一。生理功能。
鹽在人們的生活中是必不可少的。成人的總鈉含量約為60克，其中80%為細胞外液，即血漿和細胞間液。氯離子也主要存在於細胞外液中。鈉、氯離子的生理功能如下:
1。維持細胞外液滲透壓。
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子。K和HPO4是維持細胞內流體滲透壓的主要離子。在細胞外液陽離子總量中，Na佔比超過90%，在陰離子總量中，Cl佔70%左右。因此，鹽在維持滲透壓的作用中起著重要的作用，影響著人體水分的發育。
2。參與體內酸鹼平衡的調節。
碳酸氫鈉，由Na和HCO3組成，在血液中有一個緩衝。血漿和血紅細胞之間的Cl和HCO3也有一種平衡，當HCO3從紅細胞中滲出時，陰離子中的紅細胞減少，Cl進入紅細胞，以維持電的平衡。正好相反。
3.氯離子在體內參與胃酸的生成。
胃液呈強酸性，pH值為0.9~ 1.5。其主要成分為胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃腺的壁細胞分泌鹽酸。壁細胞進入HCO3進入血液，並分泌H進入胃液。此時，Cl從血液中的壁細胞進入胃液以維持電平衡。這麼強的鹽酸在胃裡怎麼能不吃胃壁呢?因為有一種粘液細胞在胃體腺,分泌粘液的胃粘膜表面形成一層l毫米~1.5毫米厚黏液層,黏液層通常被稱為胃粘膜屏障,酸,胃粘膜的消化酶消化,形成潰瘍。然而，飲酒會削弱胃黏膜的屏障功能，增加胃潰瘍的可能性。
4.鹽能保持神經和肌肉的正常興奮性。
當大量的細胞外液流失(如出血、流汗過多)或食物中缺乏鹽、鈉離子、鉀離子從細胞進入血液時，血液會變稠，尿液變少，面板狀況變黃。人體對鹽的要求一般是每人每天3克~5克。由於生活方式和口味的不同，實際的鹽攝入量因人而異，而華人平均每天吃10克~15克鹽。
二，鹽的選擇。
高品質鹽:白色;結晶均勻，堅硬光滑，透明或半透明;無腫塊，無抗鹵素吸收現象，無雜質;沒有味道，純鹽味。
三.食用須知。
1。少買，及時吃完。
買少量，吃然後買，目的是防止碘的揮發。碘酸鉀溶於熱、光、風和溼度。
2。避免高溫
烹飪時不要把碘鹽放在高溫下。碘的消費率只有10%，碘化鹽的消費率為60%。出水時碘鹽的消耗量為90%;碘鹽的食用率可達100%。
3.避免長期儲存在容器中。
鹽是腐蝕性的，吸溼性好，最好避免光儲存，放置在更好的密封壺裡。儘量不要長時間使用金屬器皿，它會腐蝕金屬器皿，對人體無益。如果長時間暴露在Sunny和空氣中，碘鹽很容易揮發。最好把它裝在彩色的玻璃瓶裡。使用後，蓋緊並密封。4所示。避免醋
碘和酸的結合可以被破壞。根據測試，如果你將醋加到菜中，碘的消耗量將減少40%~ 60%。此外，碘鹽，如酸菜，也降低了消費率。
四.鹽對人類的不利之處。
在過去，認為鹽是人類生存所必需的食物是愚蠢的。現代科學給了我們一個響亮的巴掌，隨著科學技術的發展，醫學專家已經證實過多的鹽，對人體是有害的，會導致高血壓、右腦、腎和其他主要器官損傷。日本北部的居民每天攝入26克鹽，高血壓的發病率為40%。非洲部分地區的人每天吃10克鹽，發病率為8克。6%;愛斯基摩人每天吃不到4克鹽，在人群中沒有發現高血壓。因此，歐洲和美國的發達國家在20世紀50年代發起了“反鹽運動”，鹽是人類健康的殺手之一。吃太多的鹽會導致人類的許多疾病。在中國，鹽通常吃得太多。透過全國營養調查，從南方到北方的鹽含量從12克到15克不等。根據世界衛生組織的6克，我們已經增加了一倍多。此外，吃鹽對身體傷害有直接的影響，所以我們必須吃鹽、清淡和科學的飲食。
