這些我經常吃能脫口而出哈哈。

魯菜發源地為山東淄博，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史悠久、技法豐富、難度高、最見功力的菜系。

經典菜品有一品豆腐、黃燜雞塊、糖醋鯉魚、油燜大蝦清湯銀耳、木須肉、糖醋里脊、紅燒大蝦等，這幾道我比較喜歡。

除了在山東，其它地方真的很難吃到魯菜，甚至不太知道魯菜有什麼特點，說明魯菜普及率不高，這也阻礙了魯菜的推廣發展。川菜卻遍佈全世界，川菜並不是一般人理解的麻辣二味，其實70%左右的川菜都並不帶麻辣味，川菜有二十多種味型，正是其豐富的內涵和獨到的口味使川菜受到更普遍的歡迎，經久不衰。

川菜把簡單的食材做的“不簡單”，更見功夫！

川菜的菜譜大多以極其普通的食材主打，卻做的食色味俱佳，而且想模仿都很難，舉三例:

第一例是常見的豬肉炒的“回鍋肉”——這些年我出川到其它省份餐館也常見到這道，但端上來一吃滿不是那麼回事，成了“炒肥肉片”......原因是打著川菜的牌子卻未掌握人家的真傳。這道菜關鍵在五花肉煮後切成肉片，但下鍋時熱油煎成乾焦狀，這樣才會吃出肥而不膩的味道。

第二例是最家常的“麻婆豆腐”——在外地館子吃起來不是鹹了就辣了。原因就在於這道菜在烹飪過程中要勾三次芡。如此才會鮮香可口。

第三例是再普通不過的“開水白菜”——這道菜看似簡單吃起來卻是“吃雞不見雞，吃鴨不見鴨”稱的上是“大道至簡”之作。其背後的製作功夫使一般廚師望而卻步...可在國宴上則使得來賓們讚不絕口，價格也堪比海鮮......

所以說，把高價食材做成高檔菜品那不叫本事，而將老百姓飯桌的大眾菜做成了奢侈品，這才叫真功夫！正如老子云:“道可道，非常道；名可名，非常名”......