我們品茶時，評斷茶的好壞，一般都是從茶香、茶味、茶湯、茶渣（葉底）這四個方面進行的，茶香高長或低沉、滋味的厚薄、茶湯是否順滑、澀口，葉底舒展的怎樣，是否有活性、彈性，這些是我們常常能聽到的對茶葉的描述，也是對一款茶帶給我們最直觀的感受。

一旦問到怎樣定義一款好茶，或者茶好壞的標準是什麼？往往會被一句“茶無上品，適口為珍”堵口，理倒是沒差，喝自己對味的茶，但茶友們都這樣，那沒法聊茶了，喝不到一起。

好茶能否有一個客觀的條件進行整體的評價，自然是可以的，有茶友喜歡從茶的製作工藝聊起，這便是所有茶的共性，無論是茶香、茶味、茶湯還是葉底，都離不開工藝。無瑕疵、優秀的製作工藝，所製作出的茶，往往只需要一個“透”字即可概括。

“透”就是通透的意思，這也是茶葉最基本的品質要素，一定要清透、純淨。不管是那個種植區，還是那個茶種，也不管茶的香氣、滋味，這些都得建立在“透”上。

說起茶的香氣，如品種香、工藝香等，咱們平常常用明顯、微弱、高揚、沉穩等詞形容茶香，這是咱們最基本的感受，透過茶明顯的品種香，可以判斷出此茶的品種。像品種香、工藝香只是明顯還不夠，最重要的是香氣要純淨。

透過杯蓋聞香，葉底的香氣，咱們要分辨此茶是否有雜味和異味，茶的雜、異味常見的有“青氣”、“焦氣”、“悶餿氣”等，香氣不純淨與製作工藝出現瑕疵有直接關係。

茶的滋味與口感入口後才會知道，至於滋味上的通透，如果要比喻的話，就像咱們喝純淨水一樣，沒有任何雜味，能從茶湯中感受到清爽有回甘的味道。

其實茶湯的茶味與上面說到的茶香有共同之處，如果聞杯香、聞葉底沒有出現異味、雜味，茶香很純淨，那茶湯的滋味也不會出現啥問題，相反，如果茶香出現異味，那茶湯的滋味依然也會有相同的異味了。

除此之外，有些滋味是聞不出來的，像茶的酸和苦，需要入口細品。酸大致可以分為兩種，一種是製作工藝有瑕疵，在製作過程中茶葉沒有及時攤涼或者 及時的進行烘乾，容易出現酸味和悶餿味；另一種是茶葉陳放之後出現的酸，像茶葉受潮或者返青都屬於陳放導致的酸味。

至於茶的苦味，先分清是因為茶太濃導致的苦，還是製作工藝出現問題導致的苦。

茶友們的口味均不同，有些茶友習慣喝濃茶，自然會苦一些，但這種苦是很正常的，不過是茶湯濃而已。但這製作工藝出現瑕疵，導致茶出現苦味，這種苦會久久停留在舌尖，無法化開，反覆沖泡幾次，那怕是茶沖淡了，這個苦味還是存在的。

苦與澀是兩種概念，放在一起用苦澀一詞形容茶葉，不太恰當，苦用來形容滋味，而澀則是用來形容茶湯的口感，有些茶會苦，但是不一定會澀，口感澀的茶不一定會苦。

說了這麼多，都在圍繞著一個“透”字而展開，希望大家記住，香氣、滋味、口感的純淨清透是一款茶的基本要求，有了這個基礎再來談其他，否則即便很香，滋味很厚實，山場很硬，都稱不上“好”。

從雲南說起來，看看有哪些好茶:古樹茶，單株茶，大樹茶，小樹茶，紫茶，藤條茶，這些都是好茶。

好茶如知性的女人，溫柔而不失風度，濃烈而不放蕩，回味並不多情，這就是好茶的文字比喻。

雲南茶的好茶有哪些？

古樹茶的定義，樹周長超過1.2米，樹齡超過400年，樹冠大於10米，

紫茶:

紫茶的作用，含有很高的花青素，對女性特別有好處，預防乳腺癌有特效。同時還預防淋巴細胞病變，預防腫瘤，有很好的抗氧化作用。男士經常飲用，還可以預防腎功能衰竭。

雲南茶葉品種更是達到上百種茶樹，還有很多不知名的古茶樹，大家叫它為單株。

藤條茶，是一種藤狀的茶，也有古藤茶，採摘頂端枝條。

好茶葉的標準，不管是在那個地區，什麼品種一定具備這些:

在茶葉上怎麼區分，好茶一定是外形優美，顏色好看，味道純正。

茶葉生長的環境一定生態，水土一定沒有汙染，周圍環境環評達標。

茶葉在管理中，不使用化肥，農藥，除草劑等化學肥料，不用激素催芽頭好看。

茶葉加工中不新增色素，香精，甜蜜素，不新增過期茶，變質茶，劣質茶，茶末，老葉子等，使用純原產地原料製作。

儲存通風乾燥，或者是冷藏，沒有異味，包裝材料環保。

具備這些條件的茶，再選擇茶葉類別，我推薦是雲南的古樹茶，生態茶，古樹紅茶，古樹普洱茶，生態紅茶，白茶，綠茶，普洱茶等。

喜歡茶葉的好友，分享出去。

老楊說茶，實話實說。

中醫看病講究望聞問切四種診斷方法。老楊以十年的飲茶經驗，將茶葉品質評判方法總結為：望、聞、問、品，四種方法。望、聞、問、品是透過視覺、嗅覺、語言交流和味覺的綜合感受對一款茶品進行相對客觀、相對準確的整體評判。採用望聞問品的斷茶四法，與中醫望聞問切的診斷方法有著異曲同工之妙。這種相對全面、客觀的評判方法，老楊覺得可以幫助想知道如何評判茶品品質的茶友尋找到一條捷徑。

首先，我們來說說“望”。“望”顧名思義就是觀察，評判茶葉品質時要觀察什麼就很有講究。“望”分三個步驟，茶品沖泡前看幹茶，沖泡中觀湯色，沖泡後察葉底。

觀察干茶時要注意觀察干茶的形態，是散茶、還是緊壓茶；茶葉條索是條形、片型還是珠形......觀察干茶時還有注意幹茶中的芽、葉、梗的比例，透過這種比例來判斷茶品在對應茶類中的等級。同時，透過檢視幹茶的色澤、葉片完整度、是否有黴變，在一定程度上可以判斷這款茶的存放時間、存放條件、可否飲用。

沖泡過程中要重點關注湯色，茶湯是清澈還是渾濁，茶湯呈現什麼樣的顏色。同時，還要關注茶湯的濃度和粘稠度，茶湯是否掛杯。一般而言，茶湯清澈明亮、粘稠掛杯的茶葉內含物質相對豐富一些，口感也更加醇厚一些。

察看沖泡後的茶底可以幫助我們判斷茶品的種類、等級、製作工藝水平等。對於普洱茶、黑茶、白茶等可以長期陳化的茶而言，在一定程度上可以判斷這款茶是否是拼配茶、拼配原料、陳化儲存年限、茶的製作工藝水平、儲存條件等。

另外，還要仔細觀察茶品的包裝，獲得茶葉品牌、生產日期、原料產地、工藝等資訊，還可以判斷產品的真偽、儲存狀況等資訊。

其二，我們來說說“聞”。聞就是要嗅覺來感受幹茶、茶湯和葉底的氣味，以此來對茶葉的種類、品質、香氣的型別進行判斷。聞茶香的時候，要將嗅幹茶香、嗅前幾道茶的熱香、杯底的冷香結合起來考量，還要感受沖泡過程中熱香與冷香的變化。一般而言，香氣豐富、高揚、純正、沖泡過程中有一定變化的茶品品質相對較好。

另外，聞幹茶的氣味，可以幫助我們判斷茶葉的種類、存放是否得當、儲存時間、是否黴變等資訊。

其三，我們來說說“問”。“問”簡而言之，就是向茶品的提供者詢問該產品的茶種、產地、倉儲條件、生產日期、加工工藝、原料、口感特點等級等多方面的資訊。“問”在茶葉品質評判過程中，一般起到的是輔助作用，有助於從茶品提供者的角度瞭解到茶品的相關參考資訊。不過，在透過斷茶四法整體品判一個茶品的品質之前，始終要對茶品提供者所述的話，在心中畫一個問號。茶友們不要只是根據茶品提供者推薦的話語就對該茶品輕易的做出一個結論。茶友們一定不要盲目輕信茶圈中的“專家”、“老師”和“專家”。茶是要自己品的，好茶自己會說話。

