紅茶是全世界最多人聽得懂的唇語，部分東西半球，不分膚色人種，都能品味她的語言。英國紅茶早已享譽全球，但追根溯源，英國的紅茶卻來自中國。中國紅茶之所以風靡英國，源於凱瑟琳公主將茶葉帶入了英國皇室，宮中設有華麗的茶室，皇后經常在下午邀請達官顯貴到宮中飲茶，茶葉受到貴族的追捧。在18世紀，茶葉成為英國最大眾化的飲品。19世紀早期，隨著喝下午茶的風尚的傳播，為高雅的飲茶活動生產各種精美的茶具應運而生，隨之形成了下午茶文化。目前，全世界的紅茶產區主要分佈於中國、印度、印度尼西亞和斯里蘭卡等地。中國至今仍是世界紅茶主要原產地之一。紅茶最迷人之處，當屬它紅豔明亮的湯色，加之芬芳馥郁，似蜜、似花、似果……的香氣，滋味鮮醇，回味雋永的魅力，俘獲了全世界喝過它的人。採摘 —— 凋零 —— 揉捻 —— 發酵 ——乾燥（1）調節代謝，防止肥胖由於食物攝入過多或機體代謝改變會導致內脂肪積累過多，造成體重增長並引起病理，生理改變或潛伏。在高脂肪食物導致的動物模型中，飲用紅茶或其提取物可以減輕肥胖，改善高血糖症。紅茶不僅能減少餐後對脂肪的吸收，還能降低健康人餐後的血糖水平，提高胰島素反應。有研究認為，紅茶有利於降低體重，脂肪及血膽固醇含量可能源於紅茶在腸胃中影響腸道感應器，抑制脂質和蛋白質的吸收。（2）提神醒腦，消除疲勞紅茶中的咖啡鹼由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神，思考力集中，進而是有那個思維反應更敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。（3）利尿功效在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內乳酸，尿酸（與痛風有關），過多的鹽分（與高血壓有關）有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成水腫。（4）延緩老化，抗癌，美容功效紅茶的茶多酚極其氧化物是很重要的抗氧化物之一。其抗氧化物質有延緩老化與抗癌功效，能防止面板黑色素的生成（黑色素是氧化過程中產生）有美容效果。紅茶裡面茶多酚以外，還擁有抗癌功效的物質，因此為了得到這些目的，現已利用於紅茶的抗氧化的成分來做營養補助藥。（5）放鬆功效茶氨酸有自然的甜味。茶氨酸是氨基酸的一種，在茶裡面氨基酸佔50%-60%。一般情況下，乾燥茶葉中含著1%-2%的茶氨酸，這茶氨酸飲後測人的腦波，放鬆時多出現的α波量會增加。紅茶是茶氨酸含量特別高的飲料，因此飲用紅茶有放鬆功效。（6）消炎殺菌功效紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使用蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以，細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口，褥瘡和香港腳。（7）解渴，生津清熱功效夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶紅的多酚類，糖類，氨基酸，果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感，同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。紅茶是屬於運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外還能在需要體力及持久力的運動（如馬拉松賽跑）前飲用，因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保護肝臟，因此讓人更具持久力。奶茶用料：桂皮2克，八角半個，紅茶3-4克，生薑2片，紅糖10克，水250ml，純牛奶250ml。做法步驟：檸檬紅茶用料：滇紅3-4克，檸檬3片，蜂蜜適量。做法步驟：閒暇的午後，自制的奶茶，配上美味的糕點、水果，精緻的下午茶時光，健康美味，閒暇舒適！

謝謝邀請回答，這個問題太高端了。不過我隨便說說我們滇紅之鄉對紅茶的製作吧，其實滇紅並不是滇紅之鄉鳳慶才產，應該說所有在雲南生產的紅茶都叫滇紅吧，只是我喝了很多地方的紅茶就是比不過鳳慶的味道，覺得怪怪的，這也許就是滇紅創始人馮紹裘老先生在鳳慶試製紅茶的理由吧，鳳慶的氣溫，空氣的溼度都是很適合紅茶發酵的，出來的紅茶湯色很漂亮，切可以與多種食物結合，或者調配，作為多種飲品。會適合很多人的口感。所以國內外很多人都能接受吧！平時我也會自己煮奶茶喝。希望有更多的人繼續喜歡我們全國各地的紅茶，古樹滇紅，寧紅，祁紅，宜紅，川紅，各有各的口感，都是很好喝的️️。但我們只加工滇紅。@侍覺山茶鄉小段

