我們中國地大物博，博大精深，美食很多很多，油麵筋由於味美,色澤金黃,製作簡單而擁有眾多粉絲。

油麵筋怎麼做，麵筋所用佐料時間和竅門都很獨特，於是我不恥下問，請教了一個人，這個人說，先將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，這樣一來，就能形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，這樣做是為什麼呢？因為這樣可以把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋了，怎麼樣，很神奇吧？

麵筋怎麼吃？我理解應該做成獨麵筋比較好吃。將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。然後隨便一炒，接著用醬油、蠔油、鹽、糖配合一下，最後裝盤，就是一道美味了呢！

此外，糖醋麵筋絲是最受嘴刁的天津人的喜愛，說起來，油麵筋真的是怎麼做都好吃啊！

不過有一個問題啊，油麵筋時間放長了,它的油會變質,有股“耗”，所以大家買了油麵筋，一定要趕緊吃呢，不然就壞了啊，你們說呢？

油麵筋是用麵筋油炸出來的傳統炸麵食，它富含維生素與蛋白質等營養物質。油麵筋色澤金黃，味香脆口，好吃又美味，把它烹飪成家常菜味道可以說一絕。下面與大家分享一道簡單又美味油麵筋家常菜的做法。

材料：圓油麵筋，豬肉，蔥，姜。

做法：1,豬肉剁成肉餡，蔥切蔥花，姜剁細取其汁。

2,將肉餡放入盆中加入料酒，油，薑汁，胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，生粉少許，雞蛋一個（或只放蛋清一個），攪拌均勻醃製一會。

3,油麵筋用手弄個洞，把肉陷塞進去。

4,起油鍋加入適量的水，下入油麵筋，大火燒開，小火燉煮十分鐘。

5,待水分差不多收幹，倒入淡淡的生粉水和生抽拌均煮一分鐘即可。

6,起禍裝碟撒上蔥花。

每次提問這樣簡單的問題，其實不是很好回答，因為如果簡單的說那是不負責任。

我始終認為，要想把菜做好，必須把原材料選擇好，所以還得從根上說，我記得我做素食餐廳的時候，都是自己洗面筋，挺費勁的，把面和好，用水把麵粉當中的澱粉洗出去，剩下的就是麵筋了，洗好的麵筋，揉成小麵糰，每個15克左右，下到油裡炸制，就會形成像雞蛋大小的油麵筋了。大概一斤麵粉只能洗出3/4兩面筋，有點兒忘記了具體出多少了，洗出去的澱粉可以沉澱成小麥澱粉，也可以做涼皮。麵筋蛋白質含量豐富，應該比等量的豬肉含量豐富，如果要是買的麵筋那都是另當別論，因為商家為了出成率高一定是加東西了，可能是鹼吧？沒研究過，反正看著好看，吃著和自己做的相差甚遠。

只要有好品質的油麵筋，怎麼做都挺好吃的，因為它口感好，又經過油炸所以比較香，可以紅燒麵筋，可以和油菜一起炒，也可以釀餡再燉，燒都可以，可以隨自己的口味喜好。

所以怎麼炒好油麵筋不如問怎麼做油麵筋更恰當，因為對於油麵筋來說，選材要大於調味。

個人經驗，僅供參考！

油麵筋怎麼做好吃？

我是一名廚師，就由我來回答您的問題吧！

油麵筋是一種經過油炸而成的豆製品，和油豆腐什麼的很相似，但油麵筋熟了之後口感要比油豆腐好，而且油麵筋烹飪的方法非常之多，比如用來燙火鍋，放進紅燒肉裡面，用來燒大白菜都是很不錯的選擇，但好吃的做法可不是這樣！

好回到正題，我們來說油麵筋怎麼做好吃，這個我是親身體驗過的，就是油麵筋裡面塞肉，就像現在抖音很火的油麵筋裡面灌雞蛋液，而且這種油麵筋塞肉可以做出來，怎麼燒都非常的美味

