材料：

12個11號杯子蛋糕材料：

1. 麵粉 -175g

2. 發粉/泡打粉-2+1/2茶匙

3.烘培用蘇打粉-1/2茶匙

4. 奶油或黃油 -175g

5.細砂糖-90g

6. 蛋 -3顆

7. 牛奶-60ml

8.剝皮香蕉(熟透的才好吃）-200g

9. 葡萄乾-適量（也可以選擇不放）

做法

1.香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把麵粉，發粉及烘培用的蘇打粉過篩均勻待用。

2.把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鐘）

3.逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）打勻。

4.加入冷香蕉泥，攪拌均勻。香蕉泥會氧化變深色，有的人會加些檸檬汁防止氧化，我選擇儲存原味，所以不加，烤出來的香蕉蛋糕顏色也沒什麼有差別。

5.分4次加入麵粉，輕輕攪拌。

6.把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然後撒下幾顆葡萄乾，再蓋上一小匙的蛋糕混合料，就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了！（我用2個不同size的冰淇淋舀匙，操作起來就俐落的多了，如果你不是常做蛋糕的話，用一大一小的湯匙也ok的。）

8.把烤箱預熱至180度C，烤20～25分鐘至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整），途中(大約18分鐘後）把烤盤調頭，避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯,只需要烤18~20分鐘。

材料

全蛋4個，色拉油60毫升，低筋110克，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽0.5小匙

做法

1.香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用

2.全蛋打進不鏽剛盆，隔水加熱，用手動打蛋器打散即可

3.全蛋液，白糖加入，用電動打蛋器中高速度攪打

4.全蛋打至濃稠發白，加入色拉油，用打蛋器打勻

5.再加入酸奶，用打蛋器打勻

6.麵粉和鹽過篩，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻，烤箱預熱180度，上下火，底層，25-30分鐘左右出爐

7.出爐

材料

A：200克 香蕉（壓爛），1/8小匙vanilla香精，1小匙 蘇打粉，一點鹽（我沒有放）

B：3 蛋，100克糖，100克麵粉，1小匙 發粉，65克油

上層：2蛋，60克糖，25克水（我還成鮮奶），65克麵粉

做法

1。A材料全混合，備用

2。B材料的蛋＋糖＝打＋麵粉＋發粉＋A材料＋油

3。然後倒入烘盤蒸20分鐘

4。上層：蛋＋糖＝打＋水（鮮奶）＋麵粉，等香蕉那層蒸好後才倒入再蒸25分鐘。

用中火蒸

材料

全麥麵粉200克，紅糖60-80克，泡打粉1小匙，黃油70克，全蛋2個，香蕉250克，葡萄乾25克

做法

1.黃油提前放室溫軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄乾用溫水浸泡15-20左右

2.黃油和紅塘放在容器裡，用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鐘左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)

3.將雞蛋加入到黃油中，用電動打蛋器稍作攪拌

4.香蕉剝皮，放在容器裡，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊中，用電動打蛋器攪拌均勻

5.全麥麵粉和泡打粉混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊裡，用橡皮刮刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋麵粉製作，可以將麵粉過篩加入，避免麵粉疙瘩出現)

6.將葡萄乾撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻

7.蛋糕模內壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再用筷子再中間劃一道

8.烤箱預熱180度，烤箱中下層35分鐘左右