如果是夏天可以喝啤酒，尤其是冰啤酒培辣椒在我們這邊是標配，如果吃火鍋可以蘸料中加醋，可以喝王老吉，有時候也是因為吃辣吃的不多，真的好辣椒是辣了之後會很舒服，當然經常吃辣椒，辣椒就越來越不怕辣了。

嗜辣的人，對辣的體驗是一種飛一般的快感。

不嗜辣的人，在夏天來了的時候也會吃吃烤串，喝點啤酒，雖然平時不吃辣的食物，但是在這個時候也是多少想要來一口微微辣的肉串或者板筋，然後一口冰啤酒下去，享受那被虐，但是又暢快淋漓的感覺。

辣的感覺是什麼在作怪呢？當然就是辣椒素或者叫辣椒鹼的物質嘍。

還要順帶說一下辣的感覺是啥，有人說辣是五大味覺之一，酸甜苦辣鹹，對吧？

根本就不是，你被騙的太久了。

辣這種感覺其實是一種被刺激到的輕微的疼痛感。火辣辣的感覺有木有，你的手在切完辣椒之後，你的手有沒有火辣辣的感覺？難道你的手也有味覺？那是不可能滴。

有的人說，每次看到人家吃那麼辣的食物，真的是很有食慾，但是就是無福享受。有沒有好的方法能夠減輕辣感呢？比如吃辣之前喝點酸奶？吃點巧克力？或者什麼的？

當然，網上流傳著很多解辣的方法。

比如，說的最多的，也是現在做的最多的，就是啤酒解辣。

吃辣了馬上就會拿起身邊的啤酒來喝一口，感覺好像瞬間就舒服了。

其實這是錯覺，真正的感覺應該是瞬間就從嘴裡某一個地方感覺辣變成了滿嘴都辣了，不相信那就去試試，當然，冰啤酒會給你一個相對短時間的緩衝，低溫會讓辣椒素麻痺一下，然後再拼命的報復你。

說一下原理吧，據研究人員說啊，辣椒素，也就是辣椒鹼這個東西，不溶於水，但是可以被3種物質遏制住：

1、超過20%濃度的酒精溶液中。

2、超過10%的糖溶液。

3、含有酪蛋白的物質。

好，這麼看來，啤酒肯定是沒有作用了，反而20度以上的白酒倒是對解辣有些作用。

你說意不意外，驚不驚喜？

吃辣了是吧，來喝口白酒解解辣。我相信這麼跟你說話的人一定會被你反手一個耳光，但是沒辦法，科學就是科學，人家沒騙你。不過我相信你也不會這樣幹，那這個研究就沒用了嗎？不會的，當你的手被辣椒辣到了，可以用點白酒來沖洗，管用滴哦。

啤酒有20度以上的嗎？我還沒見過，孤陋寡聞了。

另一種超過10%的糖溶液是啥呢？含糖飲料，都能達到這個標準，比如可樂，雪碧，酸梅湯，娃哈哈之類的一種甜味飲料。如果您有糖尿病，果斷放棄此方法。如果沒有，那麼嗨起來吧。

最後一個，含有酪蛋白的物質，牛奶、酸奶，都可以。

當然，其中冰鎮酸奶是最好的選擇，因為它包含了10%的糖，包含了低溫，包含了酪蛋白物質。從此你可以走上吃辣的人生巔峰個了，有木有。

其實，還有一點，辣椒素不是水溶性的，但是是脂溶性的，也就是四川火鍋裡面的香油碟，把涮好的食物香油裡走一趟再吃，會減輕一些辣的感覺。

怎樣解辣的秘籍就在這裡嘍。

很多人都喜歡吃辣的，甚至是無辣不歡，可是有些人卻並不是很能吃辣，卻又嘴饞愛吃，最後吃完的結果是；辣的大叫，更有人胃都辣痛了。辣味它不僅可以刺激舌頭和嘴巴引起神經疼痛感，同時還可以刺激鼻腔，刺激面板。辣椒中的主要辛辣成分辣椒素是一類醯胺衍生物。難溶於冷水，易溶於乙醇等有機溶劑。為了解饞吃辣的人，往往也需要緩解辣味的食物忙，那哪些食物可以緩解辣味呢？西安唯典小吃培訓中心小編收集了一些相關資料，希望可以幫到更多喜歡吃辣的朋友們：

