1、看執行標準

根據白酒生產工序的不同，大致可以分為液態法白酒、固態法白酒和固液法白酒。固態法白酒是真正的糧食酒，而剩下兩種就是用食用酒精勾兌的了，不建議購買。液態法白酒的執行標準是GB/T 20821；固液法白酒的執行標準是GB/T 20822。記住這兩個執行標準號，最好別買。

而固態法白酒也就是糧食酒，根據香型的不同執行標準也不同，比如醬香型白酒是GB/T 26760、濃香型白酒是GB/T10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2 、米香型白酒GB/T 10781.3 、鳳香型白酒GB/T 14867 、豉香型白酒GB/T 16289。

2、看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。如果看到酒花比較密集而且消失緩慢的話，說明這瓶酒是優質酒。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，則說明是劣質酒。

3、手掌搓

將少許白酒倒到手掌中，雙手搓幹，然後聞一下，如果能聞到糧食香味和撲鼻的糟香，則說明是優質白酒。而如果出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等則為劣質酒。

4、茶水檢驗

如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然後加上少許冷水後搖晃幾下，使其混合均勻，如果杯中水變混，說明是純糧食釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低度純糧食釀造的白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液麵上會飄有油狀物，而酒精勾兌白酒則沒有。

5、品嚐

如果是純正的糧食酒，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味很好，存留時間很長，喝完之後不會口乾，不頭疼。而如果是酒精勾兌酒喝起來比較刺喉嚨，喝完第二天會難受不舒服。

方法/步驟

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第一招：手搓法

手搓，顧名思義，就是用手搓酒。具體做法是：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後散發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。

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第二招：聞香法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出來，聞空杯香而嗆鼻的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯毫無酒香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟酒味的是純糧釀造酒。

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第三招：燒鹼法

把要檢測的白酒以50:1燒鹼比例放入試管中，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標準才能看清。

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第四招：體驗法

糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。