準備材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、姜1塊、料酒、咖哩醬3袋做法：2、熱鍋倒油，倒入前面切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，用中火翻炒。3、炒到土豆和胡蘿蔔表面有點焦黃，撈出盛盤備用。4、牛腩先反覆沖洗掉血水，然後和冷水下鍋，放薑片，倒料酒。5、不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鐘。6、撈出後，用熱水沖洗乾淨，瀝乾備用。記住用熱水，冷水的話熱脹冷縮，會讓肉質收緊不易煮爛。7、薑片放入鍋中爆香。8、倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒兩三分鐘。9、倒入熱水，最好一次加足，約沒過牛腩表面兩個指節。燉肉的時候旁邊煮壺開水，加水要用熱水，不要用冷水讓肉質收緊了。10、煮開後撇去表面的浮沫，然後再倒入2湯勺料酒。11、保持中火，蓋上蓋子用湯鍋燉2小時。或者用一種省心的方法：牛腩連湯倒入電飯煲中，開啟煲湯功能。12、加入前面處理好的蔬菜。 燉煮兩小時以上，牛腩已燉軟了。但要想更酥軟的口感，還需再燉。13、放入蔬菜和咖哩後再燉煮半小時，燉好關火燜半小時。燜的時候不要開啟蓋子。14、開蓋後如果汁水還剩比較多，可用大火收下汁。

兩種咖哩料：日式咖哩和南洋咖哩，這兩種料的味道都很正宗。

南洋咖哩：香濃中辣，輕柔的椰香，在做的時候，也可以加入椰汁、揶絲、椰肉，很有南洋的特色。

日式咖哩：微辣，風味香濃純厚，有甜味和水果的香味，配以水果使用更佳。

做法也是很簡單的：

第1步:將牛肉切成1.5克左右的小丁，蔬菜也切成小丁。

第2步:先將牛肉在熱水中抄一下，再將水和醃料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜醃半個小時。

第3步:在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入醃製好的牛肉丁翻炒至五成熟後，加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘，至土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用。