關於這個自己製作醬料，其實難度比較大

首先你要懂調料的味道、香料的藥性，如何搭配、搭配的多少，都是需要自己是一遍一遍的除錯的，還有就是做出的醬料營養搭配等等

題主你好！

你是想要要萬能的蘸醬吧，那就可以做一個簡單的，就生抽裡面加點小朝天椒圈就可以了，不管你是吃海鮮蘸醬，還是火鍋，蒸汽鍋，都是非常不錯的選擇，簡單又好吃，也是最廣式的吃法。

還可以做一種萬能的辣椒醬，就是碗裡放一勺幹辣椒皮，一勺幹辣椒粉、鹽雞精，加一點生油，拌勻，然後倒入7成熱油攪拌即可，不管是做涼拌辣醬，還是菜餚加入，或者蘸醬都是非常的好吃，前提你是喜歡吃辣椒的。

我感覺我每次調的都還蠻好吃的。

️普通版本

搭配：耗油、小米椒、香油、蒜、蔥花、芝麻

這個版本適合入門級選手，小米椒有一點點辣，適量就好。

️中辣版本

搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

這種配料不加醬油不加鹽，適合口味較清淡但又喜歡辣香的小夥伴。

️特辣版本

搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花

這個版本輕易不要嘗試，除非你很能吃辣。

️海底撈版本

搭配：牛肉醬，菌菇醬，蔥花，芹菜粒

個人感覺加點菌菇醬之類的都是百吃不厭的口感哈哈

自制醬料。分好多種。十大菜系。都有自己的自制醬料。想要成為醬料之神。那要下出功夫了。第一。你要。瞭解所有菜系。第二。你要知道原料的搭配。會出來什麼樣的口味？第三你要從。理論。昇華為實踐。多嘗試，多學習。我感覺。這是成為醬神的唯一路徑。還有。多和廚師界的精英交流。那樣你會學到更多的配料。

人外有人，天外有天，你只能不斷學習，不斷嘗試，成功與付出是成正比的，也需要些天賦，不是那塊料也不能強求，祝你成功，朋友

用心去做，別無雜念，還有一種，就是，師父領進門 修行在個人，關鍵還是在於心，是不是真的用心去想，用心要研究，用心去做。

確實每款獨一無二的醬料都是無數次的努力無數次的嘗試才能調配出來的，當然這不光是無腦的嘗試。首先你得基礎知識得過硬，對各種調味品的基礎味道精通，這就得多學多嘗，然後就是知道各種調料配到一起會有什麼物理化學反應，然後就是自己努力鑽研了。當然有時候對味覺敏感的天賦也很重要。

【自制醬料】一：食材

豆瓣醬 1小勺

蒜 1瓣

蔥 1根

青椒 1根

大頭菜粒 1小勺

碎米芽菜 1小勺

芝麻油 3大勺

藤椒油 3大勺

熟芝麻 少許

二：做法

將蒜壓成蒜泥；

將蔥切成蔥花；

再將青椒切成青椒碎；

然後將切好的蔥花、蒜泥、青椒碎、芽菜和大頭菜粒放入小料碗中；

再加入蔥伴侶6月香豆瓣醬；

加入適量的芝麻油和適量的藤椒油；

再撒上適量熟芝麻即可；

吃前拌勻即可；

小貼士：

在蘸用蘸料是如果覺得太乾可以加入適量高湯或等比例香油和藤椒油！

喜歡吃辣點的，可以適量加入點小米辣！

技巧學起來，家庭幸福好。

我覺得我的醬料就不錯，深受別人誇獎，分享大家幾個我愛打的配方：

蠔油+雞精+花椒油+辣椒油+鹽 一般情況，我都拿這個來蘸燉菜；蠔油+香油+香菜+蒜泥+花生碎+小米辣+火鍋原油+鹽 吃火鍋配方胡辣椒+鹽+雞精 清水煮菜的標配

我覺得只要蠔油和雞精用的好，味道就好，哈哈哈

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！