這個比較好回答，就是味道好口味重的菜，最下飯，因為相對菜在鹹度高，味道又極致的情況下，當然米飯也就吃的多了！

這個問題我覺得我的答案會代表百分之九十的北方人，那就是豬肉粉條燉白菜，俗話說得好百菜不如白菜，百肉不如豬肉，菜中之王和肉中之王強強聯合。如果把這道菜放到八大菜系裡，那就是一個隱藏於武林當中的覺頂高手，雖然全是由最平凡的食材組成，但是他的美味可以pk掉很多的菜，最主要的是他的大眾化，平民化，深受老百姓的喜愛，在北方農村辦喜事的時候，這道菜是結婚頭一天竄忙的朋友們必吃的一道菜，它的味道甚至可以超過第二天的主席的菜，老百姓甚至給他起了一個最平凡，但也最驕傲的名字，燉大菜！

說完了這道伴米飯吃最強大的北方菜，燉大菜之後，再說說來自於南方的伴飯菜，魚香肉絲，他起源於四川，有的人說是湖南，我估計這道伴飯家常菜應該是家庭聚會，飯店就餐，點單率最高的了，可以炒成辣和不辣兩種口味，深得孩子們的喜歡，嫩滑的肉絲，配上青椒絲 紅椒絲 筍絲 木耳 可以說是色香味俱全，這道菜已經流傳到了我們的全國各地，又被每個地區的大廚門炒成各種適合於本地區人民的口味，他的影響力，可以說深入人心，到了飯店不看選單第一句話就是魚香肉絲，所以南方伴米飯的菜，這道菜必須是老大

什麼菜下飯，我代表客家人回答這個問題：辣椒炒肉，贛南小炒魚，醃菜扣肉，粉蒸魚，黃豆溜東坡，雪裡紅炒辣椒，太多太多。

用到的食材：

土豆，茄子，尖椒，雲豆，西紅柿，玉米，五花肉，豬肉罐頭，大頭菜。

具體的做法：

1：首先取新鮮的土豆150g，去皮洗乾淨後切成滾刀塊，用清水寖泡備用。

2：取新鮮的茄子150g，洗乾淨後用手

撕成條塊備用。

3：取新鮮的雲豆150g，用清水洗乾淨，撕去其外筋，掰成段備用。

4：取新鮮的嫩玉米150g，切成條塊備用。

5：取新鮮的尖椒100g，用清水洗乾淨後切成塊備用。

6：取新鮮的五花肉100g，用清水洗乾淨後切成塊備用。

7：取新鮮的大頭菜100g，用清水洗乾淨後撕成塊備用。

8：起火燒油，待油溫四成熱時，放入土豆塊過油。炸至土豆塊熟後撈出來備用。

9：再次起火燒油，放入雲豆過油。炸至其熟後撈出來備用。

10：起火燒水，待水開後依次把尖椒，玉米，茄子燙一下水。然後倒出來備用。

11：起火燒油，蔥花，薑片，大料爆香，放入切成的五花肉煸炒。加入料酒少許，一品鮮醬油少許煸炒。炒至其八成熟時，放入燙好的原料和炸好的原料。加入適量的高湯，加入少許的清蒸豬肉罐頭，鹽5g，雞粉3g，雞汁5g，白糖3g，胡椒粉1g，一品鮮醬油5g。大火燒開，轉小火慢燉。當燉至原料完全入味後，大火收汁，淋入少許的香菜，放入少許的香菜段既可出鍋裝盤。

我們老家最具有代表性的就是大燴菜豬肉燉粉條，和東北的酸菜豬肉燉粉條有異曲同工之妙。

我家經常做的豬肉燉粉條配菜有白菜，蘿蔔，油豆腐，酥肉，黃豆芽，粉條，蔥薑蒜也必不可少，還少不了十三香。總之就是你喜歡什麼菜都可以往裡配。

具體做法就是:買老豆腐切成三釐米見方的塊，下鍋過油成油豆腐，或者買成品，不過自己做的更香一些。

豬瘦肉切長條，掛雞蛋麵糊也過油炸，同時用熱水先把粉條泡軟備用。

蔥薑蒜熱鍋涼油爆香，放入白菜，蘿蔔先煸炒一下，加熱水煮，過一會加入黃豆芽粉條轉中火燜煮，再加入酥肉，油豆腐一起煮，最後加十三香，鹽，雞精調味，還少不了的一樣就是加入少許芝麻油提味。讓整個菜的香味更加濃郁！

番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。而且非常的下飯，尤其是湯汁，澆在米飯上，那滋味絕了。

