兔子肉性涼，有羶味且和年齡呈正相關。所以做兔肉美食要很好的去掉兔肉的羶味。其中大腿外側裡面有一塊脂肪，把它去掉要好很多。可以根據不同的喜好來烹飪，清炒，紅燒，乾煸，燒烤，鮮鍋，湯鍋都可以。我是四川人，因此偏向麻辣一點。我們比較擅長的是紅燒，燒烤，醃製，乾煸等做法。感興趣可以私信我告訴你怎麼做。另外我們自己也在做跑山兔養殖自己美食銷售，不想自己做直接購買就可以了。

想吃美味的兔肉，您不妨學著娟子的做法做，味道特別的棒，不信您可試試；

兔肉、花椒、大料、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、料酒、醬油、麻油

1；先將兔肉洗淨切成塊，放入容器中加花椒、大料、桂皮、鹽將兔肉醃一晚，下鍋前倒入醬油拌勻

2；鍋中倒油燒熱放入兔肉炸至金黃色時撈出

3；砂鍋中加水和兔肉再放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒、大火燒開轉小火燉約40分鐘加鹽大火收汁，淋入麻油出鍋，裝盤

4；一道色澤紅亮，肉質軟爛的五香兔肉就做好了

有一次朋友請我們到她家吃飯，其中有一款菜非常吸引我，讓我顧不上斯文吃個不停，還不停的說：“這麻辣雞肉真好吃。”後來，朋友的媽媽告訴我說：“這不是雞肉，是兔子肉。”“啊，兔子肉，還是第一次吃呢。難怪吃的時候一直在想，怎麼這雞肉做得如此美味好吃。哦，原來是兔子肉！”

兔子怎麼做好吃

兔肉的營養豐富，裡面有大量的維生素和氨基酸，就連身體中比較缺乏的賴氨酸、色氨酸也有不少，並且兔肉還有健腦益智的功效，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

紅燒兔塊

把兔子洗乾淨然後把兔肉剁成塊狀，然後放在熱水裡面加熱，之後把姜蒜都洗乾淨切成片狀，然後在鍋裡放一些油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火燉1小時，最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。

麻辣兔塊

把兔子洗乾淨然後剁塊，之後放在沸水裡面焯一下，然後把油倒一些到鍋裡，之後把花椒和八角、幹辣椒及切好的蔥、姜、蒜范進鍋裡爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油，倒入砂鍋燉20分鐘，再放鹽和雞粉調味即可。

山藥燉兔肉

將山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用，兔腿洗淨，切塊;蔥洗淨切段，姜洗淨切片， 砂鍋內加入適用量清水，放入兔肉塊，大火上燒沸，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、精鹽、料酒，1小時，再加入山藥後，再續燉30分鐘，放入味精調味即可。

兔肉水餃

將白菜葉洗淨剁碎，兔肉洗淨剁成末，放入蔥、薑末、料酒、十三香、鹽、順著一個方向攪拌均勻，然後往肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入白菜末攪拌均勻，將麵粉中打入一個雞蛋清，加水和成麵糰，餳一會兒，擀成餃子皮，包成餃子，鍋內加入水燒開，放入餃子煮熟即可。

五香兔肉

將兔子洗淨剁成塊，焯一下水， 鍋內放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋 ，放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

兔子有什麼功效

1、保健肉

兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低於豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此，經常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。

2、滋養肉

兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適於患者在患病期間和康復期間食用。

3、長壽肉

兔肉蛋白質含量平均達24.25%，高於豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

4、益智肉

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素，而且易被消化吸收，有利於健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。

5、補鈣肉

兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利於兒童骨骼發育。因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品，特別是對兒童生長髮育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

孕婦可以吃兔子嗎

孕婦能吃兔肉嗎?孕婦吃兔肉是可以的。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健腦益智的功效。其次兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，可增進健康，具有強身祛病的功效。另外，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，孕婦食用對寶寶的成長髮育有利，但需瞭解的是兔肉不宜吃多，要適量，有明顯陽虛症狀的、脾胃虛寒者不宜食用。

另外，對於孕婦如果吃了兔肉，可能會生下兔唇寶寶的說法是沒有科學根據的。兔唇，在醫學上也被成為唇裂，是小兒先天畸形，主要與遺傳基因組合有關，同時病毒感染、藥物，營養不足，缺氧等因素也可能是造成兔唇的原因之一，事實上，兔唇與孕婦是否吃兔肉並沒有關係。

兔肉的營養價值

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。其營養價值之高，對於孕婦補充營養是很好的選擇。下面我們就一起來了解一下兔肉的營養價值。

1、兔肉含有豐富的優質蛋白質，含量高於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉的蛋白質含量。兔肉所含的8種人體必需氨基酸含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。

