方法/步驟

花生米。有很多人喜歡吃帶殼的，也有人偏愛剝好的，各有所好，總之這也是一道非常容易準備的家常的下酒菜，三兩好友一盤花生米幾瓶啤酒足矣。

茴香豆。孔乙己裡面寫的那樣，來一碗清酒，再來一把茴香豆，一邊剝一邊吃一邊喝，順帶的聊聊天，你會發現時間特別好過，日子特別輕鬆。

鰻魚乾。可以做成鰻魚乾凍，也可以鰻魚乾炒白菜，等等鰻魚乾特別適合喝酒的時候吃，因為其獨有的嚼勁，越嚼越香，讓人捨不得下嚥，而白菜可以吸收鰻魚的味道，使青菜有了魚的味道，結合起來產生一種特別的味道深深吸引你的味蕾。

韭黃炒蛋。這道菜非常的簡單易學，喝酒的時候除了一些冷盤如花生米之類的，這道菜可以讓你一下子吃得胃裡面暖暖的。

滷味。到一些滷味店或者一些專門做滷味的連鎖店買幾根鴨脖、鴨爪、雞爪或者一些雞鴨內臟，叫老闆剁碎了，只需要裝在一個袋子裡帶回住所，開上一兩瓶啤酒邊吃邊喝，不失為一個人獨處的美事。

糖醋魚。糖醋都是很容易喚醒被酒精麻痺的味蕾的，甜和酸中和了酒精的一絲苦味，讓酒更易入口，感受到濃濃的糖醋味。

清蒸鹹魚。喝酒的時候因為味蕾被酒精麻痺了，所以需要很多重口味的菜品來刺激味蕾，鹹魚就是一個不錯的選擇特別是黃花魚，清蒸後魚肉特別有嚼勁，咀嚼一小陣子後會感覺非常濃厚的魚香和甜味。

袋裝海鮮乾貨。如魷魚乾、墨魚乾、鰻魚乾等海產品的袋狀包裝的開袋即食的乾貨，這些乾貨食用起來非常方便，而且易清理，吃完只需把包裝袋扔到垃圾桶即可。

自己喝酒還要啥菜啊，俗話說：一個人不喝酒，兩個人不打牌，三個人不搞物件，非得想一個人獨飲，是要靜靜嗎，還要想宿醉啊，有人就喜歡自己獨酌，到底什麼下酒菜最適合一個人獨飲呢？六道頂級下酒菜，全都吃過才是酒鬼。

首選最便利的花生米，麻辣花生米油炸花生米，水煮花生米，鹽焗花生米，這個沒有意見吧，我覺得啥花生米都不如這個鹽焗花生米好吃還下酒。

袋裝的小魚乾，其實不論那種魚都可以啊，以前去農村老太爺就愛吃幹明太魚蘸辣醬，現在超市有很多真空小包裝的魚乾或是罐頭，最適合喝啤酒。

東北蘸醬菜不算下酒菜，只有小鹹菜可以下酒，這裡不算什麼硬菜，反正都是下酒菜。一個人最適合吃小菜，尤其是錦州小菜，非常好吃的地方美食。

要是在瀋陽必須有雞架，瀋陽人特別喜歡雞架，獨特的鮮味和容易上味。很多人一碗麵條一個雞架一碟香菜根就能喝十瓶啤酒，雞架很多做法，炭烤的、五香的、燻醬的、鐵板的、椒鹽的、油炸的、涼拌的，總有一款適合你。

東北以及瀋陽人喝酒的時候特別喜歡熟食和香腸，豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬心、豬臉、口條、豬肚，醬牛肉、紅腸、燒雞、燻雞，這些是東北頂級的下酒菜！

自己切點熟食，來兩盅小燒酒，保準生活水平比起四楞還要楞。

我自己獨酌的時候，弄幾個簡單的小菜，比如，花生米，酸奶拌西紅柿黃瓜，爽口木耳，涼拌苦菊，溫拌全貝，蔥花炒蛋，切盤醬牛肉，拌個西紅柿，或者拍個黃瓜，放點油鹽拌一拌，清蒸一條魚，都是比較簡單的快手菜

