辣燒海葵

辣炒海葵的做法也很簡單，此菜爽脆可口，鹹鮮微辣，很是鮮美。

主料：海葵 (1000克)。

輔料：青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

調料：蒜蓉辣醬、生抽、鹽、糖、料酒。

步驟：

1.海葵先在流水下衝洗，然後加入鹽和白醋用手使勁抓搓。

2.將抓搓好的海葵放入熱水中焯燙後撈出放入涼水中過涼。

3.青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用。

4.辣醬炒出紅油後將焯燙好的海葵入鍋炒制，再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒。

5.炒製片刻後加入少許清水，燜制2分鐘，待湯汁濃稠後即可食用。

1.海葵根先清洗一遍，把雜質清洗乾淨。然後把它切成四瓣。

2.加入一勺鹽後用手抓，處理到像盆裡的這種程度。海葵遇到鹽會變硬，吃起來脆脆的。

3.這是第一遍清洗後的成果，我是用旁邊的東西洗的，很方便

4.重複步驟二，在洗一遍，待用。這些海葵，我呆會燒一部分，剩下的晚上做湯。

海葵可以炒食，可以涼拌，還可以做湯，又鮮又脆。海葵的烹飪無需複雜的調料，如果調料太過複雜，海物本身的鮮味要麼被遮掩，要麼被改變。

買回家後，先用水洗去泥沙，然後用鹽揉，揉出很多粘汁，用水洗淨再用鹽揉，反覆洗反覆揉，其過程中，海葵縮成一團越揉越硬。基本沒多少粘汁了，將海葵用剪子剪成小塊。放姜、花椒微煮起鍋時放蔥、香菜胡椒粉、味精。吃時在加點白醋，味道非常鮮美，其鮮美程度已經遠超過鮑魚等其他海鮮，喝過海葵湯的人都說比以前煲過的魚湯，鮑魚湯等都鮮，而且味道獨特。

海葵的處理方法；

先用鹽抓一下，用鹽抓一斤海葵要一兩半的鹽。然後用水漂乾淨(主要是漂乾淨)。再用燒開水抽過，最後過下冷水;過程雖然麻煩，但不要因為貪圖省事而馬虎清洗，如果處理的不得當，烹飪出來的味道非常腥臭，讓人無法下嚥。

辣燒海葵

辣炒海葵的做法也很簡單，此菜爽脆可口，鹹鮮微辣，很是鮮美。

輔料：青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

調料：蒜蓉辣醬、生抽、鹽、糖、料酒。

1.海葵先在流水下衝洗，然後加入鹽和白醋用手使勁抓搓。

2.將抓搓好的海葵放入熱水中焯燙後撈出放入涼水中過涼。

3.青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用。

4.辣醬炒出紅油後將焯燙好的海葵入鍋炒制，再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒。

5.炒製片刻後加入少許清水，燜制2分鐘，待湯汁濃稠後即可食用。

鮮韭海葵湯

食材準備：韭菜100g，海葵250g，雞蛋2-3個，鹽，澱粉，生抽適量。

1、海葵洗淨泥沙。

2、韭菜切段。

3、蔥油爆鍋，加入蔥變色後，加生抽調色，加水。

4、等水燒開的時間，可以加水調開澱粉。

5、開啟雞蛋。

6、水開後邊攪拌邊加入澱粉水，然後加入海葵，等水再燒開後煮一會再打入蛋花，鮮韭海葵湯就完成了。

海葵燉粉條

配料：海葵750克，紅薯粉適量，生薑半塊，大蒜三瓣，香菜少許，辣椒三個，鹽少許，蠔油適量，醬油少許，冰糖適量，黃酒適量。

1.紅薯粉提前泡開水軟化備用，海葵的清洗非常有講究（海葵自帶大量黏液，需用開水燙洗，用清潔刷洗乾淨），鍋裡放入食用油，薑片大火煸炒入五花肉炒至金黃色，放入辣椒和大蒜煸炒。

2.大火下海葵，不要翻炒，海葵會出水，放黃酒燜煮1分鐘，放蠔油和生抽，放入2粒冰糖，和少許鹽微微翻炒，放入適量開水煮5-8分鐘，看海葵大小決定。

3.放入提前泡好的紅薯粉入鍋，約3-5分鐘熟透收汁搞定，成品很粘稠，紅薯粉Q彈，湯汁濃郁，營養又美味。

小貼士：海葵清洗非常關鍵，一定用熱開水燙洗，可以用清潔刷也可以用鋼絲球刷洗注意手法要輕柔。

海葵的功效與作用

據營養專家介紹，海葵具有鎮靜、止咳、降壓、抗凝、抗菌等作用，甚至還有“通乳下奶”作用，所以海邊人們稱之為“石奶”。海葵營養豐富，燉湯服用味美而滋補，若加人參、西洋參，效果更佳。最近研究表明，海葵可入藥，沿海漁民常用它來治療風溼性關節炎。

海葵還有抗缺氧、抗負壓的特殊藥用功能，功效堪與人參、刺五加等藥物媲美。同時，中國民間也一直認為海葵有“滋陰壯陽”的補益功能，這一點也得到了科學證實。

解大胖De小灶臺為您回答海葵的幾種做飯，希望您能夠喜歡。

乾鍋海葵

材料：海葵600g、麵粉、大蒜瓣、幹辣椒、蔥、姜、耗油、食鹽、白醋、花生油、豬油。

做法：

1、 先用剪刀從中間剪開海葵，表面黏糊糊的東西是內臟，必須清理掉，不然做出來口感發粘，不夠爽脆，用清水反覆抓洗，把內臟洗出來，清洗乾淨的海葵用手捏會變硬，加麵粉，反覆搓洗，小沙粒可以去掉，然後用清水把麵粉洗掉。

2、 鍋內加白醋，燒開水，焯一下海葵，撈出晾乾。

3、 鍋內八成熱的油再過一下海葵，撈出備用。

4、 一小勺豬油，加入大蒜、辣椒、蔥花爆炒出香味，然後倒入過油的海葵，加入食鹽耗油反覆爆炒。

5、 加入適量清水，最後大火收汁。

辣炒海葵

材料：海葵1000克、青紅椒、蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、生抽、鹽、糖、料酒

1、青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用；

2、海葵先在流水下衝洗，然後加入鹽和白醋用手使勁抓搓；

3、將抓搓好的海葵放入熱水中焯燙後撈出放入涼水中過涼；

4、鍋中做油將佐料放入鍋中炒制，佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋中煽炒；

5、辣醬炒出紅油後將焯燙好的海葵入鍋炒制，再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒；

6、炒製片刻後加入少許清水，燜制2分鐘，待湯汁濃稠後即可食用。