大閘蟹蒸多久最好一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。清蒸大閘蟹是一種比較常用的烹飪方法，其可以最大限度保留蟹的營養和鮮美口感。那麼，清蒸大閘蟹怎麼做好吃呢?怎麼做才能保障其海鮮獨有的鮮味呢?下面來看看清蒸大閘蟹的做法：清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺乾淨的。用水衝一衝就好了;捆綁：下鍋前，要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的;蒸制:開大火上汽後把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。熟後取出大閘蟹並剪去草繩，即可與蘸汁料和薑茶一起上席。清蒸大閘蟹注意事項：烹飪大閘蟹的最主要的兩個部分就是大閘蟹的選材和烹調方法。原材料的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。因此一定要選活大閘蟹，因為通常大閘蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮大閘蟹，就有可能引發中毒。處理大閘蟹的小技巧。用白酒泡一下大閘蟹，等大閘蟹昏迷，然後用小毛刷把大閘蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入大閘蟹，大火蒸15-20分鐘即可醬料的選擇。姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用(建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)清蒸大閘蟹時要保持大閘蟹的完整清蒸大閘蟹，不能往鍋子裡一丟就了事。由於大閘蟹生性敏感，碰到危險時往往會自割，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大閘蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂的大閘蟹。大閘蟹應該從哪裡開始吃。大閘蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從大閘蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。吃大閘蟹的禁忌：大閘蟹性寒，吃後最好喝杯性熱的薑茶解寒。除了這個小細節外，吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，後果非常嚴重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進食，最少蒸煮20分鐘以上。大閘蟹雖然美味，但並不是每個部位都能吃，它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內臟也不宜吃，因為內臟積存了重金屬，多吃會中毒。要切記的兩點是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質，柿子含鞣質，大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。要注意的是，大閘蟹並不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嚐了;身體比較虛寒的人也不宜吃，吃後會出現風疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等症狀;面板敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會出現面板紅腫痕癢、面板疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等症狀;膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次，吃1/2只到1只最適量。
大閘蟹蒸多久最好一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。清蒸大閘蟹是一種比較常用的烹飪方法，其可以最大限度保留蟹的營養和鮮美口感。那麼，清蒸大閘蟹怎麼做好吃呢?怎麼做才能保障其海鮮獨有的鮮味呢?下面來看看清蒸大閘蟹的做法：清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺乾淨的。用水衝一衝就好了;捆綁：下鍋前，要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的;蒸制:開大火上汽後把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。熟後取出大閘蟹並剪去草繩，即可與蘸汁料和薑茶一起上席。清蒸大閘蟹注意事項：烹飪大閘蟹的最主要的兩個部分就是大閘蟹的選材和烹調方法。原材料的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。因此一定要選活大閘蟹，因為通常大閘蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮大閘蟹，就有可能引發中毒。處理大閘蟹的小技巧。用白酒泡一下大閘蟹，等大閘蟹昏迷，然後用小毛刷把大閘蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入大閘蟹，大火蒸15-20分鐘即可醬料的選擇。姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用(建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)清蒸大閘蟹時要保持大閘蟹的完整清蒸大閘蟹，不能往鍋子裡一丟就了事。由於大閘蟹生性敏感，碰到危險時往往會自割，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大閘蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂的大閘蟹。大閘蟹應該從哪裡開始吃。大閘蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從大閘蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。吃大閘蟹的禁忌：大閘蟹性寒，吃後最好喝杯性熱的薑茶解寒。除了這個小細節外，吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，後果非常嚴重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進食，最少蒸煮20分鐘以上。大閘蟹雖然美味，但並不是每個部位都能吃，它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內臟也不宜吃，因為內臟積存了重金屬，多吃會中毒。要切記的兩點是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質，柿子含鞣質，大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。要注意的是，大閘蟹並不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嚐了;身體比較虛寒的人也不宜吃，吃後會出現風疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等症狀;面板敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會出現面板紅腫痕癢、面板疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等症狀;膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次，吃1/2只到1只最適量。