1。過多的鹽會導致高血壓。
根據專家的說法，鹽的攝入量與高血壓發病率之間存在一定的關係。你吃的鹽越多，高血壓的發病率就越高。阿拉斯加的愛斯基摩人鹽含量低，幾乎沒有高血壓，而日本北部的高血壓發病率高得驚人，每天大約20克。在低鹽度的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%。然而，高血壓的發病率在北方顯著增加。這是因為在某些內分泌激素的作用下，可以使各種血管的增加增加血壓的敏感性，引起小動脈痙攣，使血壓升高，但也可使小的腎動脈粥樣硬化加速過程。同時，鹽具有吸收水分的作用。如果過多的鹽儲蓄，會大大增加水分，血容量會增加，與細胞內外的鉀、鈉、不平衡、對紅細胞功能的損害、血液黏稠度、血流速度減慢、血液迴圈工作增加，進一步導致血壓升高。對於高血壓患者來說，每天減少1克鹽的攝入量也比最貴的抗高血壓藥物要好。
2。過多的鹽會引起水腫。
由於過多的鹽，鈉在體內積累，而鈉是親水的，所以會引起水腫，增加腎臟的負擔。
3。鹽太多會引起感冒。
高濃度的鈉鹽具有很強的滲透作用，可以影響人體細胞的抵抗力。過多的鹽，一是減少唾液分泌，使口腔中的溶菌酶也相應減少，使口腔中的病毒有機會植入。其次，由於鈉鹽的滲入，使上皮細胞防禦功能受到抑制，從而喪失了抗病能力。感冒病毒很容易透過失去屏障作用的細胞侵入人體，所以容易使人感冒，而上呼吸道炎症如喉嚨痛、扁桃體炎也經常發生。過多的鹽會導致心臟病。
4。鹽太多會傷心臟。
在《內經》一書中有一條記錄:“大量的鹽，脈衝是濃縮的，顏色是變化的”。“味道是鹹的，大骨頭受傷了，心很鬱悶”。咸和悲傷，吃太鹹會使小動脈收縮，對心臟有害。例如，在湖南，心臟病的死亡率比全國高出四個百分點，這與豬肉和鹽的大量消耗密切相關。
5。過多的鹽會導致胃癌。
日本的胃癌患者吃的是東北秋野和山區最鹹的地方。還有很多胃癌病例。Akita縣的胃癌發病率最高，開展了一項減少鹽的運動，導致了不到2%的人死於胃癌。吃太多的鹽是導致癌症的主要原因。鹽中沒有致癌物質，但它能很容易地破壞胃粘膜並幫助致癌物。此外，腎病和中風與鹽過量密切相關。
6。過多的鹽會導致白內障。
澳洲研究人員發現，如果食物太鹹，白內障的風險就會增加。白內障是指晶狀體的增白，如果不及時治療會導致失明。
在悉尼大學的羅伯特G卡明博士和他的同事們發現，鈉攝入量的最高水平比最低的鈉攝入量高2倍的後囊膜白內障的風險，這是最大的白內障。他們的研究發表在最新一期的《美國流行病學雜誌》上。研究人員調查了大約3000名年齡在49歲到97歲之間的成年人的眼睛，並讓他們填寫一份關於他們進餐頻率的問卷。在160名白內障患者中，970人有另外兩種與鈉攝入量無關的白內障。因此，合理的飲食是每天2-5克。不要吃得太鹹，尤其是對老人和嬰兒。不可能給孩子們吃成人的食物，這可能會傷害兒童，導致高血壓和心肌衰弱。在老年人的烹飪中，用醋、芥末、胡椒和其他香料來代替鹽，減少鹽的用量。
