①凍豆腐切碎

②粉條切碎

④蔥姜胡蘿蔔切碎

⑤各種萊放一塊打個雞在裡面

⑥放醬油

⑦放耗油

⑨放雞精

⑩放花椒麵

11.放麵粉小蘇打

12.攪拌均勻，用手團成團

13.團成團備用炸丸子

14.油燒熱就開始咋了

15.炸好的丸子外蕉裡嫩

1 凍豆腐一塊化開，切碎，胡蘿蔔半根切末，蔥、姜切末，

2 凍豆腐，胡蘿蔔，放碗裡，加一個雞蛋，加胡椒粉，鹽，生抽（生抽比較鹹）可以少放鹽，加生粉，蔥薑末，用手摔打攪拌成粘稠狀。

3 鍋中放油，油五成熱 放丸子（可以用手擠，也可以用小勺咼）炸至金黃就熟了。

豆腐丸子還真不好做，首先要用到七大氽裡面的其中一氽就是豆腐氽，因現在本人不便，無法親自做影片，望諒解，首先要取鮮嫩豆腐，取掉四周表面老皮，用中間心子，用菜刀壓成豆腐泥，豬肥膘肉用刀背敲成聳，（比例為：一斤豆腐加入三兩肥膘聳，）雞蛋清二個，澱粉適量，首先把豆腐泥加入肥膘聳加入適量鹽，用手有輕到重順時針方向不停攪勻，然後加入蛋清用力攪勻，再後加入生粉，然後加你想加的輔料進去，做成豆腐丸子放入盤中蒸大火蒸五分鐘即成。因各人做法不同，這是本人自己做過的豆腐丸子做法，如有各位業內人土不同做法不訪拿出來一起分享，因豆腐氽不好打，所以建議打氽時用沙布把豆腐擠一下水份，免的打氽水份太重打不好豆腐氽，在川菜中用豆腐氽做的菜品高檔的有，雪花豆腐等。