在過去，每到小寒時節。城南的“老南京”們都喜愛煮“菜飯”吃。

烹製“菜飯”的食材多有不同:有的人家喜好用矮腳黃青菜與鹹肉、也有的人家喜歡吃香腸片或是板鴨丁。但是，生薑粒與糯米卻是“南京菜飯”必不可少的，每每“菜飯”烹好出爐，那滋味絕對香鮮可口。

你可別小瞧了這其中的食材:矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，真正的“南京菜飯”，絕對能與臘八粥相媲美。

老南京們對小寒可是非常重視，全家都要聚在一起吃頓菜飯。俗話說得好，“大寒小寒又一年”。可惜在生活節奏越來越快的今天，再也沒有機會一起吃頓“南京菜飯”咯。

小寒節氣是全年最冷的時間段，正如民間諺語所說：“大寒小寒，冷成冰團”。小寒節氣，有許多與之相應的風俗習慣，這裡面很多都蘊含著養生的思想。今天，張大夫也在小寒節氣前，給大家說一說小寒時節，大家應該在衣食住行注意哪些方面。

因為寒冷暴露可能引發多種疾病高發，比如說呼吸道感染、高血壓、心肌梗死和腦梗塞等等。那麼，注意新增衣物就成了當務之急，一般說來，除了新增衣物之外，大家一定注意穿一雙厚實的鞋子，戴一頂暖和的帽子，以防頭部寒冷和腳被凍傷。

張大夫一向不建議節氣期間過多進補，比如說過多的吃高鹽、高脂、高膽固醇的食物。因為現在大家的日子都是越過越好了，人們平時就不缺營養，無需以節氣之名進補高能量食物。如果在節氣期間過多進補，還可能帶來更多的健康問題，實在得不償失。

無論是普通人，還是心腦血管疾病患者，都需要居住環境溫暖宜人。北方因為有暖氣供暖，相對還好一些，南方的一些地方屬於溼冷環境，讓人冷的無處可逃。這種情況下，可以考慮一些其他取暖方式，比如說空調取暖等等。如果家中有心腦血管患者，更要注意居住環境的溫暖。

小寒節氣，天寒地凍，心腦血管疾病患者不宜外出長途旅行，但是不要因此而忽視了體育鍛煉。外部環境不適合鍛鍊，可以在室內參加鍛鍊，比如說健身房參加鍛鍊。否則因為長期沒有體育鍛煉，可能導致體重增加，血壓、血脂、血糖也會變得不好。

1.增強免疫——大豆

天氣驟冷，我們的免疫力容易下降，很多人被感冒找上門，其實適當補充蛋白質可以增強人體免疫力。 特別推薦每天吃一把大豆，即30~50克黃豆、黑豆或青豆等，既能補充營養，又無過量之憂。

2.補益身體——南瓜山藥粥

南瓜、山藥都是溫性食物，常喝能補益身體，抵禦寒氣對人體的侵襲。而且，南瓜甘甜、山藥汁黏稠，加上米一起熬成粥，味道還很好。

03 發散寒邪紅——糖薑茶

50克生薑，洗淨、去皮、切片，用1000毫升沸水沖泡，加入適量紅糖。

04 滋陰瀉火——荸薺

自古有“地下雪梨”之譽，有清瀉內火的功效。將荸薺與大米合熬成粥，每週服用3-5次，可以有效滋陰祛火潤燥。

1.臘八粥，材料種類多，營養豐富，易消化，冬天一碗熱騰騰的粥讓人頓時感覺。

2.蘿蔔，古人云“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥房”，蘿蔔還有“人參”之稱，可見，蘿蔔在冬季的作用有多大。

【清明果】在清明節前後製作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐乾等。

【青團】一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。

【潤餅菜】又稱潤餅、嫩餅菜，是春捲的一種，發源於泉州，而後流行於臺灣、福建地區。每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。

【青精飯】又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

【寒食粥】寒食節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，藉此紀念，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

寒食節要吃什麼寒食

【餳】即現代飴糖，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。

【蛇盤兔】一種麵點，它是山西流傳2500年曆史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語：“蛇盤兔，必定富”。

【饊子】一種油炸麵食，古稱“寒具”，是寒食節食品。饊子自古就有，不過現在的饊子南北方有所差異：北方饊子以麥面為主料，大方灑脫;南方饊子多以米麵為主料，精巧細緻。

【清明螺】清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。

各個地區吃什麼寒食

山西

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。

山東

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

舟山

舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜餚系冷盤與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻餈錢”（麻餈即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的）。上墳後，回家還要做“清明羹飯”。

臺灣

臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之後，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

上海

上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

一年中有四個不同的季節，有24個不同節氣，小寒就是其中的一個節氣，在小寒期間天氣非常寒冷，這個時候大家就可以多吃一些溫補性的食物，每一個地區小寒節氣的飲食習俗也是不一樣的，大家如果對這方面的知識感興趣，就可以多多瞭解今天所介紹的內容。

