先研究福鼎高山茶有哪些產區品質比較好，建議從新茶開始入手，最好是春茶，不擔心年份造假，以次充好的問題，壽眉，牡丹價格比較適中都是不錯的選擇，建議以散茶為主，餅茶入門就不建議，為什麼？既然喜歡白茶就去多瞭解學習自然就明白了。

老楊說茶，實話實說。

入門級的小白該收藏什麼白茶？我們要從什麼是白茶，白茶的口感特徵開始瞭解。

國家標準GB/T 22291—2017《白茶》和GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》中有著茶友應該瞭解的白茶知識。老楊將其整理為以下幾條：

（一）白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽作為原料；白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料；貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料；壽眉以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。在上述規定中，我們可以明確知道：1、白茶國家標準中沒用明確限定白茶的產地僅限於福建省，其他地區採用適制樹種和國標工藝生產的白茶也是“白茶”。 2、白毫銀針、白牡丹是以大白茶、水仙茶這兩種茶樹作為原料的，採用其他樹種原料製作的白茶即使原料等級相同也不能稱為“白毫銀針”、“白牡丹”。3、貢眉、壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。關於群體種茶樹的具體要求沒有規定，因此採用未經過改良的地方品種及有性繁殖系沒有經過分離的品種群體種茶樹品種都可以用來生產貢眉、壽眉。傳統的中國茶葉產區發展出來很多地方群體種，比如：雲南勐海大葉種、蘇州洞庭小葉群體種等等。福建菜茶僅僅是中國眾多地方群體種之一。3、根據白茶的現行國家標準，只要是採用了適制樹種、國標要求的加工工藝，無論採用什麼地方的原料、在什麼地方製作都是國標意義上的“白茶”。因此，白茶不是福建省福鼎、政和、建陽等地獨有的茶葉品種。

（二）很多人認為白茶的萎凋方式必須是太Sunny日曬萎凋。在現行國家標準中規定白茶的乾燥方式有三種，分別為：自然萎凋、加溫萎凋、複式萎凋。只要採用了這三種萎凋方式進行加工的白茶就符合國家標準要求。

（三）白毫銀針的滋味標準是鮮爽感。白毫銀針分為兩級：特級和一級。特級白毫銀針的滋味，國標規定要達到清、醇、鮮、爽。一級白毫銀針的滋味，國標規定要達到：鮮、醇、爽。特級白牡丹滋味：清甜醇爽，毫味足；一級白牡丹滋味：較清甜醇爽；特級貢眉滋味：清甜醇爽；一級貢眉/壽眉滋味：醇厚尚爽。

（四）白茶的成品茶含水量標準為8.5%。白茶的儲存期限為“在符合GB/T30375的規定的前提下，白茶產品可長期儲存”。白茶可以長期儲存有了國家標準的依據。

（五）白茶裡不能有非茶類物質。現行國標GB/T22291-2017《白茶》國家標準中規定“5.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和新增劑，無異味，無異嗅，無劣變。”白茶中新增檸檬、玫瑰、松針等非茶物質製成的飲品只能成為調飲茶飲料。

由國家標準，老楊個人認為茶小白在選購白茶時一定要注意以下幾點：1、好的白茶一定是綠色健康的茶，農殘超標的茶品一定不是好白茶。2、好的白茶一定是具有良好香氣口感的白茶。白茶口感普遍較為清淡、滋味較為寡薄，因此好的白茶一定是滋味飽滿、苦澀均衡的茶，生津要快，回甘要明顯。3、好的白茶一定是具有良好耐泡度的茶。4、好的白茶一定是具有良好加工工藝的白茶，好的白茶的製作工藝一定是符合國家標準的白茶。人為採用黑茶、紅茶、高溫高溼等手段模仿老茶的催熟茶一定不是好的白茶。5、好的白茶一定是倉儲良好的白茶。好的白茶一定是幹倉自然陳化的白茶，香氣和口感一定是乾淨的、無雜味的，滋味醇厚平和，體現出老茶應有的年份特徵的茶品；好的白茶不能有黴變、生蟲等不良變化。

