食材主料

雞胗

200g 輔料

油

適量

鹽

適量

青椒

20g

蔥蒜

20g

泡姜

5g

花椒

5g

幹辣椒

5g

醬油

5ml

醋

5ml

料酒

20ml

胡椒粉

5g

豆瓣醬

20g

雞精

5g

香油

5g

熗拌雞胗的做法

1.青椒洗淨去籽切塊，蔥蒜切片、少許泡姜、花椒和幹辣椒，還有鹽、醬油、醋、料酒、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、雞精和香油

2.雞胗洗淨切片，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉和少量的醋醃製一會兒

3.鍋中放底油，下花椒、幹辣椒和姜蒜爆香

4.下入醃製過的雞胗炒制

5.然後加入郫縣豆瓣醬同炒

6.等雞胗顏色開始發白時放入青椒塊同炒均勻即可出鍋

食材主料

雞胗

300g

香菜

100g

青椒

50g

紅椒

50g輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

1g

醋

2勺

生抽

2勺

老抽

2勺

香油

適量

幹辣椒

10g

花椒

10g

八角

適量

桂皮

適量 步驟

1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用

2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁

3.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦

4.滷好的雞胗取出備用

5.雞胗切成片

6.洗淨香菜

7.香菜切成段

8.青紅椒備用

9.青紅椒切成絲備用

10.把所有材料放在一起

11.炸一些辣椒和花椒油

12.蒜切成蒜末也放入

13.辣椒和花椒油潑在蒜上

14.拌勻即可食用

小貼士1. 雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。2. 最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。向你推薦： 雞胗的做法 香菜的做法 青椒的做法 紅椒的做法