五。少吃鹽益處。
1。少吃鹽就等於鈣。英國科學家還發現，你吃的鹽越多，你的尿液中鈣含量越多，你的鈣攝入量就會越低。也就是說，少鹽等於鈣。他們指出，少吃鹽是補充鈣最有效的方法，也是最有益健康的方法。
2。對於高血壓患者來說，每天減少1克鹽的攝入量也比最貴的抗高血壓藥物要好。
六。使用鹽的妙招。
鹽的攝入量一般都偏高，中國居民的數量，根據每週的質量報告平均每天攝入11~ 12克，最高19克(東北)，遠遠高於中國營養俱樂部建議的低於6克的指標。是否有限制鹽的好方法?首先要理解的是鹽的味道。表面味道原則:味覺是接觸到人們舌頭的味蕾，味蕾離開味蕾的表面而沒有感覺，這被稱為無知的原則。一種物質的最低濃度被稱為閾值，例如，室溫下鹽的閾值為0.2%。如果一個人的鹽溶液低於閾值，那裡面就有很多鹽，但是隻有舌頭表面的鹽能影響味道，所以鹽就沒那麼鹹了。如果同樣數量的鹽水濃縮，鹽的量不會改變，但濃度增加，口感感受，所以感覺的強度與鹽水的濃度有關。根據這個原理，當我們烹飪時，把鹽放在盤子的表面是比較好的。當我們吃它的時候，它會感覺更強壯，味道會滿足，鹽的攝入量也不會太多。在人類中最令人滿意的鹽濃度應該是0.8%~ 1.0%。
1。在這頓飯里加鹽。晚餐用鹽,不加鹽煮或少鹽,食品放在桌子上後,鹽,鹽完全溶解到10秒,這是來不及擴散到食物,味道更厚的鹽在食品表面,使得人們感到滿意,和少許鹽,達到限制鹽的目的。這種方法是應用表面風味原理。
2。遵循這道菜。這是一種更有效的限制鹽的方法。吃白肉時，通常是一盤佐料，調味料是醬油、蒜、辣椒油等。它的優點是鹽已經溶解在調味料中，入口頓時覺得鹹;調味料的濃度可以調整，以防止過量的鹽濃度。這個菜裡用的醬汁不過量。水煮白肉，火鍋都用“配菜調味”。
3。在均勻分佈的食物中小心食用鹽。
應該特別注意這些菜餚，因為只有接觸舌頭的鹽才會產生味道，其餘的鹽不會起作用，而當食物進入胃時，鹽的含量就會進入胃裡。(1)湯，一種美味的湯，鹽濃度為1%。如果有人一次喝200ml的湯，就會加到2g鹽中，這一天的鹽含量很容易超過。解決方法是將鹽濃度降低到0.5%，並加入一些胡椒和胡椒調味。此外，限制鹽的最好方法是喝大量酸、甜、酸的湯。
(2)掛麵和泡麵含鹽量約2%~ 4%，在100g表面吃2~ 4g鹽。因此，沒有鹽的最美味的麵條應該少吃麵條、炒麵或泡麵，這樣可以控制鹽的攝入量。
(3)醃菜和豆腐經常作為早餐，但鹽含量很高。你怎麼吃鹽，享受味道?第一件事是量化。目前，含有低鹽份的芥末或豆腐的鹽含量約為10%，早餐15克，鹽1.5克。
先取一小塊徹底咀嚼，使鹽最易擴散到舌頭，然後味道令人滿意，但不要吞下它，立即吃一口米飯或饅頭和燕子。該方法是在鹽漬蔬菜中充分利用鹽，達到鹽的目的。如果泡菜和米飯同時被咀嚼，蔬菜和米飯混合，鹽的濃度會非常低，需要更多的蔬菜來滿足食物。
4.鹽醃的鴨蛋。蛋黃豐富鮮紅，油鮮美可口，深受消費者喜愛。但鹽含量高，鹹鴨蛋含有4.5克鹽。減少鹽溶液是鴨蛋煮熟，冷卻後打碎雞蛋皮，出現很多裂紋，12小時的水，大約24小時後，鹽會大大減少。