用來紅燒，用來蒸，或者用來煮湯，簡直不要太好吃，而且孩子們也喜歡吃，現在來告訴您具體的做法

原料：油麵筋

配料：五花肉 幹香菇 冬筍 生薑 小蔥 雞蛋

調料：鹽 雞精 生抽 料酒

操作流程

1:五花肉去皮剁成肉末 幹香菇用溫水泡發然後切成香菇末 新鮮冬筍去掉筍衣用水煮一下去除澀味，然後切成小丁 生薑切薑末 小蔥切蔥花

2:切好的肉末放碗中 加入冬筍 香菇 生薑 小蔥 放一點鹽 料酒 一點生粉 半個雞蛋 生抽 雞精少許攪勻

3:然後把油麵筋摳一個洞，把肉末塞進去 一個個塞的滿滿的 就可以了

然後做好的油麵筋塞肉，我們可以用來燒湯，只需放水慢慢煮就可以了。可以紅燒，可以蒸，選擇餘地很多，這樣做出來的油麵筋口感豐富，味道鮮美，完全滿足您對好吃的要求

油麵筋是中國無錫著名的土特產，色澤金黃，沒燒之前是酥脆的，一般用來做釀肉油麵筋，這道象徵團圓的佳餚是逢年過節人們餐桌上必不可少的菜品，成菜色澤紅潤，鮮香勁道，今天教大家這道油麵筋釀肉的做法，供參考，

紅燒油麵筋釀肉

配料

油麵筋適量，三肥七瘦的肉餡250克，馬蹄100克，大蔥50克，泡好的幹香菇50克，雞蛋一個，生抽10克，耗油5克，老抽3克，鹽、味精、雞精、白糖各適量，油適量，

做法

1.大蔥、馬蹄、幹香菇切末備用

2. 將肉餡入盆，加鹽3克，味精5克，胡椒粉3克，醬油5克，雞蛋一個，抓勻，

3. 然後用筷子朝一個方向攪拌，上勁

4. 下入馬蹄、蔥末、幹香菇末拌勻，

5. 用筷子將油麵筋扎個洞，在裡邊攪動一下，

6. 將肉餡依次釀入其中，

7. 起鍋加油少許，下蔥花、蒜末、爆香，下生抽、耗油炒出香味，加水適量，大約和麵臨持平就行，下入麵筋，再下入鹽、味精、糖、調口，蓋上蓋子小火燜制15分鐘，

8. 最後加老抽調色，大火收汁出勺，撒小蔥花即可。

這道油麵筋塞肉是記憶中小時候常吃的味道，在飯店是吃不到這道菜的，因為很普通，是江南尋常百姓家餐桌上常出現的一道菜，比起普通的肉圓來說，這個麵筋塞肉只是多了層面筋，但口感卻大不一樣了，濃油赤醬非常的下飯。

紅燒油麵筋塞肉

主料

油麵筋10只

豬肉餡300g

鹽1g

生抽5ml

老抽5ml

糖3g

澱粉3g

料酒5g

蔥姜適量

香油5g

雞粉2g

油麵筋10只

紅燒油麵筋塞肉～~超級下飯菜的做法步驟

1. 豬肉餡中放入鹽，糖，料酒，澱粉，香油，雞粉，蔥姜，順一個放向攪勻，多攪打一會，讓肉上勁，這樣做出來的油麵筋好吃。

2. 這是攪打好的豬肉餡。

3. 準備好油麵筋，我選用的是無錫油麵筋，吃口比較好，厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下，有清香的油香味是比較好的。

4. 用筷子將油麵筋塞一個洞，注意不要塞穿了哦。

5. 用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋裡，將麵筋填滿，這道工序雖然不復雜，但是絕對要有足夠的耐心和細心，肉餡塞多少看個人喜歡的，塞的多成品就圓些。

6. 塞好肉餡的油麵筋們，可以紅燒，或者清蒸，也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。

7. 鍋內放水燒開，水大約到油麵筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油麵筋大火燒開，中火燜煮五分鐘，轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。

8. 煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。

9. 撒上蔥花起鍋，看著超有食慾的油麵筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠^_^

10. 非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，麵筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個^_^

11. 紅燒後的油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。

小貼士

豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香，由於肉餡已經調好味，放進鍋內煮的時候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過鹹。

