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1 # 你永遠追不上的巨人
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2 # 使用者1856473604127
泡椒鳳爪
主料：鳳爪500克，泡椒1份
輔料：食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，幹辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒適量
步驟：
1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。
3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用。
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泡椒鳳爪 主料：鳳爪500克，泡椒1份 輔料：食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，幹辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒適量 步驟： 1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。 2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。 3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。 4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥 5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。 6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。 7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。 8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。 9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。 10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用。