製做“罐罐面”時需要留意二點：一是在製做前，需先用柴雞、豬大骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即便是級別較低的小餐飲店，也最少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面的用處;二是“罐罐面”的面臊必須先在大鐵鍋裡生產加工制熟後，再各自舀入小砂罐裡。

原材料：

熟豬小肚250克 炸蘿蔔丸子(或炸麻花)250克 發制蘭片200克 發制平菇250克 窩筍350克 生薑片20克 蔥節50克 食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、酸菜魚火鍋、偏油各適當 鮮麵條1000克(每罐100克)

製作方法：

1、熟豬小肚切割成條;(炸麻花切割成骨排片);發制蘭片切稜形片;發制平菇切斜刀頭;窩筍削皮切一紙條。

2、炒菜鍋置火上，放進偏油燒開，資金投入生薑片、蔥節進行爆香，摻加酸菜魚火鍋，煮出味後撥通蔥姜無需，放入豬小肚、肉丸子(或小酥肉)、蘭片、平菇、窩筍，加入食鹽、白胡椒粉、米酒，燒至原材料熟且進味後，出鍋各自舀入10個小砂罐裡。

3、等消費者來啦之後，取一個小砂罐，先將100克鮮麵條放入開水鍋中稍煮一下(以去除鹼味)，再撈出裝進小砂罐裡，隨後將小砂罐放置煲仔爐的火眼上，煮至罐裡鮮麵條 軟且進味後，加入雞精，將小砂罐玄火放置拖盤上，就可以上菜。

留意：若在原材料中新增墨斗魚、蝦米音樂等，即成“海鮮罐罐面”。此外，若要簡易，還可將此面中的豬小肚、肉丸子、蘭片、平菇等除掉，改成黑椒雞塊，進而做成“燉烏雞罐罐面”。

1、首先起鍋，然後將鍋裡面的加適量的水，煮開。2、然後把適量的胡蘿蔔、適量的豆芽、適量的黃瓜絲進鍋裡面焯一下。3、然後焯好之後，把所有的材料全部撈出來，過冷水。4、再起鍋，將麵條放進鍋裡面煮三分鐘。5、然後將麵條過冷水。6、然後接下來，加入適量的鹽，適量的白糖，適量的香油，適量的姜蒜，適量的生抽，適量的雞粉，然後全部攪拌均勻。7、最後加入適量的花生、適量的蔥花攪拌均勻即可食用。