談紅茶，就不得不說紅茶潮流的引導者英國，和茶葉的原產地中國。

17、18世紀的歐洲在受中國傳統思想、藝術文化吸引的同時，更是深迷於絲綢、漆器、傢俱、瓷器和茶葉等物質文化。

隨著葡萄牙人開闢的航路，1601年（萬曆二十九年）荷蘭開始於中國通商，1607年於澳門運載綠茶，1610年轉運回歐洲，開啟了東西方茶葉運載的記錄；在1637年進口量劇增。荷蘭人在自己飲茶的同時，還把茶葉銷往歐洲各地，因為價格高昂，僅在宮廷貴族和上層社會飲用，民間則是作為進口藥材在藥店裡銷售。

1637年4月，英國開始從中國攜帶茶葉。

1657年有記載英國倫敦咖啡館開始出售的茶葉（仍是從荷蘭轉口中國茶，每鎊售價高達6-10英鎊）。

1689年，英國東印度公司第一次直接從廈門購買茶葉；

1699年英國的茶葉進口貿易由東印度公司壟斷經營，同年進口優質綠茶300桶，武夷茶80桶。

1700年，英國雜貨鋪開始出售茶葉。

中國茶在英國風靡主要有幾方面的原因：

一是，皇室貴族和上層社會的推崇與傳播。其間有幾位愛茶女士的功勞：

葡萄牙公主，凱瑟琳，1662年（康熙一年）帶著一塊海外殖民地、兩箱茶葉、七船糖，以“和親”的方式嫁給大不列顛國王查理二世。葡萄牙的飲茶習好開始在宮廷、上層社會中傳播。

英國女王.瑪麗二世，1689年（康熙三十八年），有同性戀傾向的瑪麗戲劇性的嫁給了表哥——奧蘭治親王威廉三世（荷蘭執政），並一起登基為女王與國王；從荷蘭帶來了富有中國格調的漆器、茶和瓷器。可惜32歲死於天花。

英國女王.安妮（1702-1714在位），瑪麗二世的妹妹，英國國王、荷蘭執政威廉三世的小姨子。1702年，她的姐夫威廉三世死亡，安妮以斯圖亞特家族的身份繼承王位。安妮女王也是中國風物的愛好者，在她的帶動下從宮廷到整個上層社會都愛好上了飲茶，貴婦人們以用來自中國的瓷杯喝中國茶為時尚和富貴風雅的象徵。

維多利亞女王（1837-1901在位，道光十七年~光緒二十七年），繼位之前嚴格控制自己的言行，學習各種宮廷禮儀和規矩，閱讀大量書籍，提升自己的氣質，甚至遵守宮廷教師的規定：不喝茶。直到1837年即位，才讓僕人為她準備最新的茶飲，然後說道：“現在我才覺得自己真正成為一名統治者了。”正是因為她，形成了優雅的維多利亞式下午茶；以茶為中心的社交活動開始在民眾中流行，大到貴族的華麗聚會，小到村中鄰里拜訪。

二是茶葉的健康功效。

1678年荷蘭內科醫生利斯.邦特克博士用荷蘭語撰寫了面對大眾的書籍《茶-優異的草藥》，書籍從茶的安全性、藥效著手，細緻地介紹了茶的飲用方法，強調茶葉可以幫助消化和緩解便秘。

1685年茶葉貿易商迪富爾出版的《關於咖啡、茶、巧克力的新奇論考》被翻譯成各種語言，並廣泛閱讀。書中總結茶的功效為促進血液迴圈、利尿，以及對頭痛、痛風、結石等有療效，而且比其他藥物更優異，因為可以長期服用、效果穩定、無副作用。

1750年托馬斯.肖特出版新版茶論，在 “茶的功效、用處”、“茶的飲法”、“茶的弊害”等章節闡明瞭茶的積極作用和飲茶不當會產生負面影響。

1772年萊特松博士面向大眾撰寫了《茶的博物志——茶的醫學性質以及對於人體的影響》中，除了進一步透過實驗確認茶所含有的防腐、收斂效果，以及透過芳香成分起到鎮靜、鬆弛的作用外，還比較了中國與英國因為飲茶而導致的流行病的變化，論證了飲茶對於健康的具體影響。

