一、清洗方法

首先，要對筆管魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什麼水裡放養過。建議先把筆管魚放在水裡一小時左右，不管是死是活的哦。讓它有一個換水的過程。

然後，把筆管魚的腹部與尾部(筆管魚須)從連線的部分切開。

接著，用刀從腹部底下切開，取出筆管魚的內臟，特別小心筆管魚有膽哦，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，一破整個魚的味道就失真了。

最後，在取出筆管魚內臟後，清洗內部。

二、筆管魚燉豆腐的做法

筆管魚250克，筆管魚洗淨，將肚子裡有一條筋抽出來；

豆腐

蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜

蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用

豆腐切小丁備用

鍋裡下水，燒開

將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出

撈出後迅速沖涼備用

鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香

倒入焯燙好的筆管魚翻炒

炒制一分鐘後倒入清水

將豆腐丁也下入鍋中

水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉

燉5分鐘後，加入胡椒粉

加入鹽

滴入香油即可出鍋

筆管魚是一種體型細長的墨斗魚，因為這種筆管魚逃生速度快，青島等地也稱其為海兔子。其主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。