其實有很多方面的原因：產品、服務、管理等
一家餐廳能否做大做強就取決於它的規範化運營能力，而這個規範化在實際的操作中則被具化為SOP手冊。
它可從營運、培訓、營銷等諸多環節來指導加盟商進行實操。
別看SOP就3個英文簡寫字母，但真正能做到的餐廳則少之又少，很多加盟店都在“我行我素”，完全不按流程來。
譬如上週，優選君跟同事在某小面餐館用餐，我們點了兩份小面，可是兩份面的出餐時間足足相差了半個小時。原因就是餐廳備餐時並不是按照點餐先後順序製作，導致後來的人反而能先吃到，而早到的人只能一遍遍催促。
如此一來，大部分顧客的用餐體驗感就無比糟糕，反正優選君在心裡默默發誓，不會再來第二次了！
基於此，優選君特意推出了這一問答，以期給創業者提供梳理餐廳運營的思路。
SOP是什麼？
SOP是標準操作指導書，英文全稱"Standard Operating Procedure"，簡稱SOP。就是以檔案的形式把所有的工作制定出一套流程，相關人員按照相應的規則來進行操作。
SOP的作用是？
一方面可避免因廚師的流動而影響餐廳的出品，確保出品的穩定性，另一方面又可提高操作人員工作效率，實現餐廳管理的規範化、標準化。
SOP如何制定？
1.細化流程
首先要細化SOP的各個流程，餐飲SOP的基本設定包括：原料標準、工藝標準、產品標準、售賣標準、服務標準、管理標準、出餐標準。
2.明確步驟
接下來根據細化的流程確定每一個SOP的執行步驟，以圖片及文字的形式把每一步奏的操作方法標準化。
3.執行操作
最後，便是實操環節。餐廳各個部門的員工根據對應的SOP執行具體的操作，涵蓋了原料採購的把控、產品的製作以及服務的開展等各項環節。
制定編寫SOP是一項比較繁瑣的工作，需要長時間的積累形成。並且，SOP也不是一成不變的，還可對它進行適時最佳化。
下面，優選君將列舉出餐廳的出餐SOP以供參考。
上菜前：核對臺號、座位號，檢查菜的出品質量，確保擺盤精美，檢查所配汁醬是否齊全。
上桌時：按點餐順序上菜，拿盤子的手勢要正確，手指不可接觸菜品，也要注意菜餚擺放的方位。
上菜後：揭開菜蓋，報菜品，祝客人用餐愉快，詢問客人的滿意程度。
紅餐品牌優選結語
餐飲涉及的環節太多，需要制定SOP的流程也多，光是一個出餐SOP都有這麼多要細化的東西。可餐飲能打動顧客的地方往往都是那些小細節，因此，若是一家餐廳能把流程都SOP化並嚴格執行，俘獲顧客的心就會變得輕而易舉。
其實有很多方面的原因：產品、服務、管理等
一家餐廳能否做大做強就取決於它的規範化運營能力，而這個規範化在實際的操作中則被具化為SOP手冊。
它可從營運、培訓、營銷等諸多環節來指導加盟商進行實操。
別看SOP就3個英文簡寫字母，但真正能做到的餐廳則少之又少，很多加盟店都在“我行我素”，完全不按流程來。
譬如上週，優選君跟同事在某小面餐館用餐，我們點了兩份小面，可是兩份面的出餐時間足足相差了半個小時。原因就是餐廳備餐時並不是按照點餐先後順序製作，導致後來的人反而能先吃到，而早到的人只能一遍遍催促。
如此一來，大部分顧客的用餐體驗感就無比糟糕，反正優選君在心裡默默發誓，不會再來第二次了！
基於此，優選君特意推出了這一問答，以期給創業者提供梳理餐廳運營的思路。
SOP是什麼？
SOP是標準操作指導書，英文全稱"Standard Operating Procedure"，簡稱SOP。就是以檔案的形式把所有的工作制定出一套流程，相關人員按照相應的規則來進行操作。
SOP的作用是？
一方面可避免因廚師的流動而影響餐廳的出品，確保出品的穩定性，另一方面又可提高操作人員工作效率，實現餐廳管理的規範化、標準化。
SOP如何制定？
1.細化流程
首先要細化SOP的各個流程，餐飲SOP的基本設定包括：原料標準、工藝標準、產品標準、售賣標準、服務標準、管理標準、出餐標準。
2.明確步驟
接下來根據細化的流程確定每一個SOP的執行步驟，以圖片及文字的形式把每一步奏的操作方法標準化。
3.執行操作
最後，便是實操環節。餐廳各個部門的員工根據對應的SOP執行具體的操作，涵蓋了原料採購的把控、產品的製作以及服務的開展等各項環節。
制定編寫SOP是一項比較繁瑣的工作，需要長時間的積累形成。並且，SOP也不是一成不變的，還可對它進行適時最佳化。
下面，優選君將列舉出餐廳的出餐SOP以供參考。
上菜前：核對臺號、座位號，檢查菜的出品質量，確保擺盤精美，檢查所配汁醬是否齊全。
上桌時：按點餐順序上菜，拿盤子的手勢要正確，手指不可接觸菜品，也要注意菜餚擺放的方位。
上菜後：揭開菜蓋，報菜品，祝客人用餐愉快，詢問客人的滿意程度。
紅餐品牌優選結語
餐飲涉及的環節太多，需要制定SOP的流程也多，光是一個出餐SOP都有這麼多要細化的東西。可餐飲能打動顧客的地方往往都是那些小細節，因此，若是一家餐廳能把流程都SOP化並嚴格執行，俘獲顧客的心就會變得輕而易舉。