不能說是談農藥化肥就色變，至少現在農民用藥用肥是注意開了，不再那麼太隨意了。其實是認清了，化肥雖然可以供應作物營養，農藥可以殺死害蟲、病菌。

所謂的”可怕“，那不是農民認為的，是國家認為的，是站在大局上看待的。所以，我們站的角度不同，對於農藥化肥的認識也許會截然不同。

過量使用農藥化肥的後果很多，最為直接的就是土壤本身和作物本身。隨之帶來的就是氣候變化和空氣汙染。再者帶來的就是人類的健康水平。

絕對不能否認，過量施用肥料後，一些元素已經被土壤吸附或者下沉到土壤深處。其結果就是土壤的團粒結構沒有了，也就是土壤顆粒間隙和團聚體沒有了，那麼土壤的水路和氣路被堵住了。用我們人體血管打比方，就是血管堵塞了，血液流動不暢快了，病變就來了。

當土壤中的水路和氣路堵得厲害了的時候，地下的水上不來，地上的水滲下不去，那土壤就變成鐵板一塊了。作物的根也扎不下去，營養元素也不能相互作用而礦化，作物根系眼看著有食物，就是吃不上、吃不下、消化不了。

盲目施肥，比如氮多了，一部分就氣化了，到了空氣中，味道也不好，作物葉子呼吸的氨氣多了，就呼吸困難，葉片中的水分就會變少，就如我們身體缺水了就會發燒一樣，葉片也是這個道理，我們叫”燒葉“，其實是缺水。

農藥也是一樣，我們現在到北方地頭去看一下，都是打藥扔下的空藥瓶子，什麼都有，殺蟲的、殺菌的、扔在地頭，能不揮發點氣體嗎？對空氣質量能好嗎？藥打得正好了，就是治病，打得多了，苗子也會出問題的，甚至會乾枯而死。

現在的問題是，普遍來說，農民的用肥量比較大了，認為不多上點心裡就不舒服，直怕作物產不下東西。既然問題已經出了，怎麼辦？

那只有改了。改良土壤就有好多種，要一個問題一個問題地解決。比如說土壤鐵板一塊了，那就是土壤不疏鬆了，有機質沒多少了嘛。那就加有機肥料，腐熟完全了，上進地裡頭來，有機肥中的菌類一運動，有機質活化了，地就鬆了。就這一個理。

土裡面金屬含量高了，那就是元素間的反應不靈敏了，比如缺了硼了，氮就吸收不好；鈉和硫多了，會影響鈣的吸收。而且好些元素都是互相間起作用，搭配不好，就是會容易引起打架。所以透過有機肥或者生物肥料，把一些有機質中的菌類給搞平衡，把其中的微量元素搞平衡，土壤就變活了。當然這將是一個比較漫長的過程。

農藥化肥是否可怕，還是要看是否科學、合理的使用。比如說綠色種植中也會使用農藥、化肥，這樣的農產品可怕嗎？但是種植生薑、韭菜時在土壤深層使用的殺蟲劑，您說這樣的農產品可怕不可怕？

農藥和化肥的出現，是讓我們華人能夠吃飽肚子的一個重要因素之一。沒有了化肥、農藥，即便是育種技術在先進、育種家再多，也不會有這麼高的農作物產量來滿足十幾億人口滿足肚子的需求。雖然說，現在農業種植中化肥、農藥讓人有些膽寒，但是仍然不能忽視其積極的功能。

科學、合理的使用一些低殘留、低毒的農藥，對於農業生產的積極作用還是比較大的，可以減少農業種植中的管理難度。為什麼現在還能保證“18億畝的耕地紅線”？為什麼30年前的土地開墾難度那麼大？農藥的使用是一個關鍵。除草劑、殺蟲劑、殺菌劑的應用效果，使得農民的手從鋤頭上離開，有了更多的精力去管理更多的耕地。對於這一點，是毋庸置疑的，科學、合理的使用是不會對我們的生活、環境產生不利影響的。但是現在的農業種植存在的問題是農藥的濫用、超量使用，造成一些病蟲草害對農藥抗性的增加，影響防治效果。直接導致了農藥的超量、過量的使用，使得農產品出現了農藥殘留，造成了很大的負面影響。

而對於化肥來說，也是如此。現在的育種科技很發達， 雜交種大量研發、種植。但是能夠支撐雜交種高產的一個前提就是化肥的施用。可以說，化肥的超量使用不一定會高產，但是不用化肥肯定是減產的結果。產量增加了，品質也下降了，為什麼？一味的追求高產而大量施用化肥、忽視對土壤農家肥的補充，造成土壤的健康情況下降。這樣的種植環境下，怎麼能夠保證農作物的品質。很多人說現在的農產品都是化肥喂出來的也不無道理。但是，對於這類情況可以透過施用有機肥或者農家肥來逐漸的減少化肥的用量，這是可以實現的，只不過需要時間而已。

因此，農藥化肥之所以可怕就是因為超量、過量的使用，造成農產品的農藥殘留、農產品的品質下降。這樣的情況已經對我們的飲食安全產生一定的影響了，比如一些醫學專家說的因為農藥、化肥的殘留已經對我們現在人口的生育能力產生影響了。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。

