選料。

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。

剝片。

將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。

清洗。

將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。

煮制。

煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。

燻硫（這一關家庭少量加工可省略）。

出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要儲存較長時間的百合幹，還要進行燻硫的處理。其方法是：出鍋曬至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在燻硫室放置炭火，關閉門窗燻10小時即可。 曬乾。將煮制燻硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制燻硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。

包裝。

乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。（