2、兔肉脂肪含量低，遠低於豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。

3、兔肉的礦物質含量較多，尤其是鈣的含量較高。

4、兔肉的膽固醇含量每100克僅含有60~80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。

結語：兔肉的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的成分，多吃一些兔肉對人體好，並且兔肉也挺好吃的，有不少人喜歡吃兔肉，上文詳細的講訴了兔子怎麼做好吃，兔子有什麼功效以及孕婦可以吃兔子嗎，希望大家能注意。

兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔——啊，真香！兔肉營養價值很高，高蛋白低脂肪，並且肉質細嫩，可以拿來紅燒、爆炒、乾煸、燒烤、燉湯等等多種吃法，下面分享一下家常紅燒兔的具體做法。食材

兔子 半隻

姜 1小塊

蔥 1段

蒜 3瓣

花椒 1g

八角 2個

桂皮 1小塊

香葉 3片

幹辣椒 3個

生抽 20g

老抽 5g

料酒 25g

白糖 10g

鹽 適量

1.兔肉洗淨後斬塊，姜蒜拍扁，香料用水沖洗一下。

2.鍋中燒水，兔肉冷水入鍋，倒少許料酒，水開後撈出，用流動清水沖洗乾淨。

3.起鍋燒油，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香後下兔肉，香料，炒至兔肉表面發黃後，沿鍋邊烹入料酒，倒入生抽，老抽，鹽，白糖翻炒均勻。

4.倒入開水沒過兔肉，燒開後蓋蓋轉小火燉煮30分鐘，之後開大火收汁即可。

小貼士

1.也可以加入土豆，胡蘿蔔之類的蔬菜一起燉煮，味道也很不錯。

2.開水也可以換做啤酒，去腥提鮮的同時也會使肉質細嫩，家庭做法，哪個現成用哪個。

3.喜歡辣味的可以增加幹辣椒用量或者在最後切入青椒，這裡面放幾個基本吃不出辣味，主要是去異味。

做好的兔肉，肉質鮮美，鹹香入味，濃郁的湯汁用來拌麵，拌飯都非常好吃，簡單又美味，試試吧！

乾煸兔丁

原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。製法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。

跳水兔

原料採用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。

宮保兔肉

原料: 淨兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，蔥、薑末各少許，雞蛋清1個溼玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。 製作方法: 1.用水將兔肉洗淨，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、蔥薑末、溼玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。 2.將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鐘，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用溫油炸熟呈黃色撈出。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。 4.鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥薑末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥烤兔肉

原料: 兔肉50克，料酒10克，洋蔥150克，白糖5克，醬油5克，鮮湯30克，食鹽適量。 製作方法: 1. 將兔肉切成片，洋蔥去皮洗淨，切成絲備用. 2. 取一碗，放入醬油，食鹽，料酒，白糖，鮮湯調成汁，再將兔肉放入醃一會. 3. 把洋蔥絲，醃好的兔肉放入烤盤內，拌均勻，然後將烤盤放入烤箱中將肉烤熟，即可食用.

兔肉米飯

原料: 兔肉1250克，蔥頭100克，青椒100克，大米500克。橄欖油50克，蒜末15克，精鹽、胡椒粉各適量。紅花少許。 製作方法: 1、將兔肉洗淨切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗淨切片；青椒洗淨切絲；大米洗淨控幹，備用。 2、把鍋燒熱後倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸後，加精鹽、胡椒粉調好口味，用文火燜至熟軟。 3、把鍋內水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸後，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。

青椒霸王兔

創意：此菜借鑑了自貢鮮鍋兔的做法，但是把小米椒換成了青辣椒、青花椒來製作，並且還用到了自制的青椒味汁水來調味，讓成菜口味更加複合、豐富。

菜一上桌，入眼便是一大片的青綠色，增加了食客食慾，而現殺的仔兔鮮嫩可口，吃起來更有酣暢淋漓之感；另外還可加入自制豆花，讓菜餚價效比高，接地氣。

製法：

1.先把鮮兔肉去骨，切成小丁，納盆加鹽、胡椒粉、味精、姜蔥水拌勻，再加紅茗粉和生粉碼味上漿，然後加少許色拉油拌勻。

2.鍋入色拉油燒至兩三成熱，下入兔肉滑散後倒出瀝油。接著在鍋裡放菜油和雞油，下姜粒、蒜粒、幹青花椒炒香，加入泡青菜丁、泡蘿蔔丁、野山椒節和黃燈籠醬，下入滑好的兔肉，舀入1炒勺青根味汁水，加入雞精、味精、白糖、胡椒粉和野山椒水調味，小火收一下後加入青椒節，炒香後勾少許熒汁，起鍋前淋藤椒油即成。

說明：青椒味汁水的製作，是往鍋裡放萊油和雞油燒熱，下拍碎的姜蔥炒香，再下泡美、青小米椒和乾花椒稍炒，然後下廣西海椒面，摻入鮮湯燒開，關火浸泡3分鐘，打去料渣即得。

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。