做法一水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油汙，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。水發海參要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。好的海參用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。做法二1.幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。4.在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值海參發制完成後裝入塑膠盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。所以水發好的海參應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。食用須知編輯患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食海參。
做法一水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油汙，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。水發海參要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。好的海參用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。做法二1.幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。4.在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值海參發制完成後裝入塑膠盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。所以水發好的海參應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。食用須知編輯患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食海參。