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相信很多人都聽說過麵筋，但是對於油麵筋卻是陌生的。油麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。做好的麵筋投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成油麵筋。油麵筋性涼、味甘，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。一般油麵筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如"油麵筋塞肉"等做法。

我平時對面筋類食物就比較熱衷，什麼烤麵筋、炒麵筋經常吃，但油麵筋以前沒吃過，今天在菜市場看到有賣的，就買了一些，本來是想拿它來炒肉吃的，但感覺跟肉一起炒有點油膩，家裡剛好還有些青菜薹，就做了個清炒油麵筋，青菜薹跟油麵筋搭配簡直是絕了，不僅味道鮮香，顏色也非常好看，可謂是一道色香味俱全的美味佳餚。下面把做法分享給大家。

食材準備：油麵筋兩根、青菜薹、蒜、小米椒；

1、油麵筋沖洗乾淨瀝乾水分切成薄片備用；

2、青菜薹洗淨選取梗部，斜著切段備用（菜葉可以用來吃麵條或做其他菜哦）；

3、蒜切片，小米椒洗淨掰掉梗部備用（小米椒是為了配色用，不要切開哦，不然會很辣）；

4、鍋裡水燒開加入一勺鹽，幾滴油，放入青菜薹焯水30秒即可，撈出過涼水瀝乾水分備用；

5、碗里加入一勺蠔油、一勺半生抽、半勺白糖、適量鹽，再加少許溫水攪勻備用；

6、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片爆香，接著放入油麵筋翻炒均勻；

7、然後放入青菜薹炒勻；

8、加入調製好的料汁翻炒均勻；

9、出鍋前加入小米椒翻兩下即可；

10、出鍋裝盤、清炒油麵筋就做好了，非常鮮香爽口，油麵筋搭配青菜薹吃起來一點也不覺得膩，家人特別喜歡，上桌後分分鐘就被吃光光了。

大家都做了很好的回答，目前都知道塞肉唯一好吃辦法，其他方法可能達不到更理想的了，只能以塞過肉的麵筋再用自己喜歡的烹調方法改變口味了！火鍋，湯，燒都能！需要事先用水泡軟再用來烹食。除了油麵筋，還有魚麵筋也是不錯的哦。大家可以關注一下。以後會出魚麵筋教程的

油麵筋可以和許多食材一起做出美食，不管是肉還是蔬菜都可以，給你幾個代表性的美食吧。

食材:油麵筋200克，油50克，蔥薑蒜各50克，幹辣椒節10節，醬油2小勺

製作方法:

1.鍋放灶上點火，鍋熱倒油。

2.蔥薑蒜及幹辣椒節放鍋裡煸香，放入麵筋翻炒，倒入醬油和鹽，放少量的開水煮開，放入調好的水澱粉，攪勻就起鍋。

食材:麵筋200克，肉500克，蔥薑蒜及醬油少許，幹辣椒節

製作方法:

1.肉剁成末，放鹽，蔥薑蒜，醬油拌好餡兒。

2.油麵筋戳個洞，把餡兒放進去。

3.鍋燒熱，放油，溫度升高，放蔥薑蒜及幹辣椒節，偏香，放入油麵筋，倒入開水，蓋好蓋子，小火慢慢煮，煮10分鐘就起鍋。

食材:油麵筋200克，年糕400克，蔥薑蒜少許，辣椒醬

製作方法:

鍋燒熱，放油，油溫升高，放入辣椒醬及蔥薑蒜，炒香，放入年糕翻炒，加入麵筋，放少量的水，蓋鍋蓋煮一會兒，把菜放進去，翻炒均勻就起鍋。

材料:麵筋200克，醬油50克，醋60克，白糖80克，蔥姜少許，豆瓣醬，澱粉

製作方法:

1.把醬油，醋，白糖，調成糖醋汁，澱粉調成汁。

2.鍋燒熱倒油，油溫升高，放入豆瓣醬及蔥姜，煸香，放入油麵筋，翻炒，倒入糖醋汁，最後倒水澱粉，翻均勻就起鍋。

油麵筋還有很多的做法，你覺得呢？