合理競爭！

1、廣告和招牌。新店的廣告和招牌一定要醒目，好看吸引眼球，並且在色調和裝潢上要和附近老店有明顯的區別，這樣才能最大化的吸引顧客注意，並且嚐鮮。

2、經營產品。新店經營的產品可以和附近老店的相同，但必須有自己的特色，味道差不多就把製作方式或裝菜餐具改一下，味道不一樣就大力宣傳，最好有幾道自己有別人沒有的特色菜來做招牌菜，做到別人有的我有，我有的別人沒有，比如附近老店是家燒烤店，你也是燒烤店，但你的招牌就不能主打燒烤，可以主打特色菜，比如“王辣魚”在招牌旁邊寫上特色燒烤，這樣你的經營特色就一目瞭然了，同時你也有燒烤，喜歡吃附近老店燒烤的顧客自然願意嚐嚐你的特色菜，隨便嚐嚐你的燒烤。

3、味道。這個不用多說，你可以把你的店裝修的比附近老店更好更舒適，你的味道可以和他們差不多，但不能比他們差，因為他們也有能力裝修。菜品好吃的前提下，一定要注意品質，沒有附近老店你可以任性一下，但有附近老店在，你就不要抱著僥倖心態了，因為你不知道附近老店是多麼認真地對待你這個新對手的。

4、服務。這個也不必多說吧，能讓顧客多懶就讓他們多懶，能喂到他們嘴裡算你厲害，你們勤快點就行了，在味道，就餐環境相同的情況下，顧客肯定會選擇服務好的店子作為長期消費的地方，混臉熟會吧？鬧家常會吧？有新菜品免費讓顧客嘗，讓老顧客提意見並且改進，讓顧客知道他在你心中有多麼重要，讓他們滿意了自然會介紹很多朋友來照顧你的。定期搞些回饋老顧客的活動，要知道有老顧客才有新顧客，有新顧客不一定會有老顧客。還有這年頭想當翹腳老闆就別想生意好了，老闆親自上菜服務已經成為某些店子的常態了，千萬不要擺架子。

5、管理。如果請廚子和服務人員，要分工明確，互相協作，工資按時發放，老闆對待顧客和員工要一視同仁，不然有你的小鞋穿。

6、外賣。如今的外賣平臺是新店開啟銷量和市場的一個捷徑，很多老店因為有了一定的顧客基礎，所以對待外賣平臺這塊的態度大多是心高氣傲的，這就給了新店很好的機會來展現自己的產品和服務，畢竟網上訂餐市場已經非常龐大了，實體店生意不好的新店可以把重心放到外賣平臺上試試，也許會有重大轉折呢！

7、老闆在競爭對手面前的態度，一定要友好，同時又要給對手一種不好惹的印象。不到萬不得已千萬不要撕破臉，人都愛湊熱鬧圖方便，如果都走了你自己生意也好不到哪去。

好了，這是我這些年做餐飲這行的一些心得，僅供參考！祝你生意興隆！

第一。你要有新鮮的東西，你要把旁邊沒有的而你的店裡有，在一個就是口味

第二。你的推銷要有一定的推展度，比如聯合活動啊什麼的

第三。不可以只有三分熱度

俗話講的好，要想知道，換位思考。

假如你是一名食客，旁邊有好幾家飯店，你會選擇哪一家呢？

不熟悉的情況下，您可能會選擇人最多的那一家。為什麼？因為所有人都有從眾心理，遇到什麼問題，首先看別人怎麼辦，自己就怎麼辦。飯店人特別多，你通常會覺得飯菜不錯，就會順其自然選擇那家飯店。

在熟悉的情況下，您可能會選飯菜好吃的，或者環境清潔衛生的，或者環境舒適的，或者覺得有面子的。通常自己吃飯，會首先選擇飯菜好吃的或清潔衛生的，請別人吃飯往往會選擇環境舒適的或高檔的或有特色的。

所以要和周圍飯店競爭，你首先要想辦法讓自己的店裡的人也很多。可以請同事朋友過來吃，捧場聚人氣；也可以搞優惠活動聚人氣。這是短暫的辦法。長久的辦法還是要有自己的特色。或者菜品有特色，讓人有食慾，甚至想拍照：或者環境有特色，讓人覺得舒適；或者環境高檔，讓人覺得有面子；或者店面很有文化，讓人覺得好玩。

總之，在日益競爭激烈環境下做生意，必須要自身突出的特色，才能吸引人，才能留住人。

個人建議，僅供參考。

這簡單，方法有三。

一，價格戰。庸才。最笨的，也是最常見的。你低價別人也會低，搞死自已也弄死別人，損人不利己，實為蠢笨之舉，非君子之所為，沒優點，全是缺點，不提倡。

二，特色戰。將才。較為聰明，以特色取勝。拿自己的長處與人競爭。優點是能讓人有新鮮感，缺點是戰時長，但不損人可利已。

三，造勢戰。此為帥才。有思維，魄力。能在極短時間內引起轟動效益，店出名，客不斷，一舉成名。

在30年前，第一次開個服裝店，當時最好的西裝是〈利朗〉品牌的，記得進價是400多，零售價是570元。當時是最貴的了，女套裝一般是200元以下。而我弄了套零售價2800元的西裝和套980元的女裝，放在門口櫃窗內，燈光廣告齊放，只用了一週時間，小小的縣城就傳瘋了，沒人聽過也沒人見過這麼貴的時裝.一時間，門店人滿為患，從此本店無人不知，生意一直爆好，更讓我想不到的是高價西裝賣出了3套，女裝賣出了5套。

動機很單純。

一，以超誇張，超高價，吸引人們的好奇心，必引起眾議，必轟動。不管人們以何種心態傳說著，店名己被傳開，達到了出名的效果。

二，華人愛熱鬧，哪人多越要往哪擠，只要客戶進店，沒指望他們買超貴的，他們一樣會買他們所能接受的商品。

三，在心裡上，客戶會認為店裡有這麼昂貴的商品，定有實力，其它商品一定也很好。越多人買就越搶。

好了，就說這麼多吧，希望你能領悟。還有“巧婦難為無米之炊”你知何意嗎? 謹慎!!

