越南雞粉：越南雞粉的用料非常的考究，各種食材切成絲，顏色鮮豔，勾起人們的食慾。看似簡單的料理，卻在味道上給人的味蕾以非凡的體驗。在加入一點鮮檸檬汁，鮮美的味道還會得到昇華，別有一番風味。

蝦餅：蝦餅是越南一道非常有名的小吃。越南風味濃郁的麵糊加上鮮美的大蝦，放入油鍋進行油炸。麵糊外酥裡嫩、大蝦嫩軟的口感才是讓眾食客欲罷不能的關鍵因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隱藏著美味的秘密。其實“白玫瑰”就是與餛飩很類似，不同點在於“白玫瑰”的外皮更加的晶瑩有質感，更加的能挑撥食客的味蕾。在用以越南風味的醬料進行佐食，味道是非常好的。

甘蔗蝦：甘蔗蝦是越南的一道開胃菜。食材顧名思義一定有甘蔗和蝦，甘蔗和蝦的完美搭配，在味道上毫無違和感，巧妙而又自然的迸發出了不可言喻的味覺享受。蝦肉有著甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下來。

法式麵包夾肉：法式麵包大家都知道，但是越南的吃法卻有所不同，在傳統的吃法上有著越南的特色，越南人習慣將醃菜等配料夾到麵包中，別看這做法粗獷，但是味道絕對讓你讚不絕口。

越南肉粽：這是一道傳統美食，是節日必備美食。挑選品質優的瘦豬肉是成就這道美食的一大原因，將豬肉調好味，放入荷葉進行包裹蒸熟。咬上一口就能體會到香味四溢，唇齒留香的感受。

越南第一個好吃的：法棍麵包。

在越南街頭隨處可見的食物，小推車塞得滿滿當當的賣著，尋常如我們的雞蛋灌餅煎餅果子。

其實法棍不外乎麵包夾著黃瓜番茄火腿雞蛋。麵包本身口味特殊有嚼勁兒，內餡也融合得十分夠味。據說這種有內餡兒的法棍做法只在越南有。我幾乎每天都要買一個。而在大叻選旅館的時候，居然因為不遠處有家當地最有名的法棍店來寧願要了個沒窗戶的黑屋子。

海鮮火鍋。吃不完沒有點，找個圖給大家看。

來越南的第一天，因為在樓下隨便吃了點，回頭看見人家有大蝦仁的春捲，對比了一下自己吃得多差，從而悲從中來。

所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁大春捲。

當我們點完大春捲還沒開吃，路過一群不懂英文的中國大媽遊客湊了過來指著我們的菜表示她們也要吃大春捲。接著一群俄羅斯大媽也如法炮製。

介於我們都來自中國重口味地區，不能完全說它不好吃啊。

鱷魚肉串，吃起來像牛肉的味道

在芽莊特別喜歡炒飯，粘粘糯糯又顆粒分明。

其實芽莊夜市上選單裡的菜品非常豐富，各種排列組合，而且味道都很好。

被LP推薦卻吐槽分量太少的燈籠餐廳

旅遊聖經LP上推薦的燈籠餐廳開設當地廚藝課程。介於時間比較緊沒有來學，有些遺憾。但能開設課程的館子應該不會差吧。

始終就是頂上搭個棚子，不修屋頂。

我想著既然被吐槽分量少，那麼多點幾個菜也沒關係吧。於是——我就悲劇了

吐槽分量少的同志，你是有四個胃吧！！！！

華人力薦的芽莊餐廳YEN"S

一家叫YEN"S的餐廳被華人捧上天，特意去嘗試了一下，也點了傳說中最好吃的幾個菜。

裝修類似咖啡廳風格，光線暗暗的情調，價格很良心，味道也還不錯。只是菜品賣相一般以及拿手機拍照的我太不負責了。

當時沒拍外景照，回來找了一張。

　　越南民族的飲食代表了越南的文化特徵，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、麵湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。

