食用玉米肽作用：　　1.降血壓產品　　玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張讀，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時後可使血壓下降。也可預防高血壓的發生，對正常人起保健作用。　　2.醒酒產品　　玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。　　3．護肝產品　　玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用於肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。　　4．增強免疫及增強運動能力產品　　玉米肽氨基酸的組成中谷氨醯胺含量很高，谷氨醯胺是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其製成谷氨醯胺二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。　　5.運動員食品　　玉米肽富含疏水性氨基酸，又成疏水性肽，攝取後能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。並且，玉米肽富含支鏈氨基酸，支鏈氨基酸透過血液流進大腦，降低大腦的5羥色胺的產生，而5羥色胺可使人產生疲倦感，透過減少5羥色胺的含量可減輕疲勞感，從而達到提高運動能力，減緩疲勞的作用。　　6. 降血脂食品　　疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排洩等功能。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分。　　7．強化蛋白飲料　　日本等國應用玉米肽開發出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由於玉米肽有較高含量的穀氨酸，還可製成健腦飲料。