最後，我們來所說“品”。品嚐對於判斷茶品品質起著至關重要的作用。“品”就是要感受茶湯的苦澀程度、鮮爽還是醇厚、回甘快慢、是否有喉韻、滋味在口腔中的飽滿程度、口感是否均衡等。綠茶、黃茶、普洱生茶等茶的新茶，高品質一般會擁有苦澀均衡、苦澀入口易化、口感飽滿、口味鮮爽、茶湯醇厚滑潤、回甘快、喉韻明顯、沒有過度刺激性的特點。普洱茶熟茶、黑茶等渥堆發酵茶和包括普洱茶生茶、普洱茶熟茶、白茶、青茶等茶的老茶，高品質茶一般會擁有濃厚甜滑、湯感飽滿、滋味醇和、苦澀均衡不刺激、回甘快、喉韻明顯、口感純淨無雜味的特點。高品質的紅茶一般具有香甜醇厚、飽滿和潤、口感均衡、湯水滑、回甘快、喉韻明顯、口感純淨無雜味的特點。

老楊總結的“望、聞、問、品”斷茶四法是一個有機的整體，需要結合起來整體評判，不能輕視或忽略任何一個方面，也不能過於強調這這個環節中的任一方面，要客觀全面的評判茶品。斷茶四法要求使用者觀察細緻、用心感受、詢問抓住重點問題，力爭不放過品飲過程中的任何一個細節，分項考究再綜合評判，最終形成一個相對全面、客觀、準確的茶品品質評價。

另外，老楊要在文章結尾提醒各位茶友一點：在評判一款茶的品質之前，一定要提前對該類茶的口感特點進行較為全面、客觀、準確的瞭解，這樣才能更好的評判一款茶的品質。

價格，雖然很多人覺得這個最不好衡量。但是，我要說的是，買的人不懂茶，賣的肯定不會不懂。所以，賣茶的有可能把不好的賣高價，但絕對不會把好茶買便宜價。這條經驗是唯一不需要長時間學習就可以掌握的。

時間，中國茶品類之豐富，那是比法國葡萄酒更復雜。所以，不花時間多瞭解相關知識，靠簡單的問題答案是沒法做到真的瞭解的。

實踐，多喝多記住每種茶的特點。我送朋友六種茶品，他喝完給我說O__O "…“我是不是送給他的都是一種茶”，遇到這樣的我也只能/(ㄒoㄒ)/~~

最最最簡單的實用的一條，在你可接受價格的範圍內，買你喝著覺得最好喝的茶。不要聽別人說好壞，自己去品嚐。對自己來說好喝才是硬道理！

此問題涉及面較廣，這裡且對茶葉在【品質上】的優劣區別答一波。

跨品類跨品種的茶葉風格迥異，進行區別對比的意義不大。舉個例子，同為柑橘類水果的橘和橙，因品種不同，品味風格迥異，在品質上進行區別對比毫無意義，也沒必要。

因此問題來到：同品種茶葉，好茶和差茶在品質上有何區別？

拿武夷巖茶舉個例子：

茶葉品種不同，對應的評審標準也不同。一般同品種茶之間進行品質好壞優劣的比較，但不適用於跨品種、誇品類做比較。

如：在“武夷正巖核心村—天心村“民間鬥茶節上，大紅袍、肉桂、水仙需分組競賽。

==============================

判斷茶品之好環，只有讓吐酸嘔水者食之即解。空腹食之爽快不醉茶，應屬好茶無疑。形色味各有意識主觀，很難對茶品的正確判斷！

1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。質量差的茶條索疏鬆，大小、長短，形狀不一，葉體細碎。烏龍茶的條索以長短適中、緊細、制重者為優；紅茶以顆粒細小、勻淨，色澤烏潤為好；綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻淨，色澤翠綠為好。

2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好。

3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。 4、整碎。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。

5、淨度。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。

這都是比較官方，

我們一般都說聞味道，看顏色，品茶，最直接的方式

茶經有云：陽崖陰林，野者上、園者次，紫者上，綠者次，筍者上，牙者次，葉捲上，葉舒次，陰山坡谷者不堪採摘，性凝滯，結瘕疾。