紅燜羊肉 　　用料 　　主料羊肉1千克 　　輔料棗(幹)50克白蘿蔔1根土豆1個枸杞子10克 　　調料食鹽4克蔥半根姜1塊蒜半頭八角7個桂皮2根幹辣椒6個料酒200毫升生抽100毫升辣椒醬100克白胡椒5克香葉3片植物油適量 　　紅燜羊肉的做法 　　1.羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊 　　2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分 　　3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色 　　4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉 　　5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘 　　6.吃完羊肉的湯可接著燉青菜 　　營養功效 　　按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 　　紅燜羊肉 　　主料 　　羊排(適量) 　　調料 　　胡蘿蔔(適量)蘋果(半個)姜(適量)蒜(適量)蔥，(適量)乾紅椒(適量)葡萄酒(適量)桂皮(適量)草寇(適量)肉蔻(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)小茴香(適量)丁香(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量) 　　廚具 　　炒鍋 　　1 原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖 　　2 胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用 　　3 羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水 　　4 焯水時加入半個蘋果，有助於去腥 　　5 焯好的羊排 　　6 起油鍋，加入所有調料熗鍋 　　7 加少許白糖 　　8 放入焯好的羊排 　　9 加入適量葡萄酒，翻炒一會 　　10 加入熱水 　　11 大火燒開後，撇去浮沫 　　12 轉小火燜制1小時左右 　　13 加入胡蘿蔔塊 　　14 加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可

料：

羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。

做法：

羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。

紅燜羊肉

做法：

1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；

2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；

3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；

4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。

紅燜羊肉煲

主用料：羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。

做法：

1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。

2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。

3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。

要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。

紅燜羊肉的做法

這10款美味羊肉分別是：紅燜羊肉、紅燒羊肉湯、蔥爆羊肉、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉、蜜棗羊肉、山藥羊肉湯、石山扣羊肉、蘿蔔羊肉湯和羊肉泡饃。

配料：

羊肉，荸薺、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

做法：

1.把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那麼邊保溫邊吃是最好的了.