雞脯肉的做法有很多，如果常吃一兩種就會很膩，偶爾換換口味，真是不錯。下面就來分享家常咕嚕雞脯肉的做法，很簡單。菜餚特色：外酥裡嫩，超級好吃。

食材：雞脯肉，胡蘿蔔，鹽，料酒，食用油，胡椒粉，花椒粉，澱粉，生抽，番茄醬，黃瓜片（可用可不用）

第一，雞脯肉洗淨，先豎著切成幾條，然後再切成塊，塊稍微大一點，不用太小，切好後放料酒，生抽，鹽，胡椒粉，花椒粉醃製15分鐘，加一個蛋清（增加粘性，裹住澱粉，肉也更軟，不加也可以）攪勻，再加入澱粉，讓澱粉裹勻。順序先加蛋清再加澱粉。

第二，鍋熱入油，需要炸雞塊，你可以適當的放油，分兩次炸哦，炸成金黃色撈出，鍋內留適量的油，放入胡蘿蔔片煸炒，再放入番茄醬，少許生抽炒勻，番茄醬大約有兩湯匙，家裡喝湯用的湯匙，做好後是淡淡的番茄醬顏色，不要多。加半小碗水燒開，勾薄芡汁，放入雞塊，迅速炒勻，關火，加黃瓜片，黃瓜片起到點綴菜餚的作用，色香味俱全更美觀。這張圖片是我昨天特意拍下的，照的不好，多多包涵，很可惜過程忘記拍了。

好了，家常咕嚕雞脯肉就做好了，是不是也很簡單呢，外酥裡嫩，香氣濃郁，真的特別好吃。喜歡的夥伴可以試試，換換花樣，生活總會有意想不到的驚喜！

雞脯肉含有比較高的蛋白質，肉質比較鮮嫩，營養也十分豐富。而且雞脯肉屬於低脂肪高熱量的一種食材，因此很受大眾喜愛，今天我們來分享一個雞脯肉餅的做法，味道很不錯哦。

食材：雞脯肉、胡蘿蔔、西蘭花、蛋清、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉。

首先胡蘿蔔清洗一下，去掉外皮切成小丁放入一個大碗中，西蘭花掰成小朵清洗一下，加入一勺鹽用水泡一會兒，撈出切碎放入裝胡蘿蔔的碗中，雞脯肉先切片 再把它剁成肉泥，也放入裝胡蘿蔔和西蘭花的碗中，加入一個蛋清、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻備用。

平底鍋少放一點油或者不放油也可以，開小火把鍋燒熱，然後把調好的雞脯肉用手團成一個圓形的丸子，再用手壓扁放入鍋中煎一下，煎到餅兩面變白，微微有點焦色時加入一小碗水， 蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹，盛出裝入盤中。

健康味美的雞脯肉餅就做好了。

小貼士：

1、胡蘿蔔和西蘭花要切的碎一點，這樣煎出來的餅口感更好。

2、煎餅和最後收汁的時候都要用小火，防止糊鍋。

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適量、魚露適量、蒜適量、生薑適量

做法

1、將雞胸肉洗淨，切絲，倒入適量的雞汁；

2、拌勻，醃製30分鐘；

3、將西芹洗淨，切塊；

4、熱油鍋，爆香蒜片和薑片；

5、放入醃製好的雞胸肉，煸炒至雞肉八分熟；

6、放入西芹，倒入適量的冷開水，燜煮2分鐘；

7、揭蓋，倒入適量的魚露調味即可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法：1、蔥切段，姜切絲；

2、雞胸肉切片；

3、炒鍋放油爆香薑絲；

4、加入雞胸肉炒熟，加魚露調味；

5、加入蔥段炒勻即可；

雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉100g

做法：1、將青椒、雞胸肉切片備用；

2、鍋內放油燒開；

3、放入蔥花炒出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻炒2分鐘，並加入適量的調味料翻炒均勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量，薑末少許。

做法：1、雞胸肉從冷凍室取出趁冰凍狀態切成細條，撒入生抽、料酒、黑胡椒粉和薑末拌勻後放冷藏室等待自然解凍；

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用；

3、鍋中倒入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁；

4、洋蔥香味濃郁後倒入雞柳，用餘油滑熟雞柳，火不用很大；

5、雞柳滑到8分熟後加入青紅椒，翻炒，並調入適量的耗油和生抽，少許的鹽，起鍋前撒上黑胡椒繼續翻炒均勻即可起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生100克、食鹽2克、姜8克、蒜20克、幹辣椒5克、料酒18克、老抽15克、米醋5克、香油6克、水澱粉50克、豆瓣醬20克、小蔥1根、植物油50克、白糖10克