到了小寒節氣南京人會非常重視，會煮一些菜飯來吃，會用一些鹹肉片和矮腳黃青菜，板鴨丁，香腸片，再加入一些糯米，生薑粒一起煮，非常鮮香可口，矮腳黃以及板鴨都是南京有名的特產，非常有特色，豬油拌飯也是一大特色，吃起來非常香。

　　到了小寒節氣廣東人非常喜歡吃糯米飯，為了避免太糯，一般都會加一部分的香米混合在一起，準備一些臘腸和臘肉切碎，然後再炒熟，花生米也炒熟再加一些碎的蔥白拌在裡面一起吃，可以讓身體變得非常暖和，去除身體裡面的寒氣，糯米還可以起到補中益氣作用，所以在小寒節氣吃糯米飯是非常不錯的。

　　在北方小寒節氣會吃一些臘八粥，臘八粥裡面有各種各樣不同的食材，非常豐富，能夠讓食慾變得更好，又可以讓身體的熱量變多，達到暖胃消寒作用，臘八粥裡面可以放去皮棗泥，栗子，菱角米，小米，江米，白米，黃米，還可以加一些杏仁，瓜子，桃仁，花生等等，不同的食材搭配就有不一樣的養生作用，最主要的作用就是補中益氣，驅除寒氣，生津止咳，補氣養血。

　　小寒節氣到來，大家就可以根據自己家鄉的習俗吃不同的美食，讓自己的身體變得更加暖和，在小寒節氣除了上面這些食物，還可以喝一些溫補雞湯，放一些桂圓，枸杞，蓮子，紅棗，乾貝，蟲草花，山藥，香菇，可以讓味道變得更加鮮美，又可以起到保健養生作用，還可以吃一些羊肉，牛肉，魚肉，鴨肉，鵪鶉肉。

今天是一月五號，每年的一月五號或者是六號是小寒節氣。每年這個時候，由於北極高壓形成越來越高，到一定承度就以寒潮形勢滾滾南下，冷空氣也聚越多，天氣越來越冷。這個時候人們最容易傷風感冒，雖然人們穿上了厚厚的棉衣棉褲，還是覺得冷，早已停止了野外勞作的人們，每天圍著火爐，每天變著花樣做美食。在南方，今天(小寒節氣)早上很多地方吃用濡米和香米不同比例混合而成的糯米飯，另外還將臘肉和臘腸切碎炒熟，花生米炒熟再加上一些切碎的蔥白拌在飯裡面吃。

在北方由於氣候寒冷，為了增加熱量，人們比通常更偏重於肉食，肉湯。尤其是暖性食物最受青睞，比如羊肉，狗肉。湯以羊肉湯最常見，有的餐館推出當歸，生薑羊肉湯。羊肉菜餚是人們常買的選單。

總之，不論是南方，還是北方，小寒節時人們的食材都是為了增高熱量，提高禦寒能力。

今天正是（2018年）小寒日，正當此時伊始，中國氣候進入一年中最寒冷的時段。（因為根據中國的氣象資料統計，小寒是中國一年中氣溫最低的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。如此的“地凍天寒”時節，一日三餐吃什麼好呢？下面進行逐一的介紹：

首先，小寒飲食養生指南之一是：多食大米熬蝦粥，以達到補腎陽、滋腎陰。因為中醫理論認為，小寒飲食進補最好是陰陽同補，而蝦肉只好既可補腎陽又能滋腎陰，而且蝦肉有補而不燥，滋而不膩的特點，是小寒時節最佳的進補食物。還可在蝦粥中加入薏米。大米本身有補中益氣、養脾胃、和五贓、除煩止渴及益精之功。而薏米則能夠防治消化不良及有降血脂、調血壓的作用，而且可以治療慢性腸炎和有益於心腦血管疾病。

小寒飲食養生之二是：小寒時節，多食核桃，因為核桃仁中含有醫藥界公認的抗衰老成分――維他命E。它還補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨，同時還可以增食慾、烏鬚髮。

小寒飲食養生之三是：吃火鍋時多放金針菇煮透煮熟吃。不僅具有補肝益胃的作用，還可補益氣血呢。因此，金針菇是一種非常好的小寒時節養生進補的蔬菜。

小寒飲食養生之四是：針對有些人群“虛不受補”的現象，採用中醫學幾千年的進補經驗“冬令進補，先引補”的對策，用芡實、大棗、花生加入生薑煲羊肉湯進行食療引補之法，（芡實乃得土之正味，益腎健脾之佳品；大棗則補中益氣、養血安神；花生潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳功強。）先調節脾胃，透過祛除脾胃邪溼而達到健脾理氣化溼濁並開胃消食後，因恢復了脾胃功能，而不再因脾胃虛弱而導致“虛不受補”而產生諸如腹脹便溏、噯氣噁心甚至出現溼蘊化火致鼻出血、身起皮疹等副作用！小寒時節飲食進補是中國人民的傳統習慣。這個“冬令進補，先引補”之法，是中醫養生的精髓之一。要求在進補時，最好不要吃生冷和過膩的食物，以免進一步妨礙脾胃的消化功能，影響補品的吸收。

小寒在1月5-7日之間。小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。小寒是一年中氣溫最低的節氣，在小寒的時候可以吃一些溫補的飲食來進補。

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。