葡萄醋製作的做法：
1、葡萄洗淨晾乾水分，陶瓷或玻璃容器洗乾淨晾乾水分，白米醋買好，一定要買釀造米醋，很多醋都是勾兌的，不好。晾乾之後裝瓶，再把白米醋倒進去，密封好，等3個月就可以開封。
2、過了14天，已經這麼紅了，葡萄差不多都能泡到醋裡了。
3、一個月整，葡萄醋製作完成。
擴充套件資料
葡萄醋的釀製
葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。
用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果。
這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。
陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會新增二氧化硫來避免氧化。
但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。
葡萄醋的成分
葡萄含有豐富的葡萄多酚，如原花青素、白藜蘆醇、單寧等(何于飛2008)，營養價值很高，是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。
葡萄鮮果中除含70%~80%左右的水分外,還含有10%~25%易被人體吸收的糖類，主要是葡萄糖和果糖;蛋白質0.15%~0.90%;有機酸0.3%~1.5%。
主要是蘋果酸和酒石酸等;0.3%~0.5%的礦物質(P、K、Ca、Fe)以及0.01%~0.1%的果膠，每100g葡萄漿果中含有維生素A80-100國際單位、維生素B135~58mg、維生素B20~25mg、維生素C10~12mg，還有維生素P、H、吡哆素等多種維生素(李良瀚2004)。
劉捍中和程存剛(2005)曾經系統測定成熟葡萄果實中的各種成分，結果如下:每100g葡萄含水分88g，蛋白質0.2g，碳水化合物10.0g。
粗纖維1.6g，灰分0.2g，鈣4.0mg，磷15.0mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素0.04mg,核黃素0.01mg，尼克酸0.1mg,熱量171.3KJ。
參考資料：
葡萄醋製作的做法：
1、葡萄洗淨晾乾水分，陶瓷或玻璃容器洗乾淨晾乾水分，白米醋買好，一定要買釀造米醋，很多醋都是勾兌的，不好。晾乾之後裝瓶，再把白米醋倒進去，密封好，等3個月就可以開封。
2、過了14天，已經這麼紅了，葡萄差不多都能泡到醋裡了。
3、一個月整，葡萄醋製作完成。
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葡萄醋的釀製
葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。
用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果。
這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。
陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會新增二氧化硫來避免氧化。
但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。
葡萄醋的成分
葡萄含有豐富的葡萄多酚，如原花青素、白藜蘆醇、單寧等(何于飛2008)，營養價值很高，是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。
葡萄鮮果中除含70%~80%左右的水分外,還含有10%~25%易被人體吸收的糖類，主要是葡萄糖和果糖;蛋白質0.15%~0.90%;有機酸0.3%~1.5%。
主要是蘋果酸和酒石酸等;0.3%~0.5%的礦物質(P、K、Ca、Fe)以及0.01%~0.1%的果膠，每100g葡萄漿果中含有維生素A80-100國際單位、維生素B135~58mg、維生素B20~25mg、維生素C10~12mg，還有維生素P、H、吡哆素等多種維生素(李良瀚2004)。
劉捍中和程存剛(2005)曾經系統測定成熟葡萄果實中的各種成分，結果如下:每100g葡萄含水分88g，蛋白質0.2g，碳水化合物10.0g。
粗纖維1.6g，灰分0.2g，鈣4.0mg，磷15.0mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素0.04mg,核黃素0.01mg，尼克酸0.1mg,熱量171.3KJ。
參考資料：