問題所問：‘’新開餐飲店如何跟附近的老店競爭？‘’

問題關鍵詞：新開餐飲店、附近老店、競爭。

新開餐飲店：市場供給的提供者，同時也是市場容量的稀釋者。

附近老店：客層消費習慣的制定者。

競爭：市場容量的分配博弈。

我從餐飲經營角度闡明問題觀點。

如下：

⑴競爭的分類

①同質化競爭

②差異化競爭

⑵競爭的要素

①傳統思維：出品、位置、服務。

②現代思維：連結、流量、粘度。

⑶競爭的策略

①成本、聚焦、差異。

⑷競爭的目標

①容量、流量、存量，增量。

舉案例說明。

如下：

說明：

五樓自助餐品牌包括：

①吉布魯牛排

②豪烤宮自助烤肉海鮮牛排

④亞馬遜海鮮烤肉自助

解讀：

同質化元素：

業種：均為自助餐。

出品：均涵蓋牛排、海鮮。

差異化元素：

吉布魯：頂級牛排

豪烤宮：動漫裝修/裝飾

犇優客：DIY自助

亞馬遜：食材品種多樣化

①吉布魯

聚焦出品：極品牛排

傳播：名人效應（戴龍）

客層：對牛排有品質要求的顧客

②豪烤宮

聚焦體驗：裝修/裝飾

傳播：動漫族（正太/蘿莉）

客層：追求情境體驗的顧客

聚焦體驗：自己製作

傳播：口碑（價廉物美）

客層：追求價效比的顧客

④亞馬遜

聚焦出品結構：食材品種豐富多樣

傳播：家庭（空間大/小孩、老人活動便利）

客層：有小孩（多個小孩/老人）的家庭

　　 不能總想競爭，要超越自己，留存老顧客。如果只想著競爭對於企業的發展來說並不是一件很好的事情。尤其是對於餐飲企業來說，互相之間鬥氣，很可能會造成低價競爭，以大幅度壓縮自身成本為代價，換取到客流量。這是一種傷敵一千，自損八百的手段，不值得提倡。

1，菜品口味一定要好吃。就算是做家常菜，也要將味道搞好。對於餐飲來說味道是根本，如果讓顧客覺得還不錯，他還會願意再來。

2.有特色。一到兩個特色菜是讓顧客記住你的良好方法，就像人們一提到全聚德就會想到烤鴨，提到東來順就會想到涮羊肉一樣，要有特色。

3.價效比要高。想要和老店競爭，一般來說現在老店以價效比高的店為主，這種店更利於多年經營，取得受眾的認可。所以想要競爭，你的價效比一定要高，不然顧客一開始就不願意來。

4，學習老店的先進經驗。老店的顧客為什麼喜歡去這些老店，他們為什麼能夠這麼多年生存下來，發展的還不錯呢？他們的經驗都是你要去學習的點。

5.服務人員和廚師隊伍要穩定。如果連基本的人員穩定都保障不了，那麼你從根本上就輸了這些老店一籌，競爭壓力會更大。

6.綜合評比與附近老店比較，不如人家繼續在以上五個方面努力，指導超越對方，超越自己。

做好這些，你自己也會從新店變為一家老店的。

新開餐飲店要想跟老店競爭，做到這兩點，可以算得上是十拿九穩了！具體是哪兩點呢？一定要看！

第一點：

提到競爭，首先要說的就是“知己知彼”，既然是新開餐飲店，那麼在開之前，就務必要做好的一件事就是——調查！

想要跟老店競爭，就要找到自己的必殺技，附近的老店都是哪類餐飲店鋪型別？顧客群怎麼樣？都有哪些核心產品？都有哪些經營特色？

不妨多蹲蹲點兒，把這幾點吃透，然後在足夠明確自己的餐飲店定位基礎上，去對比，自己的競爭優勢在哪裡？可以在哪個地方挖掘或者強化競爭優勢？

在找到對方優點的同時，也要去關注不足之處，這些不足之處很有可能成為自己的突破點。也就是成為賣點或者爆點！

調查方法最直接的就是去店裡體驗了，還可以透過線上瞭解，比如外賣平臺，如果店鋪在大眾點評或者美團上有推廣，也可以去查詢，透過菜品銷量和食客評價來綜合瞭解。

第二點：

新開餐飲店一定要做好的第一件事，就是造勢，造勢，造勢！！！

打響第一槍也就可以開個好頭，其實新店開張，從裝修就可以開始打廣告了~有些店鋪裝修的時候會佈置一個非常大的廣告圍欄，上面寫著店鋪名，加上****即將開業，敬請期待等字樣，其實這就是一種廣告。

大家對於街道上突兀的內容會有特別的興趣，目光也會多關注多停留幾秒，如果這時候廣告做的吸睛，已經可以開始在人們心中做印象植入了。

在新店開張的時候，一定要做好預熱，前期宣傳很重要！開張是比較好快速引流的時機，抓住這個時機，做強引流。

第三點：

打造自己的專屬特色產品，一定要有招牌菜！

顧客走進來，能不能成為回頭客就很重要了，所以要有自己的特色招牌菜，比其他老店都要經典的菜品，這樣才能留住顧客的胃！

很多時候，喜歡一家菜館並不是喜歡吃他家所有的菜，往往是因為被那麼一兩道菜深深吸引，所以特色菜品很重要！