對於這個問題，我僅以個人所見所聞進行分析。
過去幾年中，外賣平臺對於商戶監管並不如現在，所以出現了很多的小作坊。這一類“商戶”沒有經營場所，有的僅僅是一個40塊錢廣告公司做的店名噴繪而已。衛生條件連我這個送外賣的都不像踏入其中。近一年多至今，外賣平臺對於小作坊的取締成績是非常顯著的。如今不管到任何一個商家，有一點是可以肯定的，他們都有固定的經營場所，證照齊全。至於店內設施方面另說。
那麼再來說一下純外賣型別的商戶。僅僅分析它的優劣勢。
優勢在於：
第一：純外賣投資小。極少量的資金即可實現餐飲行業的整套流程。以上海為例，我經常配送的商圈內，大多商戶整體投資不會超過10萬元。這份資金包括了房租，廚房裝置，人力成本以及食材成本。
第二：專注度。單從整體配置上來說與傳統餐飲也有較大差別，純外賣可以省卻傳統餐飲裡面的服務人員，用餐環境，餐具以及其他配套方面的成本。省卻的這部分成本從另外一個角度看來就是盈利部分。而沒有了這部分的投入商戶只需負責餐品是否美味即可。
第三：銷售環境的改變。外賣改變了傳統的銷售模式，也就是說做一個餐飲店你可以不用在費心去想要準備多少面積的餐廳，這個餐廳裝修還需要花多少錢等等。
劣勢在於：
第一：依賴性。純外賣對於網路的依賴程度是100%。由於沒有到店就餐的環境，也意味著損失了這一部分消費客戶。
第二：侷限性。要知道外賣行業是有旺季淡季之分的。而一年之中只有夏季屬於外賣行業的旺季。再有就是用餐的時間限制性，對於純外賣店來說，如果不賣早餐，那麼一天之中只能賣午餐和晚餐，而午餐的高峰期是11點至13點兩個小時，晚餐是5點至7點兩個小時。這四個小時的銷售量除去成本即是當日收益。
第三：即是優勢裡的第三點，銷售環境的改變。這是整個環節裡非常重要的。一個純外賣的生存與否都靠平臺。那麼如何讓自身在平臺保持極高的能見度就決定了能夠透過銷售平臺得到多少訂單。在開店前期，系統會給予一定規定時間進行商鋪的免費推送，在這期間就是商戶能否在後續可以佔據較高排名的重要組成部分。所以開店前期的訂單量和好評數決定著後期商鋪網路排名情況。
綜上所述，如何將一個純外賣店做好，需要掌握以下技能：輕，便，快！
小資投入為輕，餐品易製作為便，出餐和配送及時送達為快。重中之重一份優質的便當往往會讓食用過的客戶帶動身邊同事進行購買。所以質量把關必須要嚴！
對於這個問題，我僅以個人所見所聞進行分析。
過去幾年中，外賣平臺對於商戶監管並不如現在，所以出現了很多的小作坊。這一類“商戶”沒有經營場所，有的僅僅是一個40塊錢廣告公司做的店名噴繪而已。衛生條件連我這個送外賣的都不像踏入其中。近一年多至今，外賣平臺對於小作坊的取締成績是非常顯著的。如今不管到任何一個商家，有一點是可以肯定的，他們都有固定的經營場所，證照齊全。至於店內設施方面另說。
那麼再來說一下純外賣型別的商戶。僅僅分析它的優劣勢。
優勢在於：
第一：純外賣投資小。極少量的資金即可實現餐飲行業的整套流程。以上海為例，我經常配送的商圈內，大多商戶整體投資不會超過10萬元。這份資金包括了房租，廚房裝置，人力成本以及食材成本。
第二：專注度。單從整體配置上來說與傳統餐飲也有較大差別，純外賣可以省卻傳統餐飲裡面的服務人員，用餐環境，餐具以及其他配套方面的成本。省卻的這部分成本從另外一個角度看來就是盈利部分。而沒有了這部分的投入商戶只需負責餐品是否美味即可。
第三：銷售環境的改變。外賣改變了傳統的銷售模式，也就是說做一個餐飲店你可以不用在費心去想要準備多少面積的餐廳，這個餐廳裝修還需要花多少錢等等。
劣勢在於：
第一：依賴性。純外賣對於網路的依賴程度是100%。由於沒有到店就餐的環境，也意味著損失了這一部分消費客戶。
第二：侷限性。要知道外賣行業是有旺季淡季之分的。而一年之中只有夏季屬於外賣行業的旺季。再有就是用餐的時間限制性，對於純外賣店來說，如果不賣早餐，那麼一天之中只能賣午餐和晚餐，而午餐的高峰期是11點至13點兩個小時，晚餐是5點至7點兩個小時。這四個小時的銷售量除去成本即是當日收益。
第三：即是優勢裡的第三點，銷售環境的改變。這是整個環節裡非常重要的。一個純外賣的生存與否都靠平臺。那麼如何讓自身在平臺保持極高的能見度就決定了能夠透過銷售平臺得到多少訂單。在開店前期，系統會給予一定規定時間進行商鋪的免費推送，在這期間就是商戶能否在後續可以佔據較高排名的重要組成部分。所以開店前期的訂單量和好評數決定著後期商鋪網路排名情況。
綜上所述，如何將一個純外賣店做好，需要掌握以下技能：輕，便，快！
小資投入為輕，餐品易製作為便，出餐和配送及時送達為快。重中之重一份優質的便當往往會讓食用過的客戶帶動身邊同事進行購買。所以質量把關必須要嚴！