當然，除了番茄炒蛋之外，還有很多下飯的家常菜，今天就跟大家分享一下。

虎皮尖椒。

虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，屬於川菜，以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材製作而成，外脆內軟，辣味十足。香辣的菜非常的下飯，這點大家都知道吧，這道菜非常的簡單易學，所以是很多人喜歡的下飯菜。

宮保雞丁。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，簡直就是下飯神器。

外賣的出現讓我們的生活變得很便捷，但是外賣不宜長吃。我整理了幾個家常下飯菜的做法，每道既營養又簡單。不需要很長的時間去做，省時省事。適合平時忙到沒時間做飯的朋友，比番茄炒蛋美味更容易下飯菜。

酸辣土豆絲

先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋裡放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

乾煸豆角

準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

醋溜白菜

大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

小炒臘肉

臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨，把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

辣炒花蛤

準備文蛤500克、細香蔥1根、紅尖椒2個、尖椒3個花生油2湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、姜1大塊、香油2滴、水澱粉2湯匙、黃酒1湯匙。將新鮮花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，再用水洗淨。尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段。鍋內燒油，油溫後加薑絲、辣椒炒香，放入花蛤。調入醬油和黃酒後加蓋稍燜。至殼開時調入水澱粉炒勻，加入香蔥斷生，美味的辣炒花蛤出鍋。

我比較喜歡做酸辣土豆絲，酸辣爽口非常下飯。

酸辣土豆絲的家常做法介紹

1.青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用；

2.幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末；

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香；

4.放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生；

5.放入青紅椒絲炒勻；

6.放入鹽半勺、雞精半勺、醋1勺翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲很多人都喜歡吃，酸辣土豆絲的做法簡單，準備土豆，青椒，紅椒等食材，青紅椒切絲，土豆切絲，油鍋中放蒜末，花椒等炒香，放土豆絲大火爆炒至斷生，放青紅椒絲炒勻，放鹽和醋調味出鍋即可。

如果給你一碗大米飯，只能配一個菜，你選擇什麼菜？我猜百分之五十以上的人都會選擇番茄炒蛋，番茄炒蛋作為一道國民快手菜，基本難度為0，酸甜的滋味的確下飯。但是還有不少美食，像番茄炒蛋一樣又簡單又下飯的，今天就來給大家推薦幾道0基礎也能做的很美味的下飯菜。

青椒肉絲

原料：豬肉100g青椒200g甜麵醬5g姜5g澱粉3g鹽2g水10ml雞精適量

豬肉洗淨切肉絲加少鹽，澱粉，薑絲，少量水抓勻青椒切絲油鍋加肉絲炒散加入甜麵醬炒勻加入青椒，炒熟加鹽雞精調味

麻婆豆腐

原料：豆腐一斤，豬肉一塊，豆瓣醬，花椒粉、胡椒粉、火鍋底料、薑末、蒜末

將豆腐放入鹽水中浸泡一會，撈出切成1釐米見方的小方塊豬肉切成肉末，備用鍋內放油，小火微熱的時候放入薑末蒜末炒香繼續放入豆瓣醬炒出紅油，加一小塊火鍋底料炒化放入肉末加少許花椒粉、胡椒粉翻炒至上色變熟，加入一碗開水、倒入豆腐塊，留意鍋裡水要和豆腐塊齊平，中火煮五分鐘入味加上一些澱粉勾芡，大火收汁擺盤盛出，撒上蔥花即可

魚香肉絲

原料：豬肉、木耳、胡蘿蔔

將豬肉、木耳、胡蘿蔔洗淨切成絲，紅辣椒切成末豬肉絲放入鹽、料酒、澱粉、水用手抓勻醃製一會碗內加入薑末、蔥末、蒜末、鹽、白糖、醋、醬油、澱粉，調成魚香肉絲待用；鍋內放油燒熱，加入肉絲炒至表面變白。加入胡蘿蔔絲和木耳絲，炒至胡蘿蔔變軟，加入醬汁翻炒均勻。撒上蔥花拌勻即可盛出食用。

大家覺得番茄炒蛋比較下飯，應該是喜歡番茄汁的酸味吧！特別是在在炎炎夏日，吃一口酸的特別開胃！我個人覺得還有一道菜也比較下飯，就是酸豆角肉沫！

酸豆角肉末是四川省傳統的美食，屬於川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等製作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌麵，夾燒餅吃都特香。它跟番茄炒蛋不同之處，就是炒出來沒多少湯汁。對一些不怎麼喜歡吃菜帶湯的人來說，是一道不錯的家常菜！！特別是酸豆角炒熟了還有些脆，吃起來特別爽！！

最最厲害的是它用料平價不復雜，基本家家戶戶都可以做！家裡有厲害的主婦們肯定有幾口泡菜用的罈子！這樣就連主料都省去一大半了，不用去外面買了！只要材料備足，我相信大多數人都會做這道菜！！