五穀雜糧現在指代的範圍很廣了，古代是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，稱它們為五穀。同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。現在一般統稱糧食作物。在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。

目前提倡多吃五穀雜糧，因為目前人們的主食較為單一，一般以水稻和小麥為主，而由於現在加工程式比較精緻，因此原本水稻和小麥中的麥麩和粗纖維成分都會被處理掉很多，同時也會損失很多糧食作物中應該有的膳食纖維、B族維生素、礦物質和多種微量元素，因此，如果可以在水稻和小麥中新增更多種類的五穀雜糧可以補充損失，比如在大白米飯中加入紅豆、綠豆、芸豆、黑豆等，也可以加入紅薯、南瓜、土豆等，一些薯類食物、雜豆、粗糧的處理叫簡單，還富含者多種礦物質、膳食纖維，其中的B族維生素儲存也較為全面，因此，可以增加膳食多樣性，也能夠補充流失的營養成分，還能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，平穩血脂血糖。

四體不勤五穀不分，多數說錢多不勞動，只知吃和睡的大懶。而讀書少勞動忙的人，也不管他什麼五穀七殼。廣東佬愛吃大米，分不清大麥小麥。我把商場出售的經濟作物也算在一起數給你聽，你給學生打個分數，不對就請您教導我。糧食作物，稻米，雜交水稻科程米，糯米，（黑糯米，染黑粘米，珍珠米，）小米，嬰粟米喂雀的，（紅米，泰香米，野生稗，薏米，茨實雞頭米，西米）麥子，（燕麥叫精麥，土麥叫粗麥，黑麥，喬麥，苦喬麥，）玉米，七彩玉米，糯玉米，生粉玉米，水果玉米，榨油玉米。轉基因美帝米大豆飼料米，高梁，青稞。

米蘭不算，魚石米不算，紅石米不算，花生米不算，想不起了。

現在有些年輕人只知道自己每日能吃好喝好就行，對糧食從何而來，懶得操那份心。如果你對頭問一下五穀雜糧有哪些?他還一時全答不上來，只是說出掛在嘴邊的這幾種，大米(稻穀)白麵(小麥)黃豆，再下來就記不清了。

如果你要問四五十歲以上的大爺大媽，他們會給你說出十個來個品種的。原因之一，就是他們親自種過，沒有種過的，見得也比較廣。所謂五穀就是農民有生以來主要種植的糧食作物，它是人民生活不可缺少的組成部分。它們分別是:稻穀、小麥、玉米、高梁、糜子。

雜糧，隨著人們的生活水平提高，近幾年來雜糧成了人們的香餑餑。因為雜糧營養價值高，人們很重視養生健康，每天要必須多吃雜糧才能達到人體需要的能量。比如雜糧種類很多，最常見的有:莜麥、蕎麥、小豆、豌豆、黑芝麻`、扁豆、胡麻、綠豆、黑豆、紅小豆等等。民以食為天，讓我們應該懂得珍惜這來之不易的五穀雜糧吧!

我們通常說的"五穀雜糧"具體指哪幾種農作物？

“五穀雜糧”對於雜糧大家都能理解，也就是說除了大米和白麵以外的糧食都稱之為雜糧，而五穀說的是哪五穀，從很多記載上來看所說的五穀都不一樣。

比如，黃帝內經上說的五穀就是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍，在孟子滕文公種記載的五穀就是稻、黍、稷、麥、菽。而在佛教被稱為五穀的是大麥、小麥、稻、小豆、胡麻。我們現在這個時期可以說糧食作物品種多的根本數不過來，我覺得這些都能撐的上是五穀，由此可見五穀是一個泛詞不單單表示其中的五種農作物。

"四體不勤，"五穀不分"，對這句話裡說到的“五穀”解釋也是有很多不同的。過去的農作物就遠遠不止五種，現在更是有百種、千種之多，而我們國家各地區種植的農作物也都存在著差異，所以現在對“五穀”的理解就是代表的我們主要的糧食作物的五種吧。

問「五穀」是什麼，就像問茴香豆的「茴」有幾種寫法一樣。但是這個問題也確實應該瞭解一下，畢竟「五穀」也是我們現代生活中經常會用到的詞彙。

首先，「五穀」肯定泛指糧食，這點毋庸置疑。不過五穀到底是指哪五種穀物，歷史上的說法還真有很多個版本。

「五穀」的記載在春秋戰國時期便有。比如《論語》中就有提到，子路向路邊的老農問路，老農說「四體不勤，五穀不分」。說明「五穀」在當時已經很普遍，與人們的生活也很緊密。

我們也要先搞清楚「五穀」這個詞語本身的意思，當然就是五種糧食，但是對這個糧食，它是有限制的。這裡的谷是「榖」的簡體字，意思是有殼的糧食。那古代有哪些糧食屬於這個類別呢？比如有稻；還有黍，黍去掉殼之後叫黃米，有點像小米，煮熟後有粘性，還可以磨成麵粉；另外有稷，也稱為粟，穀類，去了殼就是小米；麥，分大麥、小麥，可以磨成麵粉；菽，這個是指大豆。還有一種叫麻，麻很特殊，不僅可以食用，也能用它的纖維做布。

