西米煮法：

01） （適用於即煮即食）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02） （適用於煮熟後待用）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）

第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

此過程中必須不停地攪拌西米。

第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。

注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

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你好！

主料：糖桂花、香芋、西米、牛奶

　　調料：白糖

　　烹製方法：

　　1、將香芋去皮，洗淨切成小丁；

　　2、坐湯鍋倒入清水，開鍋後放入西米，大約十分鐘後，加入適量白糖後盛出待用；

　　3、在坐湯鍋倒入清水，開鍋後放入香芋，煮開後放入白糖和桂花糖，倒入適量

牛奶，待煮開後倒入剛才做好的西米中即可。

　　特點：其味道清香有彈性，營養豐富，增進食慾，夏季食用最佳。