食材

主料三文魚頭1個 輔料油適量鹽適量綜合香料適量料酒適量

步驟

鹽烤三文魚頭的做法步驟11.原材料準備：三文魚頭，黑胡椒，鹽，混合香草，料酒。

鹽烤三文魚頭的做法步驟22.三文魚頭用水洗淨

鹽烤三文魚頭的做法步驟33.用廚房紙吸乾水分

鹽烤三文魚頭的做法步驟44.用鹽塗抹到魚頭上，撒上綜合香草，現磨黑胡椒粒。醃40分鐘。

鹽烤三文魚頭的做法步驟55.刷油到烤盤上。

鹽烤三文魚頭的做法步驟66.烤到油出來的時候再撒一些海鹽上去

鹽烤三文魚頭的做法步驟77.烤15分鐘翻面

鹽烤三文魚頭的做法步驟88.再加一些香料上去，繼續烤

鹽烤三文魚頭的做法步驟99.烤好

三文魚頭剁開半隻，洗淨，瀝水

用少許料酒、白胡椒粉（去腥）、蔥段、薑片醃製，手抓均勻，放置1小時即可

醃製去腥後，去除蔥和姜，並用廚房紙擦乾。然後用鹽擦抹全魚正方面（擦到即可不然會太鹹），加少許黑胡椒粉擦抹。最後滴幾滴橄欖油擦抹正反，放入烤盤

正面放入烤箱，160度15分鐘，最後再200度8分鐘。

可以取出

烤三文魚頭出爐，{2小片檸檬滴幾滴汁即可食用（隨意）}

外表脆，肉質鮮美 完美

美食原料

　　主料：三文魚頭、瑤柱、海帶、豆腐

　　輔料：香菜、蔥、鹽

製作方法

　　1。 洗淨海帶，切片狀；瑤柱洗淨，泡軟，捏成絲；

　　2。 煮沸清水，放入海帶，小火煮20分鐘，撈起海帶，放入瑤柱繼續煮；

　　3。 三文魚頭除去魚鰓，洗淨，切塊；豆腐洗淨切塊；

　　4。

香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒；

　　5。 將三文魚放入湯裡，待滾後下豆腐，煮3-5分鐘，撒入香菜和蔥花，關火，下鹽調味即可食用

菜譜功效

　　健腦益智，強身健體。

美味貼士

　　1。 三文魚頭湯很難熬成白白的，而且熬得時間太長，魚肉就不好吃了，因此下魚頭後湯一滾，稍煮幾分鐘就可以了。

　　2。 魚頭湯最好一次喝完，隔夜後即使再煮沸也很腥。

食材分析

　　三文魚

　　一般做魚湯或魚頭湯，都先將魚或魚頭煎成金黃，但一位曾在日本料理店打工的朋友介紹，做三文魚頭湯不需事先煎過，只是煮底湯講究一點，一種是下味噌，一種是下海帶，魚頭下湯裡一滾就好了，魚頭肉非常幼滑。

　　三文魚是英文發音的音譯，準確地說三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是鮭鱒魚。難怪以前我只知道三文魚即鮭魚，誰知去了雲南麗江，通街賣的三文魚是當地養殖的鱒魚，當時還納悶了一會。最常見的三文魚吃法當屬蘸芥末醬油生吃了，愛吃的人贊其鮮美滑嫩，怕吃的人則不敢入口，其實與味道無關，只因生食的口感和心理作用。

煎三文魚頭也是日本料理店裡的常見菜式，煎的好的，肉質很是幼滑。西餐廳則多見蜜汁煎三文魚或?h三文魚，好不好吃則見仁見智。粵菜也有獨創的精品，將新鮮三文魚片和海蜇絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥絲、薑絲、青椒絲、紅椒絲等擺碟上桌，吃時淋入自調的調料撈勻，因這“撈”的過程，這道菜就有了一個喜氣的名字，叫“風生水起”。

　　三文魚已是一種眾所周知的健康食品，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效，還能有效抵抗諸如糖尿病等慢性疾病，享有“水中珍品”的美譽。