殺鴿子是不能放血的，這是因為鴿血溼性幹甜且營養很高。

如果不信你可以吃只放血的鴿子跟吃只不放血的鴿子試下，口感完全不一樣！

那怎麼殺鴿子呢，用手掐死是不是太殘忍了呢，最好的辦法就是搞點白酒，慣鴿子嘴裡，過一會鴿子就死了！

第一，鴿子血具有很高的營養，用水淹死鴿子就為了鎖住鴿子的營養，讓血液能滲透到鴿子的肉裡面，提高鴿子的營養價值。我們都知道平時家裡如果有剖腹產的產婦，那麼家裡人都會買幾隻鴿子燉著吃，這樣能更好的長傷口。

第二，鴿子血解藥毒,調精益氣,對病後體弱,血虛閉經有治療作用，鴿子是高蛋白低脂肪的滋補品。所以說，對於體弱多病的人有很大的療養作用。不單單如此，就是手術後的病人吃了鴿子也能更快痊癒。

第三，鴿子的血液中，含有蛋白質，脂質以及微量元素，對身體非常有益。還具有提高記憶力，補腎，降血壓，延年益壽的重要作用。所以老年人非常喜歡吃鴿子，家裡人還會再平房上面養一群鴿子，逢年過年的時候宰殺一隻。

第四，用水淹死鴿子，實際是為了留住鴿子血，將其滲透進骨肉中。不過，這樣做成的鴿子肺部會有血液淤積，過多的水分也會影響到鴿子的口感。所以相較而言，做鴿子肉的商販喜歡直接擰斷鴿子的脖子。額，這個聽起來比較殘忍了！

第五，鴿子自身的營養價值是很高的，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。正因為鴿子大補，所以吃也不能吃那麼頻繁。

第六，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常吃鴿子肉的話，可以美容養顏，強身健體呢。

注意：吃鴿子要會挑選鴿子，最好是家養的那種，有的商用的鴿子，味的飼料太多已沒營養！