對於愛吃火鍋，愛吃芝麻醬的我來說，每次吃火鍋，必須自己調味一碗麻醬！

今天介紹三種火鍋麻醬的調製方法給你們吧！

第1種：

1、100%純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量

2、韭菜花（有些店沒有）

3、蠔油、蝦醬、味精、鹽、少許白砂糖

5、涼白開

小竅門：先用涼白開把芝麻醬和腐乳的味道調勻，之後再加其餘的調料，做出來的效果就會和外面一樣棒！

第二種：

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。適合搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

第三種：

麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。這種料適搭配各種火鍋。

這個問題一定要讓北京人來回答，畢竟麻醬對於北京人來說，那可就是廣州人的醬油、南韓人的辣醬、印度人的咖哩，是nutella一般的存在啊。

北京涮羊肉之所以好吃，一方面是羊肉好，二就是這小料。

買回來的麻醬是微苦的，非常非常香，要用水澥開。放點鹽，用涼白開（很重要！一定不能用熱水！），順時鐘攪拌，攪到淡棕色就成了。現在這會兒的麻醬，你用來拌麵做冷盤都可以。

然後再加工成涮羊肉的麻醬，韭菜花、豆腐乳、花椒油和香菜，按自己喜好擱，完事再撒點芝麻。燙的剛剛好的毛肚，滿滿蘸上麻醬，真是香的舌頭都要吞進去了。比如去東來順或者羊大爺，店裡都有調好的麻醬，味道都很不錯。麻醬好不好吃，一部分是要看買的是哪的麻醬，當然很多人直接買六必居的，老字號錯不了；也有一部分是直接買市場裡的，雖然沒有牌子，但是人家自己芝麻磨的，是特別特別香。

謝邀。

芝麻醬在涮鍋中其實怎麼調都好吃。

電視劇《潛伏》中，翠平說過一句話：這芝麻做的醬，真香！

吃涮鍋的時候，純純的芝麻醬，可以。加韭花醬，可以，加海鮮汁，不錯。總之，加什麼都好。

這裡給大家介紹一種最最好吃的調製方法：三品三調法。

所謂三品三調。是說調製蘸醬的時候，要調製三次，品三次。

無論你怎麼調，都記得。第一次，調醬之後，用筷子蘸一下，嚐嚐。

然後故作深沉品味一下，搖搖頭。繼續調。

怎麼調不重要，但記得，要繼續調。

然後重複品味的動作，再調。

然後再重複。

概括的說：調醬，品一下，再調，再品，再調，再品。

這時候，你可以面帶微笑，微微點頭。

無論味道如何，在周邊人眼中，你這碗醬，是最好吃的。

火鍋芝麻醬和花生醬一塊調製，兩種醬料1比1的比例加入。放入韭花醬，豆腐乳 花椒油 辣椒油 香油 鹽 雞精 蝦油 魚露 胡椒粉 所有配料適量新增。加入溫水順一個方向攪拌直到醬料沒有疙瘩為止，放入保鮮儲存即可。下次再吃的話用溫水調開即可在次食用。

火鍋芝麻醬怎麼調？

這個很好辦，有鹹鮮味，麻辣味，海鮮味，等等。。。

比較常吃的就是鹹鮮味的，花生醬和芝麻醬調出來就叫蘸料，可以蘸食火鍋吃，味道相當棒。

現在來說說調製方法，芝麻醬，花生醬，韭花醬，腐乳，耗油，生抽，糖，味精，胡椒麵，蔥花，這些調料摻和在一起順時針攪拌，一直攪到粘稠，沒有塊狀物為止。

這是我比較喜歡吃的一種蘸料，自己調的比超市裡買的味道強多了，真的你可以試試，剛開始腐乳，韭花醬，鹽，少放點，別鹹了不好辦。

喜歡吃辣的可以加點辣椒油，和花椒油。

海鮮味可以加點海鮮醬，魚露，幼滑蝦醬。

吃芝麻醬屬於北方人常吃的方法，在北方吃火鍋，調料會這樣調：芝麻醬、腐乳、蔥花、香菜末、韭菜花、川崎、辣椒油！

南方吃火鍋有好多種，舉個例子。

四川清油鍋調料：蔥花、香菜末、花生碎、老乾媽、蒜蓉、榨菜粒、小米椒、香油、鹽、味精！

牛油鍋的標準調料就是：蒜蓉+香油！

冬天到了，火鍋是大家鍾愛的美食，朋友相聚更是大家的首選，家庭聚餐弄上火鍋，一家人圍坐一起，想吃什麼涮什麼，方便美味的同時又其樂融融，好不愜意。 有的朋友就感覺到了，自己做的麻醬蘸料為什麼沒有飯店的好吃，其實很簡單了，現在就開始做起來吧

（1）首先芝麻醬應該加入花生醬（比例是4：1）因為單純芝麻醬調出會有苦味，口感不好。

取4小勺芝麻醬丨小勺花生醬放入大碗中，加入蠔油，生抽，鹽糖料酒蝦油攪拌均勻，取兩小塊腐乳搗碎加入，加半小勺韭菜花，混合攪勻，然後加料水，分多次加入，並同時順一個方向攪拌，你可能覺得剛開始時越攪越稠，不要著急，隨著料水加入，你就感覺逐漸在懈開，直到你滿意的稀度。 （料水就是把水燒開，加花椒八角桂皮香葉煮兩分鐘，放涼即可)

（2）芝麻油加香料熬出香味，放上半小勺提味，炸熟的花生去皮碾成花生碎放入，最後再放入香菜，好吃的芝麻蘸醬就做好了。

有時加太多的東西反而不好吃，沾料我來說一個萬能的，蒜，蔥頭，香菜，小米椒（不吃辣的不放），將它們都拍碎，儘量拍到最扁，不要用刀切，加生抽、花生油或麻油，不好吃你打我。

火鍋蘸料麻醬伴侶怎麼調好吃？

麻醬伴侶是一款專門調製芝麻醬的調味汁。

這種調味汁主要以黃豆，小麥等為主料，

調味汁中含有3800mg的鈉，可以增加芝麻醬的自然鹹味。

麻醬伴侶怎麼調好吃？

只需將麻醬伴侶與芝麻醬按照1:1的比例攪拌均勻（也可根據個人口味進行適當調整可以加入蒜蓉和韭菜花，紅腐乳、蔥花香菜）無需其他步驟即可上桌食用，讓芝麻醬味道更加香濃，口感獨特。

麻將伴侶是專門為調製芝麻醬的調味汁，主要是黃豆和小麥為主，當然為了增加芝麻醬的自然鹹味而加了一定量的鈉。

麻醬和麻醬伴侶可以1:1的比例來拌味道基本夠了，如果喜歡其它食材的味道也可以加些的，這個看個人的口味。

其實火鍋蘸料除了芝麻醬外，我們還可以有很多的搭配，哪怕是最簡單的生抽、麻油，蒜泥放一起味道也很不錯。

比如我們去外面吃火鍋時，火鍋店裡有很多不同的蘸料，先選擇你自己最喜歡的一種，比如醬油 鹽 蠔油 麻醬 花生醬等算是主醬，然後看看其它，找些你喜歡的味道的東西，比如蒜末 辣椒 香菜 蔥末等，這樣蘸料有主有次，味道就會有層次感。

我自己如果喜歡蠔油味的，基本上蠔油放一大半，然後放些辣椒、香菜和香油，加上一勺熱湯拌一拌就會覺得味道很好。但是對味道沒有概念的話，可以邊加邊試試味道，試到滿意為止。多試才能知道到底怎麼配才最適合自己的口味。