自問自答

骨魚學名【黃顙魚】，又叫噶呀魚，黃鴨叫，疙鴨，黃甲，黃辣丁等，我的家鄉就叫疙鴨。它是鱨科裡比較常食用的一種魚，其肉質細膩口感鮮嫩，而且營養也特別的豐富（富含高蛋白，脂肪等），肉多刺少，適合各種方法烹飪。

黃骨魚身上有三根鰭刺含有毒素，要是不小心被刺到會有鑽心的疼痛感（很難形容，反正很疼），所以在前處理黃骨魚的時候一定要小心，不過小夥伴們不用擔心，這種毒素在煮熟以後就會消失。今天給大家介紹一款我們家都很愛吃的黃骨魚做法：黃骨魚燉豆腐

食材：鮮活黃骨魚3條，嫩豆腐一塊，香蔥三根，料酒少許，生薑少許，蒜米少許，食用鹽，雞精少許，食用豆油，香油。

食材處理：首先要把黃骨魚的其次剪掉（抓的時候一定小心）。從下面魚鰓處把魚肚子撕開，取出內臟，清洗乾淨（多洗兩遍，表面粘液有腥味），放在盤子裡備用，豆腐切塊備用。香蔥去皮去根洗淨，兩根打結，一根切小段，生薑切片，蒜米拍扁。

操作方法：中火把鍋加熱用薑片把鍋底均勻擦模一遍（不會粘鍋），倒入少許食用油，油溫達到中層放入黃骨魚。兩面來回翻著煎兩三分鐘，放入薑片，蒜米和清水，開大火燒沸，放入香蔥結，食用鹽，雞精轉小火慢燉15分鐘關火，裝到湯盆裡，加一點點香油撒上蔥段。這道菜就完成了。