熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、

最好的吃法算蘭州的牛奶雞蛋醪糟：主要是用牛奶將醪糟煮開，打入雞蛋花，再加入葡萄乾，黑芝麻，花生，枸杞等製成。吃起來更是滑嫩爽口，色香味俱全。

今天娟子就來分享一道做法最簡單的，喜歡的快動起手來試試吧；

醪糟、雞蛋

1；鍋中加兩碗水，燒開放入醪糟，煮開後

2；磕入雞蛋，蓋上蓋子煮3分鐘左右即可

3；盛入碗中

4；一道做法簡單又美味的醪糟荷包蛋就做好了

醪糟的好處大家都知道，可以幫助消化，夏天更可以解暑。還能清潤胃腸，最重要的是能滋陰養顏、催乳豐胸營養功效。我家就愛吃醪糟，一年四季都做醪糟，做早餐，夏季冷飲、甜品等，現在做醪糟特別的方便，用甜酒機隨時隨刻就介做醪糟，作為夏季的甜品特別的好喝。

第一種《南瓜紅棗醪糟羹》

主料：南瓜、醪糟

輔料：冰糖、枸杞、紅棗

做法：1、把紅棗用涼水侵泡5分鐘撈起沖洗幾次，南瓜洗淨去皮，枸杞侵泡洗淨撈起

2、南瓜下鍋煮開，小火煮10分鐘左右，加紅棗煮開，小火熬製5分鐘左右

3、加醪糟、冰糖、煮開，小火煮到冰糖融化，加枸杞煮2分鐘即可

小貼士

夏天吃可以放在冰箱冷藏，特別的解暑

第二種《醪糟雞蛋牛奶羹》

主料：醪糟、牛奶

輔料：雞蛋、冰糖、枸杞

做法：1、把枸杞用涼水侵泡洗淨，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻

2、沙鍋加牛奶、醪糟、冰糖大火煮開， 加枸杞，雞蛋液均勻地散在牛奶醪糟上面

3、待煮的起泡泡，用筷子攪散開，關火即可

小貼士

這是夏季最好的醪糟飲品了，酸酸甜甜特解暑

第三種《南瓜醪糟湯圓》

主料：醪糟、南瓜、糯米粉

輔料：白糖、枸杞、 紅棗

做法：1、枸杞用涼水、紅棗泡泡洗淨，把南瓜去皮去掉籽，切小塊，蒸熟，連湯汁一起放進料理機加白糖，打成南瓜泥，把南瓜泥加糯米粉裡，和成麵糰，靜止一會

2、楸一小塊麵糰，搓成小圓球即成湯圓坯，煮鍋加水、枸杞、紅棗大火燒開，下湯圓煮幾分鐘，加醪糟大火燒開

3、轉中火煮到湯圓飄起膨大，加白糖煮2分鐘即可

小貼士

可以作為逢年過節的甜品，也可以作為早餐，營養又開胃

醪糟在北方的家庭裡十分的常見，尤其是在過年期間，幾乎每家每戶都會吃醪糟。醪糟的由來已經很久了，我是從小都開始吃醪糟了。醪糟的吃飯有很多，但最為經典的就那幾個。沒到過年的時候，晚上的夜宵一般都是一碗醪糟湯圓，吃了之後心裡都是暖的。

1、雞蛋醪糟湯圓，這應該是最為經典的吃法了，首先準備兩顆雞蛋，一盒醪糟，還有一些湯圓。首先在鍋裡添水，接著開火燒開，燒開之後，先把湯圓放進去煮。然後用一個碗把雞蛋打碎，之後攪拌一下備用。湯圓差不多快熟了之後，把鍋裡湯盛一些出來。再把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，蛋花形成之後，再把醪糟倒進去，就完工了，如果覺得不夠甜，可以放蜂蜜或者白糖。

2、豆沙醪糟湯圓，首先要準備一些米麵，用水和成麵糰，然後揉出來一個個指頭大小的小丸子。接著在鍋里加水，把小丸子放入水中煮好，差不多飄起來之後就可以了。接著把丸子撈出來，放在冷水中過一下備用。接著再把醪糟和紅豆沙放入鍋中煮開，煮差不多了就再把小丸子放入鍋中煮一下，接著豆沙醪糟湯圓就煮好了。

3、銀耳醪糟羹，買回來的銀耳泡發之後，放在鍋中煮，可以加一點紅棗，枸杞之類的東西。煮沸之後，放一些冰糖進去，讓湯變的更有粘性。冰糖都化掉之後，接著把醪糟倒進去，繼續煮開就可以吃了，也可以加一些梨進去。