　　1, 越南牛肉粉

　　在越南里粉是最常見的食物。用牛骨熬製成的鮮湯，加入順滑的越南河粉。配料有多種多樣，什麼牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加雞片海鮮都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因為牛肉不會另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家制作的口感具有彈性的豬肉丸和牛血，撒上蔥花、香菜、生豆芽，直接加入熬製已久的熱湯，以至於牛肉的口感十分嫩滑，端上臺面的牛肉粉有著一陣撲鼻而來的香味。第一口是喝湯，濃濃的粉湯進入口腔，令人流連忘返，開啟一天美好心情的大門。搭配著越南特有的紫蘇、薄荷等生菜，沾著魚露，開啟細心品味一碗走心的牛肉粉。人均消費10-15RMB。

　　2, COFFEE

　　來到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有種特殊的濃郁的烘焙香味，淡淡的一點苦感，慢悠悠的喝一口，口感細滑溼潤。舒適的環境給人帶來放鬆的心情，一杯黑咖啡有助於腸胃消化，清晨來到這裡點上一杯滴漏咖啡，與朋友閒聊幾句，十分地愜意。人均消費10-20RMB。

　　3，糯米雞

　　糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時，可分開沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃人均消費50-100RMB。

　　4，簸箕粉，又稱烤肉粉。

　　烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特調醬汁，入口的味道簡直讓人驚歎，自然而不油膩。很特別的是，豬肉上覆蓋的竟一層是茶葉，不僅去膩還有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配製一份重口味蘸料，叫蝦醬，聞起來很臭，接觸第一口十分牴觸，加入檸檬和辣椒等配料再吃，就開始慢慢的接受到回味無窮。人均消費15-30RMB。

　　5，海鮮火鍋

　　一整鍋海鮮煮起來就是這樣子的，中間一隻大蝦，旁邊排著若干小蝦，再加上一些貝類，一頓海鮮大餐就完成了。美味的海鮮火鍋實在令人回味無窮，說了辣麼多，上點圖讓親愛的你飽飽眼福吧！人均消費100rmb左右。

　　6, 越南肉粽

　　肉粽是越南的傳統美食,過去一般的越南人家只有在節日裡才能吃上，這種肉粽是完全用肉來做成的。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉

　　7, 蝦餅

　　蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。

　　8, 越式灌腸

　　越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

　　9, 越南春捲

　　越南春捲是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春捲皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春捲皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春捲，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口

　　10, 炸象魚

　　炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕鬆的吃，因為連骨頭也可以吃。

　　11, 越南牛奶果

　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比臺灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產期大約在農曆11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。

越南由於跨越緯度大，南北差別很大，北方屬亞熱帶季風氣候而南部屬熱帶氣候，故南北生活習慣不一樣，各地都有不同美食。太郎經常在越南北部幾省活動，故對北部的飲食有點了解，北部美食主要有湯河粉(主要有雞肉河粉、牛肉河粉、海鮮河粉)炸春捲、肉棕丶烤乳豬等等，重口味的還有豬紅生、狗紅生等以豬狗鮮血加以各種香萊炸肉末花生碎兌水凝結而成，這倒很有風味的。‘當然，越南美食不止這些，如果想要了解越南美食，最好的辦法是親自去越南品嚐了。

在越南，吃狗肉是合法的。當地人無論是城市還是農村都有吃狗肉的習俗。無論的大狗還是小狗，寵物狗還是土狗只要落在狗販子手裡，等待的命運就是成為盤中餐。據統計，越南一年要吃掉30萬隻狗。

圖為屠宰場工人用木棍殘忍的將狗活生生打死。因為放出牢籠就無法宰殺，因此都是在籠子中把狗打死，再進行加工處理。

圖為越南河內的女商販在內售賣烤狗肉。

在越南有一種傳統的想法，當地人認為如果你遇到運氣不佳的時候，吃狗肉可以改變運勢。

因此越南不僅需要本地的狗還需要從國外私運狗。而寮國、泰國等鄰國無疑就成為越南最大的狗肉輸出國。

圖為在泰國北部的一個村莊,當地人把收集到的狗集體裝車,準備走私到越南。這裡包括寵物狗和土狗。因此在狗肉餐廳你會遇到這樣的情景：懷抱著寵物狗的客人正在大口吃狗肉。

圖為一個小女孩抱著寵物狗，雖然當地人大部分喜歡吃狗肉，但是也由一小部分愛狗的人。越南的狗場市場已經形成一條鏈服務。街邊很多商家都以售賣狗肉為生計。為了吸引顧客，商家喜歡現殺現烹飪狗食。 圖為剝皮後的狗在用火烤加工。當地老闆還會給狗肉進行套餐形式出售。每公斤狗肉僅售約1．6美元。