當然還有很多種這樣的穀物，比如《詩經》中甚至有百穀之說，說明當時穀類糧食有很多。

那「五穀」到底是指哪五種呢？《黃帝內經》「素問」篇裡有說「五穀為養」，這裡是指粳米（稻的一種）、小豆、麥、大豆、黃黍（黃米）。但在《孟子》中又有另外的解釋：「樹藝五穀」，註釋為：稻、黍、稷、麥、菽五種，這是比較通行的一種說法。

不過，在漢以後又出現了一種說法。《史記·天官書》記載，五穀就是麻、黍、稷、麥、菽。麻代替了稻。之所以會出現這樣兩種不同的說法，大概是不同的地方的人做的分類，像水稻一定是偏向南方地區的人，而麻則會偏向北方。

相信「五穀」在當時也沒有確切規定，它到底是哪五種，那就得看對於不同地區或不同歷史時期來說，最重要的五種穀物是什麼。

你可以把「五穀」當作是五種糧食，也可以當作是穀物泛指的代名詞。華人對糧食很是崇拜，也會給糧食封神，比如穀神。穀神與社神（土地神）結合在一起就是古代常說的「江山社稷」中的「社稷」。

瞭解「五穀」是什麼，這是一種文化常識的拓展，若不知「五穀」是哪些，這也不能稱作「四體不勤，五穀不分」；反倒是你現在去了農田，分不清麥苗與韭菜，這才叫真正的五穀不分。所以，在瞭解了「五穀」的文化常識後，還是麻煩大家去農田實地考察一下，區分一下麥苗與韭菜吧。

古代的“五穀”指的都是啥，大豆長在地裡還是樹上，經常聽到的“雜糧”“粗糧”又是指什麼？今天稻哥就簡短的扒一扒五穀雜糧，希望大家看完後都能有所收穫，再也不擔心被朋友吐槽“五穀不分”。

01

古代五穀指什麼

“五穀”，古代有幾種不同的說法

《周禮註疏》

“五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。”

《楚辭補註》

“五穀，稻、稷,麥、豆、麻也。”

《孟子註疏》

“五穀，謂稻、黍、稷、麥、菽也。”

現在一般認可第三種說法

即“稻、黍(shu)、稷(ji)、麥、菽(shu)”

如果對應現代農業，五穀則分別指

大米、糜子、小米、小麥和豆類

02

五穀——稻

稻，一般指水稻

結下子實稱稻穀

去殼後稱大米

多種美味食物的主料

如米線、年糕、粽子、餈粑、酒釀等

人類重要的糧食作物之一

現在全世界一半人口都在食用稻

在中國江蘇泗洪發現的人工稻作遺蹟

距今已有8000多年

03

五穀——黍

黍，果實稱黍子

去皮後北方稱黃米

比小米稍大，性黏

是製作黃糕、釀酒的原料

黍在《詩經》時代及以前唐宋時代

都是華人的主食

古代是黃河流域主要糧食作物之一

今天廣泛分佈在山西、陝西及河北一帶

04

五穀——稷

稷，又稱粟或穀子加工脫皮後稱小米

中國古代最重要的糧食作物

被譽為五穀之首

古人尊稷為五穀之神

將“社稷”作為國家的代稱

05

五穀——麥

麥，起源於西亞

傳入中國後逐步取代了粟和黍

成為中國北方旱作農業的主體農作物

子實可以磨成麵粉

也可以用來制糠或釀酒

中國的麵食，西式的烘焙

都有它的身影，鬆軟香甜

06

五穀——菽

菽，豆類的總稱，也特指大豆

中國是世界上最先馴化並栽培大豆的國家

富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質

蛋白質含量比禾穀類作物高6~7倍

碾成粉、製成糕、做成菜

或配上酒醃成腐乳，花樣做法多種美味

07

古代五穀為啥沒有玉米、高粱

玉米，又稱棒子、苞谷、苞米

原產於美洲，哥倫布發現美洲大陸

以後才傳入中國

在糧食作物中屬於晚輩

自然無緣於“先輩”行列

高粱最早種植於四川

約在晉代時傳至北方，也比較晚

《三字經》中有“稻粱菽、麥黍稷”

但這裡的粱不是高粱

而是稷的良種，古時指精美的膳食

08

現代的五穀雜糧是什麼

現在說的雜糧通常指

水稻、小麥、玉米、大豆和薯類

上面這五大作物以外的糧豆作物

如高粱、燕麥、薏仁、綠豆、小豆

所以現在說的五穀雜糧

是泛指各式各樣能當糧食的作物

此外我們常說的“粗糧”

是相對於大米等“細糧”而言的

主要指玉米、小米、黑米、燕麥等穀物

還有綠豆、紅小豆、豌豆等雜豆

以及紅薯、馬鈴薯等塊莖類植物