主料鮁魚一條（1斤左右） 小白菜10顆左右 輔料蔥50g 鹽適量 姜50g 白胡椒粉適量 料酒適量 鮁魚丸子湯的做法步驟1. 剔下魚肉，鮁魚肉去皮，加入薑末50g，蒜末少許，放入少量料酒，剁碎！收入盆中，加入少許鹽，用手使勁和dt2. 小白菜洗淨，放入開水裡焯熟，但是不要太爛，撈出過涼水，切1.5 cm的段備用！3. 在鍋中加入水，等水稍微熱時就往鍋中下丸子，用勺子團一個個丸子放入水中，切記！！！不要去攪拌，因為此時丸子並沒有成型，帶水稍微開一點再攪拌！4. 等丸子飄起來就熟了，加入小白菜，放少許鹽，白胡椒粉調味，關火，就好啦！

食材用料

【主料】鮁魚三條、肉餡半斤

【調料】料酒、花椒水、鹽、白鬍

鮁魚丸子湯的做法

鮁魚丸子湯的做法圖解11.鮁魚三條，洗淨。

鮁魚丸子湯的做法圖解22.剁掉魚頭，去內臟，用刀貼著魚的嵴骨把魚肉片成兩半，然後用清水沖洗乾淨表面的血水。

鮁魚丸子湯的做法圖解33.刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了。

鮁魚丸子湯的做法圖解44.魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨。（不要扔掉，可以燉湯用）

鮁魚丸子湯的做法圖解55.剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉。

鮁魚丸子湯的做法圖解66.加入蔥末和薑末，一起剁。

鮁魚丸子湯的做法圖解77.花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點水，因為鮁魚肉非常吃水，一點一點加入魚肉中。

鮁魚丸子湯的做法圖解88.加水——剁——再加水，直到魚肉變成細膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了。

鮁魚丸子湯的做法圖解99.再加入同等量的豬肉餡，可以使肉丸更香。

鮁魚丸子湯的做法圖解1010.剁啊剁~~

鮁魚丸子湯的做法圖解1111.同樣，再加入一些花椒水，邊剁邊加，一直剁到魚肉和肉餡完全融合在一起為止。

鮁魚丸子湯的做法圖解1212.將剁好的魚肉蓉放入一個大盆中，加入一鹽、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。

鮁魚丸子湯的做法圖解1313.用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，

鮁魚丸子湯的做法圖解1414.坐一大鍋水，不要等水開，涼水即開始汆丸子，用手抓一把魚蓉，略團一下，從虎口處均勻擠出，下鍋。

鮁魚丸子湯的做法圖解1515.依次將所有的魚蓉全部擠入。

鮁魚丸子湯的做法圖解1616.大火燒開，撇去浮沫。

鮁魚丸子湯的做法圖解1717.當魚丸都浮起來就說明熟了，起鍋前丟一把新鮮薺菜進去，燙一下就可以關火了。

鮁魚丸子湯的做法圖解1818.一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了。