1、水

常溫水：用水沖洗口腔有助於減少辛辣食物引起的灼燒感。

冰水：更好一點，更能抵禦區域性灼傷感。

2、牛奶

最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。

2、砂糖

若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。

3、番茄

可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。

4、蜂蜜水

蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。

5、啤酒

辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。

6、糖水

吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。

7、醋

吃辣時適當吃點醋可以很好的緩解辣意，加少許酸醋在食物或湯水中可減低辣味，入口不見辛辣。另外，多吃白米飯或蔬菜都有助於中和食物的辣味。

很多人都喜歡吃辣的，甚至是無辣不歡，可是有些人卻並不是很能吃辣，卻又嘴饞愛吃，最後吃完的結果是；辣的大叫，更有人胃都辣痛了。辣味它不僅可以刺激舌頭和嘴巴引起神經疼痛感，同時還可以刺激鼻腔，刺激面板。辣椒中的主要辛辣成分辣椒素是一類醯胺衍生物。難溶於冷水，易溶於乙醇等有機溶劑。為了解饞吃辣的人，往往也需要緩解辣味的食物忙，那哪些食物可以緩解辣味呢？西安唯典小吃培訓中心小編收集了一些相關資料，希望可以幫到更多喜歡吃辣的朋友們：

1、水

常溫水：用水沖洗口腔有助於減少辛辣食物引起的灼燒感。

冰水：更好一點，更能抵禦區域性灼傷感。

2、牛奶

最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。

2、砂糖

若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。

3、番茄

可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。

4、蜂蜜水

蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。

5、啤酒

辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。

6、糖水

吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。

7、醋

吃辣時適當吃點醋可以很好的緩解辣意，加少許酸醋在食物或湯水中可減低辣味，入口不見辛辣。另外，多吃白米飯或蔬菜都有助於中和食物的辣味。

很多人都喜歡吃辣的，甚至是無辣不歡，可是有些人卻並不是很能吃辣，卻又嘴饞愛吃，最後吃完的結果是；辣的大叫，更有人胃都辣痛了。辣味它不僅可以刺激舌頭和嘴巴引起神經疼痛感，同時還可以刺激鼻腔，刺激面板。辣椒中的主要辛辣成分辣椒素是一類醯胺衍生物。難溶於冷水，易溶於乙醇等有機溶劑。為了解饞吃辣的人，往往也需要緩解辣味的食物忙，那哪些食物可以緩解辣味呢？西安唯典小吃培訓中心小編收集了一些相關資料，希望可以幫到更多喜歡吃辣的朋友們：

1、水

常溫水：用水沖洗口腔有助於減少辛辣食物引起的灼燒感。

冰水：更好一點，更能抵禦區域性灼傷感。

2、牛奶

最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。

2、砂糖

若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。

3、番茄

可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。

4、蜂蜜水

蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。

5、啤酒

辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。

6、糖水

吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。

7、醋

吃辣時適當吃點醋可以很好的緩解辣意，加少許酸醋在食物或湯水中可減低辣味，入口不見辛辣。另外，多吃白米飯或蔬菜都有助於中和食物的辣味。

資料：#

辣椒禁忌人群：

1、腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒裡的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。

2、高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內加速血液迴圈，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。

3、患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。

參考資料：喝牛奶可以解辣嗎 什麼食物解辣效果好？-人民網

5、蜂蜜水

吃完辣椒之後，可適當喝一些蜂蜜水。蜂蜜水中的成分可以中和辣椒素。蜂蜜水也可以在胃的表層形成一層保護黏膜，以減輕辛辣食物對胃部的刺激作用。

#擴充套件1、啤酒主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。

2、糖水

若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。吃辣之後來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。

3、牛奶

吃了辣味食物後舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結合，能迅速緩解味覺不適。純牛奶裡面含有大量的酪蛋白，一種很好的乳化劑，可對因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細胞起修復作用，並緩和感覺神經的受刺激程度。

4、酸梅湯

當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些

很多人都喜歡吃辣，辣椒能刺激人的味覺，有開胃增進食慾的作用，還能使人產生一定的興奮。

1、鹽，吃了辣的東西，感覺要被辣死，往嘴裡放少許鹽，含一下，吐掉，漱口，辣會減輕很多。

2、牛奶，牛奶裡面含有大量的酪蛋白，它能與辣椒結合，能迅速緩解辣帶來的不適，我們看很多吃辣椒比賽，吃完辣椒都會來一杯牛奶。

3、糖水，吃辣帶來不適後，來一杯糖水，有助於中和辣味，是比較好的解決方法。

油碟 話說上次兩人為了五折優惠去吃洪城火鍋 店家推薦的是油碟，吃著果然不那麼卡了，期間，管家婆嫌鍋底辣，店家又加了這糖。嗨 沒了麻和辣 吃火鍋還有啥子意思

夠麻夠辣才夠爽啊