關於“入門級的小白該收藏什麼白茶？”的這個問題，村姑陳可以在這裡直接告訴茶友們答案！

入門，正確開啟方式，從新茶開始。

選擇新白茶入門最重要的原因之一，新白茶沒有年份因素的干擾，可降低選茶難度。

且新白茶上市時，品類最為豐富，不同等級的白毫銀針、白牡丹、壽眉，應有盡有，不會讓選擇變得很單一。

加上新白茶香氣高揚，鮮爽感強烈，茶友們也容易接受。

以新白茶入門，同樣有講究，建議優先選擇白牡丹、壽眉。

為什麼要選擇白牡丹、壽眉入門？

選擇白牡丹的原因，在於它的香氣高揚，是白茶中的佼佼者，可謂為愛香的新茶友量身定做。

《1》

這個春茶季，大半個月在S師傅家試茶，順便充當泡茶小妹。

估計是S師傅家地理位置好，到他家喝茶的人，絡繹不絕。

見的人多了，這有趣的事兒也多了。李麻花發現一個現象：到S師傅家來的人，蹭茶的多，真正買茶的少，能夠大手筆買茶的，更少。多數嘛，屬於獵奇類，聽說白茶火，就想到實地考察一番，看看白茶是不是真如傳說中的那麼好。

在這些新茶友中，有大部分，甚至不知道入門要喝什麼白茶的。

曾有寫過一篇文章，文章的主人公給自己的朋友泡了最好的白毫銀針，結果反倒被朋友嫌棄，說這茶不好，淡得緊。最後，主人公給朋友泡了一杯秋壽眉，反倒得到了朋友的讚許，覺得此茶夠香，喝著夠有味。

此時白毫銀針已經哭暈在牆角。

在後臺，不少茶友表示，自己當初也有類似的經歷，喝白毫銀針，怎麼喝都不是滋味，甚至懷疑這白毫銀針的地位，憑啥成為白茶裡最貴的茶。

總結來說，還是因為喝茶段位不夠高，未能掌握白毫銀針的精髓，只能和好茶失之交臂。

話說回來，我們在喝白茶時，應當以什麼茶入門呢？

《2》

喝銀針？不，價高還喝不懂！

大部分人的消費心理是：我不懂這個茶，那我們買最貴的，總沒問題吧。

從理論上來說，喝茶選擇最貴的，的確沒有太大的問題。但在白茶這兒，卻不一定行得通。

白毫銀針，對喝茶水平還是有比較嚴苛的要求。

興許您喝了十年的普洱茶、綠茶，在普洱茶、綠茶行業，的確算得上是資深茶友，但面臨白茶，一切喝茶經歷都要清零。所以呢，喝了十年茶，不代表能理解喝懂白毫銀針，還是先修煉。

若是您之前從未喝過白茶，還是不建議您喝白毫銀針，容易造成誤解。最常見的，讓經常喝黑茶、普洱茶、武夷巖茶的茶友喝白毫銀針，簡直就是萬般嫌棄，覺得從勁道上，遠遠不如自己喝的茶好。

村姑陳要勸您一句，先別過早蓋棺定論，等到您真正掌握喝白茶的精髓後，就會知道，真正能喝到白毫銀針的，才是喝茶高手！

是以，不建議您將白毫銀針作為入門茶。

《3》

喝老茶？No！年份是個坑，容易走彎路

既然白毫銀針清淡，那我選擇老茶可以吧，老茶味道足。

若要以老白茶入門，李麻花舉雙手雙腳反對！

這也不奇怪，新茶友對白茶的認識尚且薄弱，要準確辨認老白茶的真假，有一定難度。往往遇到做舊老白茶還不自知，加上茶掌櫃巧舌如簧，茶友們很容易自掏腰包，購買這些做舊茶。

要是您之前從來沒有喝過白茶，村姑陳不建議您從老白茶入門，容易走冤枉路，多繳學費。

既然不能從白毫銀針、老白茶入門，那我們到底該如何選擇入門茶？

《4》

入門，正確開啟方式，從新茶開始。

選擇新白茶入門最重要的原因之一，新白茶沒有年份因素的干擾，可降低選茶難度。

且新白茶上市時，品類最為豐富，不同等級的白毫銀針、白牡丹、壽眉，應有盡有，不會讓選擇變得很單一。

加上新白茶香氣高揚，鮮爽感強烈，茶友們也容易接受。

以新白茶入門，同樣有講究，建議優先選擇白牡丹、壽眉。

為什麼要選擇白牡丹、壽眉入門？

選擇白牡丹的原因，在於它的香氣高揚，是白茶中的佼佼者，可謂為愛香的新茶友量身定做。

唯有牡丹真國色，花開時節動京城。

雖說此牡丹非彼牡丹，但白茶中的白牡丹茶，的確如花一般，芳香四溢，分分鐘讓人迷醉。

如即將發到茶友手中的2018明前牡丹，將花香演繹地十分到位，它的花香，清冽、馥郁、清甜，如蘭似桂，細聞其香，又有紫藤蘿的香氣，還有槐花、錢瑜、蘭花、梔子花等氣息，花團錦簇，讓很多新茶友一喝就喜歡。