愛獨酌的人少。愛獨酌的大多好靜，我就挺愛獨酌，讓自己心靜意閒，別是人生一番情調。那種叢集眾飲，划拳行令，赤面頸粗，袒胸露背，讓人望之煩透。或文質奸詐，光鮮畜為。叫人唯恐避之不遠。即是情調意境之飲，下酒萊一般清爽少精，隨意又隨心，花生米，拌藕，拌黃瓜，燉豆腐，松花蛋，這類萊餚我比較喜歡，不知愛獨酌的朋友喜歡嗎？

有時候，朕，也喜一個擺上花毛一體，小柴燒雞，醬牛肉，五香豆腐乾，黃瓜蒜蓉變蛋，醬香老窖一瓶

冰啤兩紮，上網搜幾部中外喜劇片，邊喝邊看，，，美事一件。

老生常談的下酒小靈魂就是：花生、毛豆、醬牛肉、涼拌黃瓜了。適合一個人獨飲的還有一個，大家可能都忘了，就是石花菜，下一個就是涼拌銀耳了，其實涼拌的荷藕片配上焯水後的菠菜也是相當有靈魂的。

涼拌石花菜

石花菜，也有人叫龍鬚菜，其實更像龍的犄角或者梅花鹿的犄角，是生長在珊瑚上的海產品，屬於海藻。口感相當嘎嘣脆，下酒來說，非常合適，尤其適合白酒。

老王不知道其他地區吃不吃這個東西，在遠離海洋的蘇魯豫皖地區，這個東西是過年時節餐桌上家家戶戶的標配。

涼拌它的方法非常簡單，和涼拌黃瓜一樣，溫水泡發，要泡一兩個銷售，撈出後瀝乾水分，可以搭配焯水後的香芹段，蒜末、薑末、生抽、香醋、雞精加點芝麻油拌勻即可。一口下去嘎嘣脆。

這個涼拌菜在涼拌菜攤上也非常常見，而菜攤上的猶豫時間擱置太久，浸潤過度，吃的不太脆爽，自己做的話，非常脆爽，搭配小白酒喝起來，一點不比花生米差。

而且石花菜特別適合三高人群，它有降血脂和涼血以及降火降燥的功效。油炸花生會讓人體上火，石花菜的脆爽口感其實可完畢替代它。大家可以嘗試一下石花菜，非常不錯。

涼拌銀耳

黑木耳營養極其豐富，素中之葷，涼拌它也不錯。但總歸一盤子太黑，用皮蛋和木耳點綴還可以。銀耳也不差，但吃的不多，但銀耳顏值高，清脆的程度也比木耳好。搭配小酒相當勁爽，也很有意境，一看就很有品味，陽春大白雪，搭配小酒，就不是蓬蒿人！

涼拌菜系的配料都差不了多少，八九不離十，甜酸味道的透露著少許甜蜜的涼拌銀耳更爽口，大家可以嘗試下，搭配小酒簡直爽呆了！

涼拌荷藕片

藕，一定選擇塘藕，不要選擇旱地藕。這道涼拌菜，甜酸口味的更好吃，搭配小酒一定絕配！如果搭配點焯水後的菠菜，簡直爽呆了！其實是老王下酒的首選菜，遠遠超越以上兩種菜，甚至超越開頭老王說的花生米等下酒小靈魂！

這道涼拌菜的搭配吃法，大家可能不常見，在“喝不倒的江蘇小綿羊”地區，這是神級搭配飲酒的涼拌菜，蘇北的荷藕也是相當出名，酒風盛行的地區，其搭配酒水的菜品都不會很差。涼拌荷藕的做法等同以上!

