主料：鴿子肉1只，大米100g，香菜2棵 。輔料：薑片5片，鹽3g，雞精2g，胡椒粉2g。步驟1.大米準備好，煮粥的最好用香米或長粒香稻米；2.鴿子洗淨；3.香菜去根洗淨；4.大米洗淨放入沙鍋中，倒入適量清水，大火燒開後開蓋，轉中小火煮熟；5.煮粥的同一時間，把鴿子剁成小塊；6.香菜切碎備用；7.鍋內入適量油燒至五成熱，下入鴿子肉翻炒至變色即可關火；8.待白粥煮熟後，把鴿子肉放入沙鍋中，保持開蓋狀態繼續煮；9.放入薑片，火力保持在沸騰程度，用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上，直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀；10.這時就可以放入胡椒粉調味了；11.接著放入雞精攪拌均勻後關火；12.喝之前放入鹽；13.最後放入香菜碎就大功告成了。

製作食材是最重要的就是材料的準備了，所以，做鴿子粥，首先要準備好一隻乾淨健康的鴿子，清除內臟，並洗淨，去尾去頭（喜歡頭的可以保留），然後再準備一些香菇，洗淨泡軟備用。

第二步，將泡好的蘑菇切絲，然後鴿子的話切成一小塊一小塊的。再將生薑切成片，生薑可以調味，還可以去腥。另外還可以加入一些紅棗，切成兩半或者是切片。然後就是放油，爆香薑片和八角。

先將鴿子肉放進爆好的油鍋中炒一會兒，稍微變色後再加入一點白酒或者是黃酒，調味去腥，然後在快熟時，加入蘑菇絲一起翻炒，放鹽和生抽調味，蓋會兒蓋子，然後再翻炒一會兒。

在製作鴿子肉的時候，可以先煮好一鍋白粥，在做好鴿子肉之後，在白粥內加入鴿子肉以及紅棗，攪拌均勻之後，再用大火熬製十幾分鍾，香噴噴的鴿子粥就製作好了，味道鮮美。