一家狗肉餐館老闆表示，他的顧客最喜歡的是他做的狗肉香腸。生意好的時候，一天他要殺掉100條狗才夠賣。老闆說“狗肉要趁現在吃，到了天堂就吃不到了。” 　　

“當越南春節來臨的時候，村民們會從池塘中選擇一個體重在三千克以上的大黑鯉，來祭拜祖先，為新年的健康和幸運而祈禱。這種風俗一直保持到現在。

村民稱很久以前，一個名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生，離家多年回到村裡，開始在一個陶罐裡燜魚，結果做出了一道非常入味好吃的菜，裡面滿滿都是家的味道。

武岱村的居民們與陶匠合作，只做了更加合適的陶罐及鍋蓋，這樣的燜魚罐就此誕生，其獨特的製作方法，帶來了特定的香味和味道，這個村子也以此聞名。

隨著開發旅遊業，國內外的很多遊客都知道了這道菜，一個陶罐與魚之間的碰撞就此發生。

村民們將鯉魚用姜，辣椒，檸檬和許多其他配料醃製魚之後放入陶罐燜煮16個小時。做出來的魚酥軟入味，口感極佳被遊客所喜愛。

村民表示，按照我們的傳統做魚方式，在燜魚之前必須撒一把米進鍋裡，煮幾個小時，在Sunny下曬半天，以確保陶罐不會破裂。

魚應該是三到五公斤之間的一條黑色鯉魚，切成大塊，用新鮮的姜，檸檬，洋蔥，豬肉湯，豬肉，椰奶，魚醬，辣椒等配料醃製和胡椒一同烹煮。上述配料覆蓋在魚身上。

用來燉魚的木材應該是龍眼木，因為它能幫助陶鍋排出土腥味，給魚帶來最佳的味道。在燜制過程中，應保持火源持續穩定，魚本來是肉質堅硬的，熬製到骨頭都是軟的。

一位年輕的村民阮文安率先將“紅燒魚”帶到網際網路上，建立了一個送貨系統。目的是開發和傳播村子裡的傳統美食。而且收到了許多訂單，全年提供紅燒魚，特別是在春節期間。

越南民眾很喜歡這道菜，總是會在春節訂購一罐武岱紅燒魚。這不僅開胃，它也很好的消化。

吃貨界最懂減肥，減肥界最懂養生的晶晶湯博士前來作答。越南菜特別適合減肥！因為油特別少，蔬菜分量大，熱量低高纖維。

越南最有名的食物當然是河粉pho啦。感覺這個發音就是中國南方口音的“粉”，當然人家在很努力地去中國化，肯定不會承認是中國傳過去的。

一碗越南最普通的牛肉河粉pho bo，湯是澄清的，幾乎看不見油花。湯是河粉的靈魂，是牛骨、牛腱、雞骨熬製的，熬之前還要把裡面的骨髓都掏出來，防止湯變油。所有調味料包括山奈、肉桂、八角、小茴香、蔥、蒜，都要先在平底鍋烤香，再放進湯裡大火萃味。喝一口湯，渾身舒暢發汗爽。

一碗河粉，要配一整盤的菜葉子，包括羅勒、生菜，還有一整盤的豆芽，不怕辣的還要配上一整盤辣椒。這一下子水溶性維生素和膳食纖維都補充全了。

除了pho，越南還有一種圓型粉叫檬bun。口感有點像粉絲，但是更有韌性一些。有配湯吃的，也有幹拌的。

晶晶湯有幸去越南學了幹拌bun的做法，裡面確實沒有放一滴油啊！有也是配菜牛肉自帶的牛油。主要調料就是檸檬汁、魚露、糖，加一些東南亞香料薄荷、小香蔥、洋蔥而已。但是拌出來的味道，每一根粉都能充分吸收到肉香和清香，真的是讓人停不下筷子。放心吃好了，沒多少熱量呢。