青稞酒入口清香、落口醇厚，甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴，屬於清香型酒。

青稞酒，藏語稱為“酉倉”，藏語康方言呼為“穹”（藏文：ཆོང，威利：chong），是西藏和尼泊爾以及喜馬拉雅山脈東部部分地區的一種酒。

青稞酒色澤橙黃，味道甜中帶酸，酒精成分低，口感佳。原料以青稞為主，釀造過程要衝水，青稞酒是用麥管、竹管吸咂，故又稱為“咂酒”。主要產地為尼泊爾和中國西藏，印度和不丹也有少量生產。

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藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規矩。比如在逢年過節等喜慶日子飲酒時，有條件的要用銀製的酒壺、酒杯，而且需要在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。

主人向客人敬頭一杯酒時，客人應端起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。

按照藏族習俗,客人來了，豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺,邊斟三碗敬獻客人。敬酒的時候要唱祝酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。

藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水。”前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完,也可剩一點，但不能一點也不喝。

第三碗斟滿後則要一飲而盡,以示尊重評價。等敬酒的人唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。如果客人不能喝酒，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強。

青稞酒屬於是清香型白酒，清香型白酒與醬香型、濃香型白酒相比，酒中的微量成分相對較少，在人體的代謝速度越快。

再因青稞酒中所含的酯類等的碳鏈較短，氧化分解時所用的氧氣就少，也就是說低分子的物質更容易透過氧化反應。

因此人們分別飲用同酒精度數，同數量的青稞酒和其他不同香型的酒差異很大，青稞酒能快速分解，酒精不會積累，對中樞神經的刺激較小，因而喝了酒後，有醒酒快等特點。

而且青稞酒中富含的葡聚糖能有效提高人體免疫力，膳食纖維具有潤腸通便等功能，青稞酒中含有的硒元素是聯合國衛生組織唯一認定的防癌、抗癌元素。

清香型

青稞是青藏高原獨有的釀酒原料。

青稞含有45-70%的澱粉，其中74-78%是支鏈澱粉；豐富的β-葡聚糖，是小麥的50倍；豐富的維生素和微量元素。

用青稞釀酒，酒香清醇，醇厚甘冽。