5。當烹飪時，用醬油、豆瓣醬、芝麻糊或加蔥、姜、蒜等調料調味。5克醬油和20克的醬油含有相當於1克鹽的量，而烹飪要比直接使用鹽好。
6。北方人的日常飲食是鹹的，可以用來改善口味，用甜味、酸味和辣味來代替鹹的味道。例如，靈活的使用甘蔗來製作糖醋醃菜，或者用醋混合冷盤，不僅可以彌補鹹味的缺乏，還能刺激食慾。檸檬、橙、西紅柿可以使用天然的酸度。
7。充分利用蔬菜本身的味道，比如西紅柿，洋蔥，蘑菇等，用一些清淡的食物，比如西紅柿炒雞蛋。
8。蔬菜少鹽，否則湯很容易喝湯，導致水溶性維生素的流失。另外，儘量改變青菜的烹調方法，可以生吃生吃，不能生吃冷拌，真的不能再炸了，已經省油，控制煙，還可以調整使用鹽的含量。剩下的湯可以冷凍以備以後使用。
9。煮的時候加鹽，這樣鹽就不會滲進蔬菜裡，而是均勻地撒在表面，減少鹽的用量。或者直接將鹽灑在菜上，舌頭的味蕾受到強烈的刺激，會引起食慾。
10。新鮮的魚可以用在蒸，油浸，少油，少鹽的方法;肉也可以做成蒜肉、白肉和其他菜餚，可以提高風味，減少鹽的消耗。11。最後的湯最好配清淡的湯。在湯裡放鹽是不必要的。用蘑菇、木耳、海藻等都可以。
12。此外，人們需要注意鹽的“隱形殺手”。肉、香腸、烤雞、燻肉和其他熟食比普通菜餚鹹1至2倍。一包辣椒醬中含有6克鹽(含2500毫克鈉)，一天的鹽就很容易超過。不僅如此，當你吃雞蛋，鹹鴨蛋，甚至一些零食時，你還需要減少鹽的攝入量。
13。購買調味料(調味料)，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，一定要先吃。
一。生理功能。
鹽在人們的生活中是必不可少的。成人的總鈉含量約為60克，其中80%為細胞外液，即血漿和細胞間液。氯離子也主要存在於細胞外液中。鈉、氯離子的生理功能如下:
1。維持細胞外液滲透壓。
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子。K和HPO4是維持細胞內流體滲透壓的主要離子。在細胞外液陽離子總量中，Na佔比超過90%，在陰離子總量中，Cl佔70%左右。因此，鹽在維持滲透壓的作用中起著重要的作用，影響著人體水分的發育。
2。參與體內酸鹼平衡的調節。
碳酸氫鈉，由Na和HCO3組成，在血液中有一個緩衝。血漿和血紅細胞之間的Cl和HCO3也有一種平衡，當HCO3從紅細胞中滲出時，陰離子中的紅細胞減少，Cl進入紅細胞，以維持電的平衡。正好相反。
3.氯離子在體內參與胃酸的生成。
胃液呈強酸性，pH值為0.9~ 1.5。其主要成分為胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃腺的壁細胞分泌鹽酸。壁細胞進入HCO3進入血液，並分泌H進入胃液。此時，Cl從血液中的壁細胞進入胃液以維持電平衡。這麼強的鹽酸在胃裡怎麼能不吃胃壁呢?因為有一種粘液細胞在胃體腺,分泌粘液的胃粘膜表面形成一層l毫米~1.5毫米厚黏液層,黏液層通常被稱為胃粘膜屏障,酸,胃粘膜的消化酶消化,形成潰瘍。然而，飲酒會削弱胃黏膜的屏障功能，增加胃潰瘍的可能性。
4.鹽能保持神經和肌肉的正常興奮性。