醪糟怎麼吃？

醪糟的食用方法很簡單，因為發酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。

中國南方習慣把未經加工的醪糟叫作“生酒釀”或“生醪糟”。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，是湖北人的最愛。冬季想喝熱飲的話可以把醪糟煮開，這樣也可以把酒氣煮散，或者用適量開水把醪糟衝散來喝也是很好的。

在陝西等地，常見的吃法是醪糟衝蛋，即把醪糟加水燒開，打入雞蛋花，或者做荷包蛋，連湯帶蛋一起吃。

在四川等地，人們喜歡吃醪糟湯圓，做法是將湯圓面搓成細長條，擠成小拇指尖那麼大的湯圓，裡面沒有餡兒，和醪糟一起煮沸食用。

湖北人取紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江米粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，稱為“糊米酒”。

醪糟雞蛋又稱酒釀蛋，是客家人的傳統小吃，在南方地區尤為流行。在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著馬上熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用，口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等營養功效。在客家人的傳統中，酒釀蛋是流傳千年的產後乳房保養、發奶的古方。酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的。

在川貴一帶，除了直接吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是取代白酒做醃菜。像四川用醪糟醃的牛皮菜，酸辣之餘帶著綿甜，十分爽口。南

方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發麵的“酵頭”，所製作的麵點鬆軟可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味，拌入酒釀蒸菜、燒菜，可提香調味、去腥除羶。平常做菜時料酒可以用醪糟來代替，而且燉肉時加入一些醪糟可以不用加水，既營養又美味。醪糟也可以作為重要配料，製作美味的菜餚，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟魚等。

如何選醪糟？

醪糟在超市很容易買到，一般都是用玻璃罐裝著。醪糟有新舊之分，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，發酵久一點的醪糟，米也比較膨脹，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反，發酵時間短的醪糟，米看起來不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選購時，如果喜歡味道濃、更香一些的，最好買老一點的醪糟。第一次吃醪糟的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的品嚐。

什麼人不宜吃？

醪糟雖然味美可口，但並非適合所有人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，對病情不利。醪糟的營養十分豐富，是很好的“催肥劑”，天天吃會讓人發胖。另外需要控制血糖、對酒精過敏的人也要慎食醪糟。

——追隨您的心聲 提供專業回答——

以前都不知道醪糟還可以用來做小餅，有一次見面點老師用醪糟做小餅，嚐了一下吃起來不但不膩，還特別好吃！越吃越想吃！都不想停下來。做法也特別簡單，用到的食材有面粉、酵母、醪糟、白糖，如果醪糟汁水多，可以不用加水，醪糟汁不多也可以加水，白糖也是按需求來加！取決於你用醪糟的多少。這是至今，我見過醪糟最好吃的做法了，大家可以在家裡試試！味道相當棒！

#吃在中國# #問答王者# 詳細做法戳www.365yg.com/i6675212109929775629/#mid=1577529840823309

最近小夥伴們總說想吃醪糟，醪糟丸子、醪糟雞蛋、醪糟芋圓，於是我就想起了蘭州正寧路夜市裡的“老馬家牛奶醪糟雞蛋”，這家店可火了，還上過“舌尖上的中國” 呢，一鍋也就出4杯，最快也得排四十分鐘才能吃到，趁著排隊的時間偷了個師，今天看看能不能做出這個味道。牛奶新做法、銀耳最好吃的做法、醪糟的做法、雞蛋的做法、早餐~~

【牛奶醪糟雞蛋】

食材：醪糟 3大勺，牛奶250ml，雞蛋 2只，砂糖 1勺，葡萄乾15g，熟花生碎15g，熟黑白芝麻適量，銀耳1朵

1、拿一碗涼水，往水中加入兩勺秘密武器，它們是麵粉小朋友和白糖小朋友，你以為我是要炸銀耳嘛，當然不，這是一個快速泡發銀耳的小技巧喲。放入銀耳，現在把這些倒入密封容器中，多晃動幾下，爭取把它們都搖暈，銀耳就泡發好了，（涼水中加入麵粉和糖來泡發銀耳，銀耳的營養不容易流失，白糖能加速銀耳吸收水分，麵粉吸附銀耳中的雜質。）

2、泡發好的銀耳用涼水沖洗乾淨去蒂撕成小塊備用，在碗中打入2顆雞蛋，攪和攪和，把葡萄乾放進溫水中變胖就好了。