除此之外，不同等級的白牡丹，花香又有差異。有的白牡丹，是濃郁的桂花香，有的白牡丹，又是小蒼蘭的香氣，還有的牡丹，集毫香和花香於一體，一喝茶，讓人有些迷糊，不僅疑惑：“這花香，到底是什麼花？”

除了白牡丹的花香容易打動新茶友，還有白牡丹的整體品質，註定了它是一款價效比極高的茶。

白牡丹，是一款集大成者的茶。它的身上，既有白毫銀針的毫香、甜潤的茶湯，又有壽眉那般的耐泡和醇厚的茶湯。

一款白牡丹在手，你可體會到三種白茶的魅力，這難道不是賺到嗎？

加上白牡丹價格不會太高，適合大部分茶友作為入門。

選擇壽眉的原因，一來是因為它便宜，二來是因為壽眉滋味豐富，能滿足口腹之慾，帶來不一樣的喝茶體驗。

在【壽眉】這個分支之下，根據不同採摘時間還有不同名字。

春季採摘的壽眉，為春壽眉。秋季採摘的壽眉，為秋壽眉。

春壽眉，最大特色在於花香高揚，其花香豐富程度，讓人覺得自己身處於花園當中，所到之處，均是花團錦簇，不同的花香交織在一起，並不讓人反感。

且現在是春壽眉的產出季節，再過不久，就有當年的春壽眉上市，茶友們屆時可以馬上選購，一嘗春壽眉的滋味，順帶體驗一番春白茶的美好。

除了選擇春壽眉入門，還可以選擇秋壽眉入門。

秋壽眉是整個秋季的主要產物，始於立秋，終於寒露，是產量最高的白茶。

秋壽眉最值得大家關注的，自然是節氣茶，不同節氣採摘的壽眉，有著鮮明的個性特點。

在立秋時節採摘的茶，有著夏季一般的熱情，茶香衝，湯水勁道足，花香被草藥香搶了風頭。

在白露時節採摘的茶，則是芬芳的花香，茶湯更將清柔，甘醇。這是白露時節的最大特色，因晝夜溫差大，形成了白露壽眉獨一無二的品質特點。

至於寒露壽眉，它採摘時，氣溫更低，茶湯中的醇厚感最明顯，茶湯清甜，好似喝甘蔗汁，加上花香的助陣，讓寒露壽眉別具特色。

如此豐富的壽眉品種，大大地豐富了我們入門的選擇。

在入門時，秋壽眉和春壽眉都可列入考慮範圍。

在比例把控上，可根據個人喜好選擇。喜歡茶湯醇厚有勁道，那以秋壽眉（尤其是立秋壽眉）入門。喜歡花香高揚、芬芳馥郁，那就選擇春壽眉。

或者雙管齊下，兩種茶都入手，再對比著喝，就能找到你最偏愛的茶！

等到喝懂了白牡丹和春壽眉，再來選擇等級更高的白毫銀針，按照這種流程喝茶，能快速搞懂白茶。

至於喝老白茶，茶友們也別操之過急，先把新白茶的門道搞懂，然後從年份最低的白茶開始喝，這樣才能摸清白茶中的學問。

《5》

白茶入門，其實不難，只要選對方法，就能少走冤枉路。

本文，村姑陳已經為您規劃好了喝茶大致方向：白牡丹、壽眉→白毫銀針→不同年份的白茶→老白茶。

按照此方式喝茶，既能避免花冤枉錢，又能保證喝懂白茶。

白茶新茶季已經到來，春白茶即將大量上市，又到了一年積累經驗的好時候。在此，村姑陳誠祝各位都能淘到符合心意的白茶，喝茶段位更上一層樓。