1、先把活的烏雞用菜刀割斷頸部的血管，由於本步驟比較血腥，所以不配圖。

2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。

3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。

4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕鬆的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔乾淨。

5、然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。

6、等到雞大部分毛拔光後，就如下圖所示，是不是看到雞肉了。

7、這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。

8、雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，人的肉眼就能夠看到，並且能夠9、很輕鬆的去除這些細毛。10、然後用水洗淨雞身，這個時候雞外部已經非常乾淨了。11、這個時候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。12、然後用手把雞的內臟取出。13、然後拔去雞頸部的食道管。14、然後用剪刀去除雞的屁股部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。15、這個時候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。16、最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位，去除髒東西，然後用清水清洗乾淨就好了。