主料 排骨500g 春筍750g 輔料 熟菜籽油約100g 大蔥半棵 老薑一大塊 大蒜兩瓣 花椒十餘粒 自制紅油豆瓣半勺 郫縣豆瓣半勺 老抽適量 生抽適量 陳醋適量 白糖少許 香葉兩片 八角一個 鹽適量 小蔥一棵 雞精適量 料酒一小勺 高湯一大勺（清水） 筍子燒排骨的做法步驟 1. space 點選檢視大圖 新鮮春筍，剝殼洗淨。 2. space 點選檢視大圖 排骨在菜市場買的時候就剁好了，用涼水浸泡至少半小時後擠去水分瀝乾備用。 3. space 點選檢視大圖 準備大蔥、老薑、大蒜，筍子切滾刀塊。 4. space 點選檢視大圖 鍋中燒水，水開後放切好的春筍焯兩分鐘後關火，濾起來後用涼水漂起來。 5. space 點選檢視大圖 蔥切片，大蔥切段，蒜不用切。 6. space 點選檢視大圖 熱鍋涼油，下蔥薑蒜和花椒爆香鍋。 7. space 點選檢視大圖 下排骨翻炒，煸開水氣。 8. space 點選檢視大圖 水氣煸幹後，加適量料酒，再次煸幹後，把排骨鏟到一邊，加入自制紅油豆瓣和郫縣豆瓣。 9. space 點選檢視大圖 煸炒出紅油後，加入適量老抽和生抽，翻炒均勻。 10. space 點選檢視大圖 加入一大勺高湯（沒有可用清水代替），放入八角和香葉，白糖和陳醋，再加一點鹽調味，大火燒開，再小火燒約四十分鐘。 11. space 點選檢視大圖 加入焯好的春筍，開大火收汁，第二次調味。 12. space 點選檢視大圖 小蔥切花。 13. space 點選檢視大圖 汁兒收差不多了就可以關火了，加適量雞精和勻，灑蔥花，大功告成。

依.豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝乾水分 貳.將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻 三.把排骨放入醃製入味 四.醃好的排骨放入熱鍋中 5.中火蓋蓋燉至貳0分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠 陸.放入竹筍段略燒即可出