當大量的細胞外液流失(如出血、流汗過多)或食物中缺乏鹽、鈉離子、鉀離子從細胞進入血液時，血液會變稠，尿液變少，面板狀況變黃。人體對鹽的要求一般是每人每天3克~5克。由於生活方式和口味的不同，實際的鹽攝入量因人而異，而華人平均每天吃10克~15克鹽。
二，鹽的選擇。
高品質鹽:白色;結晶均勻，堅硬光滑，透明或半透明;無腫塊，無抗鹵素吸收現象，無雜質;沒有味道，純鹽味。
三.食用須知。
1。少買，及時吃完。
買少量，吃然後買，目的是防止碘的揮發。碘酸鉀溶於熱、光、風和溼度。
2。避免高溫
烹飪時不要把碘鹽放在高溫下。碘的消費率只有10%，碘化鹽的消費率為60%。出水時碘鹽的消耗量為90%;碘鹽的食用率可達100%。
3.避免長期儲存在容器中。
鹽是腐蝕性的，吸溼性好，最好避免光儲存，放置在更好的密封壺裡。儘量不要長時間使用金屬器皿，它會腐蝕金屬器皿，對人體無益。如果長時間暴露在Sunny和空氣中，碘鹽很容易揮發。最好把它裝在彩色的玻璃瓶裡。使用後，蓋緊並密封。4所示。避免醋
碘和酸的結合可以被破壞。根據測試，如果你將醋加到菜中，碘的消耗量將減少40%~ 60%。此外，碘鹽，如酸菜，也降低了消費率。
四.鹽對人類的不利之處。
在過去，認為鹽是人類生存所必需的食物是愚蠢的。現代科學給了我們一個響亮的巴掌，隨著科學技術的發展，醫學專家已經證實過多的鹽，對人體是有害的，會導致高血壓、右腦、腎和其他主要器官損傷。日本北部的居民每天攝入26克鹽，高血壓的發病率為40%。非洲部分地區的人每天吃10克鹽，發病率為8克。6%;愛斯基摩人每天吃不到4克鹽，在人群中沒有發現高血壓。因此，歐洲和美國的發達國家在20世紀50年代發起了“反鹽運動”，鹽是人類健康的殺手之一。吃太多的鹽會導致人類的許多疾病。在中國，鹽通常吃得太多。透過全國營養調查，從南方到北方的鹽含量從12克到15克不等。根據世界衛生組織的6克，我們已經增加了一倍多。此外，吃鹽對身體傷害有直接的影響，所以我們必須吃鹽、清淡和科學的飲食。
1。過多的鹽會導致高血壓。
根據專家的說法，鹽的攝入量與高血壓發病率之間存在一定的關係。你吃的鹽越多，高血壓的發病率就越高。阿拉斯加的愛斯基摩人鹽含量低，幾乎沒有高血壓，而日本北部的高血壓發病率高得驚人，每天大約20克。在低鹽度的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%。然而，高血壓的發病率在北方顯著增加。這是因為在某些內分泌激素的作用下，可以使各種血管的增加增加血壓的敏感性，引起小動脈痙攣，使血壓升高，但也可使小的腎動脈粥樣硬化加速過程。同時，鹽具有吸收水分的作用。如果過多的鹽儲蓄，會大大增加水分，血容量會增加，與細胞內外的鉀、鈉、不平衡、對紅細胞功能的損害、血液黏稠度、血流速度減慢、血液迴圈工作增加，進一步導致血壓升高。對於高血壓患者來說，每天減少1克鹽的攝入量也比最貴的抗高血壓藥物要好。
2。過多的鹽會引起水腫。
由於過多的鹽，鈉在體內積累，而鈉是親水的，所以會引起水腫，增加腎臟的負擔。
3。鹽太多會引起感冒。