做法：1、將雞胸肉切成雞丁備用；

2、將調味汁（米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克）混合一起準備好；

3、姜洗淨去皮後剁成薑末備用，蒜去皮後剁成蒜末備用，幹辣椒切成辣椒丁備用；

4、鍋中倒入適量植物油，將薑末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香；

5、倒入雞丁滑炒至熟色，倒入調味汁翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒均勻；

6、加入白糖和適量鹽調味，下適量水澱粉收汁勾薄芡；

7、最後倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞丁的時間一定不要太久，否則雞肉會變太老；

2、花生一定要最後下，否則就不脆啦。

雞排

雞排的做法步驟

1、 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

2、 蛋打撒，與麵粉、麵包糠分別放在三個盤子中備用。

3、 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將介面處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。

4、 平底鍋內倒橄欖油，七成熱後，加入無鹽奶油，待其融化後放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色後取出，吸乾多餘的油後，切成三到四塊裝盤即可。

5、 吃時配以番茄醬即可。

我給你推薦一個，青椒炒雞柳

雞肉切小拇指發現長短，放點點鹽，雞精，耗油，生抽，雞蛋清，生粉，上漿，

青椒切條，跟雞柳一樣大小，

鍋裡燒油，油溫六成熱，把漿好的雞肉倒進去滑油，雞肉完全熟了撈出，留底油，下蔥薑蒜小料，炒香，把青椒倒進去炒七成熟，下雞柳，放點生抽，耗油，雞精味精，撒點黑胡椒碎，淋點明油，出鍋裝盤

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、大蒜、幹辣椒、冰塊

調料：鹽、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻

步驟一：把雞胸肉解凍後放入鍋中，加入薑片和料酒，大火煮開繼續煮十五分鐘左右，煮到用筷子可以輕易扎穿即可撈出。

步驟二：撈出雞胸肉清洗乾淨表面的油脂，然後放入冰水中浸泡一會兒。把黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菜切段，大蒜切末，幹辣椒切絲。

步驟三：去一個小碗，放入蒜末和辣椒絲，鍋中燒熱油，澆在蒜末和辣椒絲上，爆出香味。加入適量鹽、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和涼開水攪拌均勻備用。

步驟四：撈出雞胸肉瀝乾水分，然後撕成一條條的，撕好的雞胸肉放入盆中，放入黃花絲、胡蘿蔔絲和香菜，倒入碗中調好的料汁，攪拌均勻裝盤後撒上熟芝麻即可。

涼拌雞胸肉時雞胸肉撕的越細就越容易入味，雞胸肉比較幹，只用調味品汁水太少怕不能夠使雞肉口感滋潤，放入太多調味品擔心味道太重，所以適量的在料汁中加入一些涼白開，使雞肉鮮嫩多汁，味道又適中。

這道涼拌雞絲簡單吧！不需要一直圍著熱烘烘的灶臺轉，只要煮熟了，用調料拌一拌就可以開吃了，比油炸雞柳健康少油，比宮保雞丁簡單快捷，比水煮雞肉美味可口。值得你一試！

宮保雞丁

日常生活中，我們通常會將雞脯肉做成酸甜的糖醋里脊、清涼可口雞絲拉皮。今天我會為大家分享一道大人孩子都喜愛的宮保雞丁，希望大家能夠喜歡。

食材： 雞胸肉、花生、幹辣椒、小米椒、薑末、蔥白、蒜末、豆瓣醬、生抽、陳醋、白糖、料酒、澱粉、辣椒粉

做法如下：

1、花生用熱水泡一下，剝掉外皮，晾乾備用

2、雞胸肉切成小丁，加料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻醃製半小時

3、糖、鹽、生抽、陳醋加一小匙水澱粉攪勻備用

4、幹辣椒、小米椒切小段，姜、蒜切末，蔥白切小段備用

5、鍋燒熱放油，馬上放入花生米，冷油慢炒，直到微微金黃，然後盛出小盤備用

6、鍋內放入雞胸肉，大火炒至外表顏色變白，盛出一邊備用

7、把多餘的油倒掉，鍋裡留底油，開小火，放入小米椒、蒜、姜炒香，放入豆瓣醬，辣椒粉炒出紅油

8、轉大火，倒入雞肉翻炒，加蔥白，倒入調料汁煮開，收汁，倒入花生米，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

雞胸肉我特別愛吃，它含有豐富的蛋白質，味道很好，鮮嫩多汁，是我們日常生活中非常常見的食材

雞胸肉我平時喜歡做蒜香蜂蜜煎雞胸肉、香蒸雞胸肉、黃瓜拌雞胸肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【蒜香蜂蜜煎雞胸肉】