適合獨飲的菜品，其實不選熱菜，這也是宴席上為什麼線上冷盤後上熱菜的原因，熱菜也會掩蓋入口的酒香，產生巨大的飽腹感，從而讓人不識酒味~

下酒菜就是喝酒時吃的菜，多是一些可口的小菜，做法也以涼拌居多。

做下酒菜應放糖，因酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔，下酒菜放糖對保護肝臟很有好處，比如糖醋類的菜。

做下酒菜應做一些蛋白質含量豐富的，因為酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，比如松花蛋、豆腐等。

下酒菜要做放醋的菜，因為醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯，因此放醋對解救有很好的作用。

接下來分享幾道下酒菜，分別是糖醋素鱔和芹菜炒豆腐乾。

食材

新鮮香菇、青椒、紅椒

調料

油、糖、生抽、醋

1、青紅椒切絲，將新鮮香菇洗淨也切成絲，擠幹水分，均勻地裹上澱粉。

2、鍋裡熱油，把裹了澱粉的香菇一條條放入鍋裡炸，到微微發硬的狀態撈出瀝油。

3、鍋裡留少許餘油，先煸炒青紅椒絲，撈出。再用糖、生抽、醋調味，最後把香菇絲和青紅椒倒入翻炒一下即可出鍋。

香菇用新鮮的口感更好。調汁可以根據個人口味來調。

食材

芹菜250克、豆腐乾1塊

調料

鹽5克、糖2克

做法

1.芹菜洗淨擇菜葉後切段。

2.豆腐乾用熱水焯燙後撈起，切成絲。

3.鍋裡熱油，油熱後先倒入香乾煸炒，再倒入芹菜煸炒至斷生，最後撒鹽和糖炒勻出鍋。

一個人還是不要喝酒吧，不管有什麼好吃的下酒菜都難免寂寞，一個人也容易鑽牛角尖，如果有什麼事，可以找家人朋友一起聊聊，一起吃吃飯，那樣更好。

一個人獨酌的下酒小菜這個還真的要看個人的喜好，依據我這些年的經驗來看花生米應該是華人的首選，特別是攜帶方便的五香花生米，這個適合在辦公室裡呡一口兒時下酒。二十多年前有些老前輩的寫字檯的小櫥子裡都有酒瓶子，那個時候也沒有嚴格的紀律，都是公開的秘密……還有一位老領導在上個世紀六十年代的運動中被折騰的患上了失眠症，半夜醒來非要喝幾口白酒才能繼續睡覺，後來成為習慣，他的酒瓶放在床底下，躺在床上往下一伸手就能摸到，拿起來一仰脖喝上兩口一翻身接著睡……那個時候的人廉潔，遇到突然的出差，都會找人去他家拿床下的酒瓶子……把酒當藥，躺在床上喝幾口的“癮君子”，這是我遇到的最高段位的“酒鬼”了……當然有個鴨頭、雞爪、鹹鴨蛋也是不錯的獨酌酒餚。我們小時候大部份人都會在上個世紀的六十年代中期看過一個“憶苦思甜”劇，那個狗腿子有個唱段大家都很熟悉：“白菜心兒、海蜇皮兒大蒜一拌……”這是北方人最喜歡的下酒菜了，只是並不適合在上述的獨酌場合就是了。今年上半年，在一家日本人開設的酒吧要了一杯生啤，人家給配上了一小碟粒兒很小的鹽炒花生米，就那麼一小撮兒……看來東方人的口味都差不多。

圖3⃣️4⃣️是我前年在巴塞羅那的酒吧喝酒時，也學著當地人的樣子要的下酒小菜：生刨伊比利亞火腿，乳酪，這個其實也是西方人喝乾紅葡萄酒的最佳下酒小菜了，我用它們來配上一杯啤酒和一杯熱咖啡似乎有點“串燒”了！

一盤鹽水毛豆，一杯冰鎮啤酒，愜意的夏日午後，一個人的幸福……

一斤毛豆，丟到滷水中煮熟，再放到冰箱裡冷藏一個晚上，吃起來冰冰涼涼，滷水的味道完全沁入豆中，滋味滿滿…

你也來試試吧！

《油炸花生米》就酒越喝越有，這是老祖宗傳下來一種酒餚，能流傳到現在，也是有它的道理的。

一是：喝酒吃花生米，對身體會有一定的好處，能減少酒精對身體的刺激。

二是：可以衡量自己是否喝高了，就看自己夾花生米的手是不是有點夾不起來花生米了，如果是的話，就管住自己別喝了，趕緊休息吧。

以上的分享，僅供參考。根據情況，因人而異。