在健康科學宣傳的攻勢下，茶迅速從貴族聚會飲品向市民的日常生活必需品轉化；民眾的飲食習慣因煮水泡茶變得更加健康和衛生，疫病發生率大大降低，也使得大眾更加推崇茶飲。

三是價格親民化。

17世紀末，英國已經開始從中國進口茶葉，但由於往返時間要兩年以上，距離遠，費用高；受海上霸主的影響，大部分茶葉需求仍從荷蘭轉口。

1780-1784年，英國以荷蘭支援美國獨立為由，發動並贏得第四次英荷戰爭；英國從“海上馬車伕”手裡奪取了世界海洋霸主的王冠，荷蘭茶葉貿易失去主導地位，英國東印度公司興起。亞當.斯密倡談“國富論”，主張用增加稅收來緩和財政危機，政府苛徵的茶稅高達190%；

東印度公司更是壟斷茶葉貿易，實行價格壟斷，以求最大限度的利潤；茶價不斷提高，當時的普通民眾無法正常消費，於是私運盛行，大量私茶由外輪運抵英國南岸。

1833-1834年，英國民眾告發東印度公司價格壟斷，責問政府和國會，壟斷貿易被迫改為自由經營；為了杜絕私茶貿易，茶稅也從190%減至12%，英國茶葉消費和貿易迅猛發展。

工業革命後美華人率先造出了茶史上稱為“快剪船”的運茶船。1845年，“虹”號快剪船從紐約航行廣州只走了92天，返程88天，讓茶葉運輸更加便捷。

英國逐年增加的茶葉需求絕大部分從中國進口，價格也由清政府決定，形成巨大的貿易逆差。為了扭轉不利的外貿局面，英國政府從殖民地印度搜括鴉片，大量輸入中國，用鴉片代替白銀來換取大量的中國茶葉。於是，有了後面的“禁菸運動”，和兩次鴉片戰爭。為了均衡茶葉供應價格，英國1834年開始派人在中國蒐集茶種、學習茶葉生產，1838年前後開始引進茶工在印度和錫蘭（斯里蘭卡）大力發展紅茶，並運用機械、改進茶葉工藝，將茶葉成本進一步降低。1860年前後，大量廉價印度、錫蘭紅茶湧入英國，取代中國茶。

四是英國的產業革命，工廠開始規定上下班時間，規律化的生活讓民眾有時間飲茶。

綜上所述，茶葉因上層貴族的引領，高額利潤的驅動，科學健康知識的傳播，飲用成本的不斷降低而英國普及。那為何又獨愛紅茶呢？

起初，英國進口的茶葉，大部分為中國的綠茶:據記載， 1699年（康熙三十八年）英國東印度公司進口數量優質綠茶300桶，武夷茶80桶。武夷茶，即武夷山生產的烏黑色茶葉，風格更像半發酵的烏龍茶，香氣滋味較綠茶濃烈，當時稱為Bohea。 經過氧化發酵的武夷茶，經兩年時間漂洋過海抵達英國後，品質比綠茶更為穩定；濃烈的香氣滋味帶來的風味感受更接近咖啡；發酵茶的茶湯更具有包容性，符合英華人往茶水裡加糖、加奶的飲茶習慣；時間一長，英華人就更喜歡這種發酵風格的茶了。

當時綠茶的利潤不及武夷茶（據記1705年綠茶每磅售價16先令，而武夷茶為30先令），使得綠茶的生產經營越發粗劣；18世紀後半期，綠茶在以英國為主的歐洲市場逐漸衰落。

鴉片戰爭後武夷茶供不應求，茶商到各產地仿製武夷茶，迎合英國口味需求，加重氧化發酵程度，取消“炒制”，加強揉捻和日曬，減少工序，擴大產能，冠名為“工夫小種”、“工夫茶”或“烏茶”，出口時統稱工夫茶、烏茶即Black tea；這類工藝改進後的Black tea呈現出“紅湯紅葉”的特徵，貿易數量又佔優，後譯紅茶。行內按傳統紅茶的原料產地和工藝分為小種紅茶和工夫紅茶。

英國剛開始在印度生產紅茶時，自然地沿襲中國的紅茶加工方法；但按照傳統方法制作的紅茶和中中國產的紅茶相比，無論在品質還是價格上都沒有競爭力。遂後改進工藝，逐漸在鮮葉採收、萎凋、揉捻、氧化發酵、乾燥、分選環節中引入機械，把生產機械化、工廠化，形成了英式風格的紅碎茶。

學習茶業的年月裡，有過不少困惑：例如小種紅茶、工夫紅茶的發展關聯？茶葉貿易裡為什麼把Black tea 翻譯成紅茶？近日簡單梳理些，與愛茶人分享。