雞胸肉清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，倒上料酒，撒上食鹽和黑胡椒粉，醃製十五分鐘

取一碗，碗中放入大蒜末，倒上蜂蜜和橄欖油，放入一些食鹽，倒上一些溫水，將其攪拌均勻備用

然後將保鮮膜平鋪到案板上，放上雞胸肉，倒上調好的調味汁，用手塗抹勻後，用保鮮膜包起來，放到冰箱中冷藏一晚

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入醃好的雞胸肉，用小火煎，蓋上鍋蓋，勤翻翻面，將其煎熟後取出切成小片擺盤即可

【黃瓜拌雞胸肉】

黃瓜削皮切成小片，雞胸肉放入鍋中，放上蔥段和生薑片以及八角和一小把花椒粒，放入十三香，倒上料酒，將雞胸肉煮熟後取出，等到不燙手後，將其撕成細絲即可

取一碗，放入雞胸肉絲和黃瓜，倒上花椒油和辣椒油以及醬油和蠔油，再淋上一點米醋，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖，將其攪拌均勻後襬入盤中即可

【香蒸雞胸肉】

小紅辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切末，香菜洗淨後切末，然後將準備好的食材放入碗中，倒上橄欖油，撒上食鹽，將其攪拌均勻備用

雞胸肉素乾淨，從側面切開，然後將拌好的食材塞入雞胸肉中，然後在雞胸肉表面撒上黑胡椒碎和食鹽，用手塗抹勻

然後用油紙將雞胸肉包起來

蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將包好的雞胸肉放入蒸鍋中，大火蒸十八分鐘左右取出，切開擺盤，搭配上一些自己喜歡吃的醬料即可

好吃的香蒸雞胸肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

雞脯肉在家做美食有很多種做法，經濟實惠，價格不高，百姓都吃得起。比如可做，宮爆雞丁，青椒肉絲，炸雞排，炸雞米花，雞脯肉炒菜等等非常多，

我今天給大家做一個雞脯肉美食，一道四川名菜宮爆雞丁：

第一步，把買回來的雞脯肉用清水浸泡，去血腥味，然後用水衝乾淨備用。

第二步，把雞脯肉改刀切成小方丁，用料酒，食用鹽，白胡椒粉，蠔油，幹澱粉，食用油拌勻，醃製3O分鐘備用。把花生米用開水泡5分鐘，用麻布一搓去掉外衣皮備用，把黃瓜切成長條，再切成小丁備，蔥切粒，蒜切粒，姜切粒備用。

第三步，鍋裡放底油，用小火把去皮的花生米慢火炸酥撈出備用。把雞脯肉丁下鍋滑油，變色後快速撈出備用。

第四步，鍋裡留底油，下豆瓣醬炒出紅油，然後倒入蔥薑蒜粒，炒岀香味，再倒入黃瓜丁一同翻炒，最後倒入過油的雞脯肉丁，大火翻炒。

第五步，進行調味，放適量的料酒，適量的胡椒粉，適量的生抽，老抽調色，適量的雞精，適量的白糖增鮮，翻炒10秒用水澱粉勾薄芡，岀鍋裝盤即完成。

雞胸肉的肉質鮮嫩，而且熱量很低，減肥時期用來製作沙拉簡直絕配。

而且雞胸肉的價格也比一般雞肉的價格低，可謂是老百姓心中的“完美女神”。

有些人會覺得雞胸肉太柴了，其實只要提前醃製一下，雞胸肉也可以很嫩的。

下面是兩道雞胸肉做的菜品，有辣的，也有鹹鮮味的。

泡椒雞丁

材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法：

1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。

2.荸薺去皮切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。 3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。 4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、 醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。

玉米雞丁

原料：雞胸或雞腿肉200克、玉米2根。

醃雞肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、玉米澱粉1小勺。

麻辣香油用料：香蔥1把、薑片5片、蒜頭3顆、花椒粒、朝天椒2根、色拉油、麻油各2大勺。

調味料：鹽適量。

做法：1、雞肉切成丁狀加醃肉料醃製片刻；甜玉米去皮洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來備用；

2、香蔥切段或打結，留少部分蔥綠切蔥花，蒜頭拍裂，朝天椒切片狀；起鍋放入2大勺的色拉油、麻油，先下薑片小火慢慢煸香，再依序下蔥段、朝天椒、花椒粒、蒜頭爆香，倒出過濾後成麻辣油備用；

3、炒鍋內留1大勺自制麻辣油，下雞肉丁炒出油至香後，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加鹽調味，後起鍋撒上蔥綠即可。

自制麻辣香油的重點是下入蔥薑蒜等辛香料的順序：薑片經得起油溫的煎熬可以先放，接著放蔥、辣椒，後放花椒、蒜片，這樣花椒、蒜片才不會因為糊掉而有苦味。當然，全程要用小火慢慢把各種辛香料的香味給煸出來。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)