高濃度的鈉鹽具有很強的滲透作用，可以影響人體細胞的抵抗力。過多的鹽，一是減少唾液分泌，使口腔中的溶菌酶也相應減少，使口腔中的病毒有機會植入。其次，由於鈉鹽的滲入，使上皮細胞防禦功能受到抑制，從而喪失了抗病能力。感冒病毒很容易透過失去屏障作用的細胞侵入人體，所以容易使人感冒，而上呼吸道炎症如喉嚨痛、扁桃體炎也經常發生。過多的鹽會導致心臟病。
4。鹽太多會傷心臟。
在《內經》一書中有一條記錄:“大量的鹽，脈衝是濃縮的，顏色是變化的”。“味道是鹹的，大骨頭受傷了，心很鬱悶”。咸和悲傷，吃太鹹會使小動脈收縮，對心臟有害。例如，在湖南，心臟病的死亡率比全國高出四個百分點，這與豬肉和鹽的大量消耗密切相關。
5。過多的鹽會導致胃癌。
日本的胃癌患者吃的是東北秋野和山區最鹹的地方。還有很多胃癌病例。Akita縣的胃癌發病率最高，開展了一項減少鹽的運動，導致了不到2%的人死於胃癌。吃太多的鹽是導致癌症的主要原因。鹽中沒有致癌物質，但它能很容易地破壞胃粘膜並幫助致癌物。此外，腎病和中風與鹽過量密切相關。
6。過多的鹽會導致白內障。
澳洲研究人員發現，如果食物太鹹，白內障的風險就會增加。白內障是指晶狀體的增白，如果不及時治療會導致失明。
在悉尼大學的羅伯特G卡明博士和他的同事們發現，鈉攝入量的最高水平比最低的鈉攝入量高2倍的後囊膜白內障的風險，這是最大的白內障。他們的研究發表在最新一期的《美國流行病學雜誌》上。研究人員調查了大約3000名年齡在49歲到97歲之間的成年人的眼睛，並讓他們填寫一份關於他們進餐頻率的問卷。在160名白內障患者中，970人有另外兩種與鈉攝入量無關的白內障。因此，合理的飲食是每天2-5克。不要吃得太鹹，尤其是對老人和嬰兒。不可能給孩子們吃成人的食物，這可能會傷害兒童，導致高血壓和心肌衰弱。在老年人的烹飪中，用醋、芥末、胡椒和其他香料來代替鹽，減少鹽的用量。
五。少吃鹽益處。
1。少吃鹽就等於鈣。英國科學家還發現，你吃的鹽越多，你的尿液中鈣含量越多，你的鈣攝入量就會越低。也就是說，少鹽等於鈣。他們指出，少吃鹽是補充鈣最有效的方法，也是最有益健康的方法。
2。對於高血壓患者來說，每天減少1克鹽的攝入量也比最貴的抗高血壓藥物要好。
六。使用鹽的妙招。
鹽的攝入量一般都偏高，中國居民的數量，根據每週的質量報告平均每天攝入11~ 12克，最高19克(東北)，遠遠高於中國營養俱樂部建議的低於6克的指標。是否有限制鹽的好方法?首先要理解的是鹽的味道。表面味道原則:味覺是接觸到人們舌頭的味蕾，味蕾離開味蕾的表面而沒有感覺，這被稱為無知的原則。一種物質的最低濃度被稱為閾值，例如，室溫下鹽的閾值為0.2%。如果一個人的鹽溶液低於閾值，那裡面就有很多鹽，但是隻有舌頭表面的鹽能影響味道，所以鹽就沒那麼鹹了。如果同樣數量的鹽水濃縮，鹽的量不會改變，但濃度增加，口感感受，所以感覺的強度與鹽水的濃度有關。根據這個原理，當我們烹飪時，把鹽放在盤子的表面是比較好的。當我們吃它的時候，它會感覺更強壯，味道會滿足，鹽的攝入量也不會太多。在人類中最令人滿意的鹽濃度應該是0.8%~ 1.0%。
1。在這頓飯里加鹽。晚餐用鹽,不加鹽煮或少鹽,食品放在桌子上後,鹽,鹽完全溶解到10秒,這是來不及擴散到食物,味道更厚的鹽在食品表面,使得人們感到滿意,和少許鹽,達到限制鹽的目的。這種方法是應用表面風味原理。