根據PhillipsMcDougall（國外一家知名種子和農藥諮詢公司）公司的統計資料，按分銷商水平計，全球作物用農藥市場的銷售額為542.19億美元，同比增長2.5%；剔除通貨膨脹和匯率波動的影響後，同比下降0.5%。如果包括非作物用農藥在內，那麼全球農藥銷售額達615.30億美元，同比增長2.6%。其中，非作物用農藥的銷售額為73.11億美元，同比增長2.9%。

農藥主要分為化學農藥和生物農藥兩種，市場上研究的通常為化學農藥，而化學農藥中以除草劑、殺蟲劑、除菌劑等有機農藥為主。近年來，全球農藥行業發展處在規模增加擴張階段，2017年，除草劑仍為全球最大產品型別，其銷售額為232.30億美元，同比增長3.2%，佔全球作物用農藥市場的42.9%。殺菌劑的銷售額為154.87億美元，同比下降0.7%，佔全球作物用農藥市場的28.6%。殺蟲劑的銷售額為135.23億美元，同比增長4.3%，佔全球作物用農藥市場的24.9%。

1 中國農藥使用歷史

中國使用農藥的歷史可以追溯到1957 年，中國建成第一家生產有機磷殺蟲劑農藥廠——天津農藥廠。而中國大規模使用農藥，是從改革開放以後，中國引進了一批當時比較先進的農藥新產品和新技術，初步形成了包括農藥原藥生產、製劑加工、配套原料中間體、 助劑以及農藥科研開發、推廣使用在內的較為完整的一體化農藥工業體系，有了生產農藥的能力，國家也開始大規模推廣農藥的使用。

中國是農業病蟲害發生危害嚴重的國家，而使用農藥仍是目前中國防治農作物病蟲害的主要手段，每年用於病蟲害防治的農藥用量達30多萬噸，這些農藥大部分靠一家一戶的農民去噴施。我們大概的計算了下，中國每年農藥使用量大約30多萬噸，我們按30萬噸的數量平攤到13億人身上，每個人大約0.23公斤。

之前網上有謠傳說中國農藥每年用量為337萬噸，平均到13億人身上，每人一年要吃將近5斤的農藥，這個就純屬謠言，對於這個說法，中國農藥工業協會秘書長李鍾華指出：337萬噸是國家統計局釋出的產量資料，其中有45%左右是用於出口，還有一些林業、衛生、公共防疫、滅鼠等用藥。據農業部全國農技中心統計，中國每年使用農藥30多萬噸（100%有效成分），並非網傳的300多萬噸。

農業農村部產品質量安全中心顧寶根副主任也表示：中國農藥實際使用量只有30多萬噸，而且由於施藥方式和器械的原因，目前農藥實際使用率只有25%-30%，只有部分殘留在植物上或流到環境中，而進入環境中的農藥，在水、光和微生物等作用下會慢慢分解。

2 完全不用農藥是否可行

在中國農藥工業協會發出的《關於說明中國農藥行業情況的函》中指出：

“隨著農業生產水平的不斷提高，農藥已經成為減少農產品損失、提高農產品質量的不可缺少的物資。據有關統計，由於用藥不當或停止用藥，當年可導致作物減產35%～40%，其中水果和蔬菜受到的損失可達40%～60%，第2年甚至出現絕產。

這些農藥的合理使用，為中國每年平均挽回糧食5,000萬噸、棉花150萬噸、蔬菜1,500萬噸、水果600萬噸，減少直接經濟損失1,000億元以上。從投入產出來看，每使用1元錢的農藥，可獲得10～20元的直接經濟收益。

3造成農藥殘留的原因

我們歸納了四個原因

一是違禁農藥大量使用。不按規定濃度施用，隨意加大用量、增加施用次數。

二是生產環節監管不利。農民對農藥安全使用標準和農藥合理使用準則以及農藥性質，如高毒、劇毒、內吸等特性缺乏瞭解，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國家明文禁止使用的高毒、劇毒農藥。

三是農藥市場管理有漏洞。有些農藥是農業部公佈的蔬菜區禁用農藥，可以在大田作物上使用。市場銷售的很多農藥是多種成分的，標籤上沒有直接標註禁用農藥名稱但本身含有禁用農藥成分的農藥，使用後會導致所產蔬菜中此成分農藥超標。這是農藥市場管理中的一個很大的難題。

四是優質蔬菜難以實現優價，挫傷農民的生產積極性。優質的蔬菜如綠色食品、無公害蔬菜等，由於其生產方式所決定，產品的質量提高但產量下降，必須有較高的價格來確保農民的利益，但國內的市場又很難讓大多數人接受質優、價高的農產品。

4如何在食用中去殘留

很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要麼使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要麼就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養成分也跟著流失。下面我們看看幾個可以輕鬆去除農藥殘留的好方法。

1、清水浸泡洗滌法

先用清水沖洗掉蔬菜的表面汙物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、儲存法

空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以透過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

3、新增輔助劑浸泡洗滌法

可以新增鹼（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑，浸泡後要完全沖洗乾淨。

對於葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水裡加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。

4、加熱法

部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

有些農藥是怕鹼怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。

5、去皮法

這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。

因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對於祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。

以上這幾種方法對於去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果，而且也方便可行。