中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容，使面板潔白細嫩。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。　　用料 鴿子1只　　香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許　　姜，蔥，料酒　　做法1、 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 3、 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

製作食材

　　鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

製作流程

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 　　3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 　　4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 　　輔料可根據自己喜好加減，口感清淡

手術後怎麼補？要看是做什麼手術

中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容，使面板潔白細嫩。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 　　用料 鴿子1只 　　香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許 　　姜，蔥，料酒 　　做法1、 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 3、 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 　　輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。 　　鴿子湯的做法大全 　　大棗鴿子湯的做法 　　食材：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。 　　1、鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮 40 分鐘。 　　2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。 　　3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。 　　枸杞鴿子煲靚湯的做法 　　中草藥配料表：沙參 5g，白芷 5g，黨參 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，紅棗 25g，山藥 5g，百合 5g，蓮子 5g，蔥 10g，姜 10g，鹽少許。 　　製作方法： 把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥 材煮開後換成文火繼續燉煮 1 小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。 　　秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。 　　鮮蓮鴿子湯的做法 　　原料：鴿子 1 只、裡脊肉 3 兩、鮮蓮子 20 粒、紅棗 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黃酒 2 湯匙、鹽適量 　　做法： 　　1、鴿子洗淨，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裡脊肉，鴿子改 刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下，這樣能讓湯汁更清澈。 　　2、另備一砂鍋，放進鴿子、裡脊肉、紅棗、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約 5cm，大火煮開後，改小火 煲兩小時。鮮蓮子和枸杞用水衝一下，放進鍋裡再煲 15 分鐘，即可關火，少少放點鹽調味即可。 　　松茸鴿子湯的做法 　　主料：鴿子適量； 輔料：松茸適量、枸杞子適量； 調料： 姜適量、黃酒適量； 　　松茸鴿子湯的做法： 　　1、將松茸提前用水泡發至軟，倒掉底部殘渣。 　　2、將鴿子用流動水清洗乾淨，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫後撈出用溫水沖洗乾淨。 　　3、砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和薑片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續煮半個小時即可。 　　淮杞燉鴿子湯的做法 　　材料：北芪、淮山、杞子各 15 克、乳鴿(或成鴿)1 只、姜 2 片、鹽 10 克、酒 10 克 　　做法： 　　1、鴿剖淨，配料洗好放入燉盅，放適量開水 　　2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉 1.5 小時，加適量食鹽即可。 　　西洋參燉鴿子湯的做法 　　材料：西洋參 5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。 　　做法：首先鴿子洗淨，整隻放到燉盅裡，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋裡或者放到有煮粥功 能的電飯煲裡開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。 　　雲腿鴿子湯的做法 　　主料：燕窩，活仔鴿 4 只，雲腿片 100 克，雞肉 150 克。 調料 料酒 50 克，蔥、姜各 20 克，鹽 5 克，味精 5 克，雞湯 800 克。 　　特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口 　　製作方法： 　　1、將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。 　　2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至 7 成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。 　　3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250 克清水 　　川貝生梨燉鴿子湯的做法 　　原料：川貝母 10 克，生梨 2 只，鴿子 1 只，鹽、酒、姜適量。 　　做法： 　　1、川貝母洗淨，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗淨。 　　2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。 功能：養肺補元，潤肺化痰。 主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。 　　黃山燉鴿子湯的做法 　　原料： 淨菜鴿 2 只 500 克、姜塊 25 克、冰糖 2.5 克、精鹽 5 克、黃山山藥 25 克、紹酒 25 克、小蔥結 25 克、雞湯 750 克、熟雞 油 10 克 　　製作方法： 　　1、將山藥削去外皮，洗淨，切成 0.1 釐米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。 　　2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗淨，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加 入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用 1 個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸 2 小時左右取出，淋入熟雞油即成。 　　注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。 　　山藥燉鴿子湯的做法 　　原料：鴿子 1 只(約 500 克)，山藥 150 克，蔥段 3 克，姜塊 3 克，精鹽 4 克，味精 1 克。 　　做法： 　　1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放入開水鍋裡煮至水開時撈出。 　　2、山藥去皮，切成菱形塊。 　　3、取砂鍋一個，倒入清水 750 克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成 爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。 功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補 益作用，兩相配合，補而不滯。 　　天麻燉鴿子湯的做法 　　材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊 調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 　　做法 ： 　　1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片; 　　2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸 2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。 特點：味道鮮美，熄風止痙。 　　銀耳陳皮燉乳鴿子湯的做法 　　材料：乳鴿 2 只(每隻約重 400 克水發白木耳 100 克，水發陳皮 10 克精鹽 10 克，味精 5 克，雞精 2 克，高湯 750 克。 　　製作方法： 乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水 2 分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入 湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸 30 分鐘，至熟即成。 　　特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效 　　冬蟲草燉鴿子湯的做法 　　材料：乳鴿，蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳 　　做法：先將削好的乳鴿洗淨，放於沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗淨。將乳鴿放入燉盅內並同時 放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉 3 小時，調味後可以食用。 　　功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早洩，健忘失眠，神經衰弱等。 　　香菇鴿子湯的做法 　　材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 　　做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒 炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 　　香露全鴿子的做法 　　原 料：肥嫩母鴿子 1 只、水髮香菇 2 朵、火腿肉 2 片、高粱酒 50 克、鴿子湯 750 克、丁香子 5 粒。 　　做法： 將鴿子治淨，從背部剖開，再橫切 3 刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸 2 小時後取出缽內小杯即成。 　　千島汁鴿子球的做法 　　原 料：鴿子腿肉 450 克 芥菜心 11 條 千島汁 10 克 蒜茸 2 克 鴿子粉 5 克 胡椒粉 1 克 鹽 5 克 香油 1 克 　　做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水醃 20 分在 4 成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿 子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加 芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可。 　　花旗參燉雙鴿子湯的做法 　　材料：花旗參 16 克、中等乳鴿 2 只、瘦肉 200 克、圓肉 20 克。 　　做法： 　　1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。 　　2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 　　3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉 3 小時以上即成。 　　當歸蒸鴿的做法 　　原料：鴿 2 只、當歸 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、鹽半小匙。 　　做法： 　　1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。 　　2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢位。 　　3、將 1、2 項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸 1 小時後，改小火蒸半小時即可。