2。遵循這道菜。這是一種更有效的限制鹽的方法。吃白肉時，通常是一盤佐料，調味料是醬油、蒜、辣椒油等。它的優點是鹽已經溶解在調味料中，入口頓時覺得鹹;調味料的濃度可以調整，以防止過量的鹽濃度。這個菜裡用的醬汁不過量。水煮白肉，火鍋都用“配菜調味”。
3。在均勻分佈的食物中小心食用鹽。
應該特別注意這些菜餚，因為只有接觸舌頭的鹽才會產生味道，其餘的鹽不會起作用，而當食物進入胃時，鹽的含量就會進入胃裡。(1)湯，一種美味的湯，鹽濃度為1%。如果有人一次喝200ml的湯，就會加到2g鹽中，這一天的鹽含量很容易超過。解決方法是將鹽濃度降低到0.5%，並加入一些胡椒和胡椒調味。此外，限制鹽的最好方法是喝大量酸、甜、酸的湯。
(2)掛麵和泡麵含鹽量約2%~ 4%，在100g表面吃2~ 4g鹽。因此，沒有鹽的最美味的麵條應該少吃麵條、炒麵或泡麵，這樣可以控制鹽的攝入量。
(3)醃菜和豆腐經常作為早餐，但鹽含量很高。你怎麼吃鹽，享受味道?第一件事是量化。目前，含有低鹽份的芥末或豆腐的鹽含量約為10%，早餐15克，鹽1.5克。
先取一小塊徹底咀嚼，使鹽最易擴散到舌頭，然後味道令人滿意，但不要吞下它，立即吃一口米飯或饅頭和燕子。該方法是在鹽漬蔬菜中充分利用鹽，達到鹽的目的。如果泡菜和米飯同時被咀嚼，蔬菜和米飯混合，鹽的濃度會非常低，需要更多的蔬菜來滿足食物。
4.鹽醃的鴨蛋。蛋黃豐富鮮紅，油鮮美可口，深受消費者喜愛。但鹽含量高，鹹鴨蛋含有4.5克鹽。減少鹽溶液是鴨蛋煮熟，冷卻後打碎雞蛋皮，出現很多裂紋，12小時的水，大約24小時後，鹽會大大減少。
5。當烹飪時，用醬油、豆瓣醬、芝麻糊或加蔥、姜、蒜等調料調味。5克醬油和20克的醬油含有相當於1克鹽的量，而烹飪要比直接使用鹽好。
6。北方人的日常飲食是鹹的，可以用來改善口味，用甜味、酸味和辣味來代替鹹的味道。例如，靈活的使用甘蔗來製作糖醋醃菜，或者用醋混合冷盤，不僅可以彌補鹹味的缺乏，還能刺激食慾。檸檬、橙、西紅柿可以使用天然的酸度。
7。充分利用蔬菜本身的味道，比如西紅柿，洋蔥，蘑菇等，用一些清淡的食物，比如西紅柿炒雞蛋。
8。蔬菜少鹽，否則湯很容易喝湯，導致水溶性維生素的流失。另外，儘量改變青菜的烹調方法，可以生吃生吃，不能生吃冷拌，真的不能再炸了，已經省油，控制煙，還可以調整使用鹽的含量。剩下的湯可以冷凍以備以後使用。
9。煮的時候加鹽，這樣鹽就不會滲進蔬菜裡，而是均勻地撒在表面，減少鹽的用量。或者直接將鹽灑在菜上，舌頭的味蕾受到強烈的刺激，會引起食慾。
10。新鮮的魚可以用在蒸，油浸，少油，少鹽的方法;肉也可以做成蒜肉、白肉和其他菜餚，可以提高風味，減少鹽的消耗。11。最後的湯最好配清淡的湯。在湯裡放鹽是不必要的。用蘑菇、木耳、海藻等都可以。
12。此外，人們需要注意鹽的“隱形殺手”。肉、香腸、烤雞、燻肉和其他熟食比普通菜餚鹹1至2倍。一包辣椒醬中含有6克鹽(含2500毫克鈉)，一天的鹽就很容易超過。不僅如此，當你吃雞蛋，鹹鴨蛋，甚至一些零食時，你還需要減少鹽的攝入量。
13。購買調味料(調味料)，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，一定要先吃。