不需要的,推薦做法: 雪豆蹄花湯 此湯具有溫中下氣,利腸胃,滋潤肌膚之功效。 芸豆綿軟清香,豬手肉爛而不散,濃湯香而不膩,特別好吃。 主料 豬蹄(半隻)幹雪豆(250克) 調料 姜(2片)料酒(1湯匙)香醋(1湯匙)鹽(適量) 廚具 無 1 豬蹄、雪豆備好(豬蹄買來已經剁塊,收拾乾淨的)。 2 豬蹄洗淨,放入煮鍋里加入適量的清水,再放入薑片和料酒。 3 大火煮開後繼續煮五分鐘,煮出血沫。 4 豬蹄撈出用清水洗血沫,再次檢查一遍,拔去細小的毫毛。 5 將雪豆洗淨,加入適量清水隔夜浸泡,清洗瀝乾水份待用。 6 把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和薑片放入湯煲內加入適量清水,再放入一湯匙香醋(有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中)。 7 燒開以後保持大火狀態燒20分鐘,打去表層的浮沫,直到湯汁發白,然後轉小火煲約3小時。 8 至豬蹄酥爛,放入鹽調味,撒上蔥花裝飾,可根據自己的口味調蘸水(用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水)。 小竅門: 【食材的營養與功效】 雪豆:又叫白腰豆,生長在幾千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟,所以需要提前用水泡軟。 豬蹄:含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容豐胸的作用。豬蹄營養豐富,味道可口,它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鐘可以使湯色 發白。 【豬蹄去腥的方法】 1、豬蹄用冷水下鍋焯水,更容易去除血水和腥氣。 2、焯水時放入薑片和倒入一湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。 3、給豬蹄焯水時注意不要蓋鍋蓋,這樣可以散發豬蹄的腥氣。 【如何更容易去除豬蹄的毫毛】 豬蹄焯水後,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裡面,焯水後毫毛才能透出表膚外面。
不需要的,推薦做法: 雪豆蹄花湯 此湯具有溫中下氣,利腸胃,滋潤肌膚之功效。 芸豆綿軟清香,豬手肉爛而不散,濃湯香而不膩,特別好吃。 主料 豬蹄(半隻)幹雪豆(250克) 調料 姜(2片)料酒(1湯匙)香醋(1湯匙)鹽(適量) 廚具 無 1 豬蹄、雪豆備好(豬蹄買來已經剁塊,收拾乾淨的)。 2 豬蹄洗淨,放入煮鍋里加入適量的清水,再放入薑片和料酒。 3 大火煮開後繼續煮五分鐘,煮出血沫。 4 豬蹄撈出用清水洗血沫,再次檢查一遍,拔去細小的毫毛。 5 將雪豆洗淨,加入適量清水隔夜浸泡,清洗瀝乾水份待用。 6 把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和薑片放入湯煲內加入適量清水,再放入一湯匙香醋(有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中)。 7 燒開以後保持大火狀態燒20分鐘,打去表層的浮沫,直到湯汁發白,然後轉小火煲約3小時。 8 至豬蹄酥爛,放入鹽調味,撒上蔥花裝飾,可根據自己的口味調蘸水(用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水)。 小竅門: 【食材的營養與功效】 雪豆:又叫白腰豆,生長在幾千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟,所以需要提前用水泡軟。 豬蹄:含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容豐胸的作用。豬蹄營養豐富,味道可口,它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鐘可以使湯色 發白。 【豬蹄去腥的方法】 1、豬蹄用冷水下鍋焯水,更容易去除血水和腥氣。 2、焯水時放入薑片和倒入一湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。 3、給豬蹄焯水時注意不要蓋鍋蓋,這樣可以散發豬蹄的腥氣。 【如何更容易去除豬蹄的毫毛】 豬蹄焯水後,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裡面,焯水後毫毛才能透出表膚外面。