準備好所需要的食材

取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬

攪拌成細碎的金槍魚肉糜

把鮮蝦洗淨去頭去蝦線，穿到籤子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）

鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用

戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上

在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜

團成球形

逐漸封口，做成想要的形狀

取一片海苔，包裹在飯糰外面

煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中

取一隻蝦放在做好的海苔飯糰上即可

1.鮮蝦處理乾淨,用少量鹽,生抽醃製一下

2.鍋燒熱,放油,下鮮蝦,此時注意不要急著不停地翻動鍋內,轉中火,讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面

3.下姜蒜炒香

4.沏入沒過蝦子的水量

5.調入辣椒醬，自制番茄酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料

6.保持中大火燒製

7.直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