1、買小鮁魚，重一斤半共3條。

2、所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油。

3、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）

4、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。

把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。

注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。

一、材料

食材：鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊，韭菜一點點，蔥姜。

調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖。

二、小訣竅

因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。

攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！

鮁魚丸子的做法